Menej soli, cukru a tukov - správa o inováciách

V rámci projektu SALUX financovaného Európskou komisiou pracuje oddelenie potravinárskej biotechnológie a procesného inžinierstva TU Berlin s partnermi z niekoľkých európskych krajín na vypracovaní správy o stave preformulovania potravinových receptúr s cieľom znížiť obsah solí, cukru a tukov.

tukov

Cieľom projektu je zabezpečiť, aby spracované potraviny podporovali zdravší životný štýl, a tým znižovali choroby súvisiace so stravou a poškodenie zdravia v spoločnosti. Vo väčšine členských štátov Európskej únie má viac ako polovica dospelých a takmer 30 percent (okolo 22 miliónov) detí nadváhu alebo obezitu, v priemere o 400 000 viac každý rok.

V EÚ prispieva obezita k šiestim zo siedmich najdôležitejších rizikových faktorov zlého zdravia. Zvýšený príjem kalórií v kombinácii s primárne sedavým životným štýlom a zníženou fyzickou aktivitou sú hlavnými príčinami problému. Obezita je v súčasnosti zodpovedná až za sedem percent nákladov na zdravotnú starostlivosť v EÚ a ich počet stúpa.

To vedie k ďalšiemu zaťaženiu už aj tak vysokých národných výdavkov na zdravotnú starostlivosť. Strava sa preto čoraz viac dostáva do popredia ako dôležitý regulačný faktor ovplyvňujúci chronické choroby. Je vedecky dokázané, že zmeny v stravovaní majú zásadný vplyv na zdravie - v pozitívnom aj negatívnom zmysle. Dátové súbory zhromaždené v rámci projektu SALUX budú zaslané priamo Európskej komisii a neskôr publikované na medzinárodnej úrovni a publikované vo vedeckých časopisoch. Účinnejšie monitorovanie zdravia v rámci EÚ sa má dosiahnuť cezhraničným získavaním porovnateľných súborov údajov.