Menej cukru “neznamená automaticky„ menej kalórií “; Mesto zdravia Berlín
Mnoho potravín obsahuje viac cukru, ako sa očakávalo. Často je to skryté.
Každý Nemec skonzumuje každý deň 90 gramov cukru - čo je takmer dvakrát viac, ako odporúča Svetová zdravotnícka organizácia. WHO považuje 50 gramov denne za zdraviu neškodné pre dospelých a 25 gramov u detí. Pretože deti a dospievajúci už konzumujú príliš veľa cukru a najmä mladšia generácia čoraz viac bojuje s obezitou a cukrovkou, cítila sa napríklad AOK nútená zahájiť národnú kampaň zameranú na zníženie cukru v potravinách a nápojoch. Cieľ tejto a ďalších kampaní: podstatne väčšie úsilie politiky a potravinárskeho priemyslu o efektívne zníženie cukru. Podľa AOK je cukor pridávaný do potravín hlavnou príčinou spomínaných civilizačných chorôb.
Mnohí podceňujú obsah cukru v potravinách
Problém číslo jeden pre spotrebiteľa: Mnohí si nevedia predstaviť, koľko cukru sa v skutočnosti nachádza v potravinách. Napríklad v štúdii Inštitútu Maxa Plancka boli rodičia požiadaní, aby kvantifikovali obsah cukru v štandardnej 250-gramovej šálke ovocného jogurtu - v jednotkách cukrovej hrudky. Výsledok: 92 percent rodičov hádalo štyroch - ale v skutočnosti ich bolo jedenásť.
Problém číslo dva: Ani spotrebitelia, ktorí si uvedomujú zdravie, nie sú vždy pri nakupovaní jednoduchí. Takzvaný skrytý cukor možno nájsť v mnohých potravinách (často uvedený v zozname zložiek a nie je výslovne uvedený a rozpoznateľný ako „cukrová“ látka). Ak si potom spotrebiteľ na obale chrumkavého müsli alebo poháriku jahodového džemu prečíta poznámku „bez pridania cukru“ alebo dokonca „znížený cukor“, má k nej rýchly a s čistým svedomím prístup. Ale práve v tomto okamihu je potrebná opatrnosť.
„Ak znížite obsah cukru, musíte ho nahradiť inými prísadami.“
Kritika týchto etikiet, ktorú treba konzumovať opatrne, teraz pochádza z neočakávaného zdroja - z organizácie „Wirtschaftliche Vereinigung Zucker e.V.“ (WVZ), organizácie nemeckého cukrovarníckeho priemyslu. „V skutočnosti sú mnohé výrobky inzerované ako„ so zníženým obsahom cukru “alebo„ bez pridania cukru “, ako aj výrobné úsilie vlastných značiek obchodných reťazcov hlboko pod očakávaniami spotrebiteľov,“ uvádza sa vo vyhlásení asociácie. Odkaz „menej cukru“ neznamená „menej kalórií“. „Každý, kto redukuje cukor v tuhej strave, musí ho nahradiť inými prísadami,“ uvádza sa ďalej vo WVZ. „To je dôvod, prečo majú výrobky s nízkym obsahom cukru v mnohých prípadoch toľko kalórií ako výrobky s plným obsahom cukru.“
Podľa nedávneho prieskumu agentúry Forsa v mene WVZ veľká väčšina spotrebiteľov očakáva, že výrobok s nižším obsahom cukru bude samozrejme musieť samozrejme obsahovať menej kalórií. Podľa príkladu to bolo v štúdii Forsa až 90 percent. Až dve tretiny opýtaných sa domnievali, že výrobky s nižším obsahom cukru by mali obsahovať minimálne o 30 percent menej kalórií. Okrem cukru sa z dlhodobého hľadiska považujú za škodlivé aj niektoré tuky a kuchynská soľ v potravinách, ktoré sa konzumujú v nadmernom množstve.