CSID Čo sa deje Zmrzlina Doctor Industrial, zmes rastlinných olejov a prísad - CSID
Priemyselná zmrzlina sa stala zmesou exotických rastlinných olejov, čo je produkt z hľadiska výživy nevyvážený kvôli vysokému obsahu nasýtených mastných kyselín a pridaného cukru, vyplýva zo štúdie Asociácie pre ochranu spotrebiteľa v Rumunsku (APC Rumunsko).
Spoločnosť APC Romania zakúpila za účelom vykonania štúdie o kvalite priemyselnej zmrzliny 55 odrôd zmrzliny s rôznymi prísadami a príchuťami, ktorej cieľom je: vyhodnotenie úrovne informácií pre spotrebiteľa prostredníctvom štítku, identifikácia zložiek použitých na výrobu produktu a predstavenie niektorých hľadiská ich kvality, identifikácia potravinárskych prídavných látok v analyzovaných výrobkoch a prezentácia ich možných účinkov na zdravie spotrebiteľa priemyselnej zmrzliny a prezentácia návrhov na konzumáciu.
„Z priemyselnej zmrzliny sa stala zmes exotických rastlinných olejov, o ktorých sa nehovorí, že sú hydrogenované alebo nie, srvátkový prášok, škrob, pridaný cukor a veľa chemikálií. Tento produkt, nutrične nevyvážený kvôli vysokému obsahu nasýtených mastných kyselín a pridaného cukru, by nemali konzumovať deti a ľudia s kardiovaskulárnymi chorobami, cukrovkou a metabolickými chorobami. Zároveň ho musia príležitostne konzumovať dospelí, v malom množstve, od 40 do 60 gramov, “varuje prezident APC Rumunsko, docent. Costel Stanciu.
Po vyhodnotení úrovne informácií pre spotrebiteľa priemyselnej zmrzliny prostredníctvom štítku sa zistilo, že v prípade čokoládovej zmrzliny sa množstvo kakaa v analyzovaných výrobkoch pohybuje medzi 0,1 a 3,2 percenta, v prípade vanilkovej zmrzliny množstvo vanilky vo výrobkoch. analyzované sa pohybuje medzi 0,03 a 0,14 percenta, v prípade smotany je množstvo smotany 0,2 percenta, v zmrzline je množstvo mlieka 12 a 15 percent v prípade orechov., účinné množstvo je 4 percentá, v jednej s arašidmi - 3 percentá a v druhej s kokosom - 5,5 percenta.
Pokiaľ ide o živiny obsiahnuté v každom analyzovanom druhu zmrzliny, zistilo sa, že všetky výrobky majú aspoň jedno príslušné označenie výživovej hodnoty na 100 gramov hotového výrobku.
„Vzhľadom na skutočnosť, že v 55 odrodách zmrzliny je množstvo väčšie alebo menšie ako 100 gramov, väčšina spotrebiteľov nemá skúsenosti s výpočtom množstva živín asimilovaných organizmom po konzumácii množstva zmrzliny v balení. Avšak pre rad 28 druhov zmrzliny sú v tabuľke týkajúcej sa výživových údajov zodpovedajúce hodnoty pre každý druh živiny v množstve výrobku v balení “, ukazuje štúdia.
Pokiaľ ide o hlavné živiny, na základe výživových údajov sa zistilo, že analyzované zmrzliny majú vysoké hodnoty: tuky (v niektorých prípadoch až 26 gramov na 100 gramov produktu), nasýtené mastné kyseliny (niektoré dosahujú až 19 gramov na 100 gramov produktu), hoci American Heart Association odporúča iba 16 gramov nasýtených mastných kyselín denne a iba 11-13 gramov denne u ľudí s vysokým obsahom cholesterolu), sacharidy (dosahujú hladinu 48 gramov na 100 gramov produktu, zatiaľ čo pridaný cukor dosahuje hladinu 33 gramov na 100 gramov produktu, respektíve trikrát viac, ako obsahuje 100 ml nealkoholického nápoja na báze koly).
Druhým analyzovaným kritériom, ktoré sa týka identifikácie prísad používaných pri výrobe, aby sa predložili názory na ich kvalitu, odborníci zistili, že v 67 percentách analyzovaného sortimentu zmrzliny je prvou prísadou mlieko bez tuku., a 13 percent z nich uvádza množstvo odstredeného mlieka. Rozdiel až do sto percent, pokiaľ ide o prvú ingredienciu, v ostatných odrodách zmrzliny predstavuje voda (22 percent) a zvyšných 11 percent predstavuje cukor a glukózo-fruktózový sirup.
V 60 percentách analyzovaných odrôd zmrzliny je druhou ingredienciou cukor, 13 percent voda a rozdiel 27 percent predstavuje odtučnené mlieko, rastlinné oleje a glukózový sirup a v 25 percentách sortimentu zmrzliny. treťou zložkou je kokosový olej, cukor (24 percent), odstredené mlieko, voda a srvátkové výrobky (51 percent).
Tretím cieľom iniciátorov štúdie bolo identifikovať potravinárske prídavné látky v analyzovaných výrobkoch. V 55 odrodách zmrzliny bolo teda identifikovaných 23 potravinových prísad.
Doplnkové látky E471 a E410 boli identifikované v 54 sortimentoch zmrzliny, E412 v 50 sortimentoch, E322 v 41, E407 v 29, E476 v 19, E330 v 11, E442 a E150d v siedmich, E460 a E440 v šiestich, E468 v štyri, E202, E141, E401, E477 a E150a v dvoch a E171, E417, E414, E162 a E160c v jednom sortimente.
Odborníci poukazujú na to, že medzi potravinárskymi prídavnými látkami identifikovanými v analyzovanej zmrzline sú podozrivé nasledujúce zdravotné prísady: E 150a - jednoduchý karamel, najbežnejšie používané umelé farbivo, môže spôsobovať hyperaktivitu a gastrointestinálne problémy, E 150d - siričitan amónny karamel môže spôsobuje črevné ťažkosti po požití väčšieho množstva, E 162 - betanín, prírodné farbivo získavané z repy, môže obsahovať veľké množstvo dusičnanov a deťom by sa malo zabrániť výrobkom, ktoré ho obsahujú, E 171 - oxid titaničitý, umelé farbivo (zo štúdií Ukázalo sa, že u zvierat spôsobuje rôzne poranenia kardiovaskulárneho systému, ale aj pečene, a zmeny v slezine, obličkách a imunitnom systéme boli klasifikované Medzinárodnou agentúrou pre výskum rakoviny ako pravdepodobne karcinogénne pre ľudí a zakázané v Nemecku).
Medzi nebezpečné prísady patria: E 202 - sorban draselný (dráždi pokožku, oči a sliznice a môže byť genotoxický a mutagénny pre ľudské krvné bunky), E 296 - kyselina jablčná (v detskej výžive nie sú povolené vysoké koncentrácie). schopnosť metabolizovať veľké množstvo kyseliny jablčnej), E 322 - lecitíny, emulgátory (aj keď je to všeobecne bezpečné, niektoré štúdie ukazujú, že je možné ho rozkladať baktériami v zažívacom trakte na zlúčeninu, ktorá môže prispievať k ateroskleróze a infarkt myokardu), E 330 - kyselina citrónová (ničí zubnú sklovinu, neodporúča sa deťom s kardiovaskulárnymi problémami alebo problémami s obličkami, tráviacimi poruchami a hnačkami), E 407 - karagénan, zahusťovadlo (niektoré štúdie preukázali, že môže mať toxický, môže spôsobiť vredy a rakovinu), E 410 - karobová guma, zahusťovadlo (môže spôsobiť zníženie účinnosti niektorých látok, ktoré pomáhajú tráveniu), E 412 - guarová guma (môže spôsobiť spôsobiť alergie), E 414 (môže spôsobiť alergie a pôsobiť ako balastná látka), E 417 - guma, stabilizátor (môže spôsobiť alergiu).
Štúdia o kvalite priemyselnej zmrzliny je súčasťou Národnej kampane pre informácie a vzdelávanie: Zdravé jedlo - dlhodobá investícia do nášho zdravia, prostredníctvom ktorej chce APC Rumunsko informovať spotrebiteľov o dôležitosti životného štýlu založeného na zdravých potravinách. o dôležitosti štítku na výrobkoch v obchode.