Menej mäsa na tanieri chráni podnebie
Aktuálne
Viac chutných receptov nájdete tu.
Poznáte už našu kuchársku knihu a naše kartičky s receptami?
Menej mäsa na tanieri chráni podnebie
DGE podporuje požiadavky WWF na zníženie spotreby mäsa
(dge) Zmena stravovacích návykov môže významne prispieť k ochrane podnebia. Svetový fond na ochranu prírody Nemecko (WWF) uskutočnil štúdiu o otázke, aký vplyv majú naše možnosti stravovania na spotrebu globálnych zdrojov a potenciál globálneho otepľovania. Podľa výsledkov štúdie WWF, ktorú predstavila 1. apríla 2015 v Berlíne, môže najmä mäsová strava pomôcť transformovať prírodné oblasti na poľnohospodársku pôdu, znížiť biodiverzitu sveta a zničiť dôležité biotopy. Nemecká spoločnosť pre výživu e. V. (DGE) víta ofenzívu zameranú na zníženie spotreby mäsa a je za zníženie spotreby mäsa, mäsových výrobkov a údenín z dôvodu podpory zdravia a udržateľnosti.
Existujú jasné rozdiely v uhlíkovej stope rastlinných a živočíšnych potravín. Takmer 70% emisií skleníkových plynov v našej strave možno vysledovať späť k živočíšnym potravinám, zatiaľ čo iba okolo 30% je spôsobených rastlinnými produktmi. Podobný obraz sa naskytuje aj pri využívaní poľnohospodárskej pôdy obrábanej na výživové účely: podľa WWF sa takmer 70% využíva na živočíšnu výrobu a 30% na rastlinnú stravu. Strava s väčším počtom rastlinných potravín by pomohla chrániť podnebie a lepšie využívať poľnohospodársku pôdu. V plnohodnotnej strave podľa odporúčaní DGE sú základom rastlinné potraviny. Preferencia zeleniny a ovocia, ako aj cereálnych výrobkov a zemiakov slúži ako zdravá a udržateľná strava. Živočíšne jedlá by mali byť do jedálnička pridávané v menších dávkach a s čo najmenším obsahom tuku.
Realita je však iná: V Nemecku konzumujú muži týždenne viac ako 1 000 g mäsa, mäsových výrobkov a údenín. To znamená, že jednoznačne prekračujú smernú hodnotu DGE od 300 do 600 g týždenne. Ženy sú na hornej hranici, s necelými 600 g týždenne. Na druhej strane muži a ženy dosiahnu iba tretinu z požadovaného množstva 400 g zeleniny denne.
základné informácie
V skupine s mäsovými potravinami existujú rozdiely, pokiaľ ide o význam podnebia. Produkcia mäsa z prežúvavcov, ako je dobytok, ovce a kozy, spôsobuje podstatne vyššie emisie ako hydina a bravčové mäso. Biele mäso, ako je hydina, je tiež priaznivejšie zo zdravotného hľadiska ako červené mäso z hovädzieho, ovčieho, kozieho alebo bravčového mäsa. Je to tak preto, lebo zvýšená konzumácia červeného mäsa a mäsových výrobkov zvyšuje riziko rakoviny hrubého čreva. Hydinové mäso, najmä z ekologickej výroby, je preto vhodnejšie nielen z hľadiska udržateľnosti, ale aj zo zdravotného hľadiska.
Jednou z obáv z obmedzenia mäsa je, či budeme mať dostatok bielkovín, ak znížime spotrebu mäsa? „Áno“, znela odpoveď Dr. Helmut Oberritter, výkonný riaditeľ DGE. „Pestrá strava s maximálnym obsahom 300 až 600 g mäsa a klobásy týždenne poskytuje dostatočné množstvo bielkovín, ako aj vitamínov, minerálov, vlákniny a druhotných rastlinných látok.“
Rastlinné bielkoviny majú nižšiu koncentráciu esenciálnych aminokyselín, ktoré sú stavebnými kameňmi, z ktorých sa bielkoviny vyrábajú. Kombinácia rôznych skupín potravín, ako je mlieko s obilninami, obilniny so strukovinami, mlieko so zemiakmi alebo vajcia s obilninami, však môže zvýšiť biologickú hodnotu rastlinných potravín. Najmä strukoviny, ako je hrášok, fazuľa a šošovica, sú bohaté na vysokokvalitné rastlinné bielkoviny. Môžu byť integrované do jedál rôznymi spôsobmi, nielen ako guláš, ale aj ako príloha, šalát, polievka, kari alebo kastról. Ak sú strukoviny namočené cez noc alebo uvarené v tlakovom hrnci, doba varenia sa skracuje. S bielou fazuľou, fazuľou a cícerom z konzervovaného jedla alebo lúpanej šošovice môžete pripraviť chutné a rozmanité jedlá behom okamihu.
DGE obhajuje udržateľnú výživu vo svojich 10 pravidlách. To zahŕňa nielen zníženie spotreby mäsa v prospech rastlinnej stravy. Nákup zeleniny a ovocia podľa sezóny je zvyčajne priaznivý pre klímu. Navyše ovocie kúpené počas sezóny je často lacnejšie a aromatickejšie. Nízka spotreba energie pri výrobe a spracovaní potravín má tiež pozitívny vplyv na klimatickú rovnováhu. Preto by sa mali vždy, keď je to možné, používať čerstvé potraviny alebo potraviny s nízkym stupňom spracovania. A v konečnom dôsledku zvýšenie mobility, napr. B. cesty autom do obchodu, rozhodujúci vplyv na podnebie. Preto je žiaduce, ak je to možné, nakupovať častejšie pešo, na bicykli alebo autom po trasách, ktoré sú už pokryté, alebo robiť veľké nákupy, aby sa znížil počet nákupov autom.
DGE integrovala preventívne aspekty zachovania zdravia a udržateľnosti do svojich 10 pravidiel a do štandardov kvality DGE pre spoločné stravovanie.
služba
0 znakov (s medzerami)
Bezplatná dotlač tlačových správ a obrázkov, požadovaný odkaz na DGE.
Vyžaduje sa vzorová kópia