Menej soli v potravinách znižuje srdcový infarkt, mŕtvicu a riziko úmrtia
Americkí vedci sa spoliehajú na obmedzenie príjmu solí v potravinách a požadujú, aby s tým súvisel aj potravinársky priemysel. Štúdie preukázali, že zníženie spotreby soli významne znižuje riziko mŕtvice a infarktu. Podľa výpočtov výskumníkov by to pre sektor zdravotníctva znamenalo miliardové úspory.
Podľa štúdie v American Journal of Cardiology bol horný (systolický) krvný tlak znížený o 3,7 mm Hg u zdravých dospelých do 45 rokov a o 7,0 mm Hg u starších dospelých. U mladších pacientov s už zvýšeným krvným tlakom sa systolický krvný tlak znížil o 4,8 mm Hg pri slanej diéte, u starších ľudí o 8,1 mm Hg. Soľná strava tak zmierňuje zvyšujúci sa krvný tlak v starobe. V Spojených štátoch má 90% ľudí v starobe hypertenziu (vysoký krvný tlak).
Americká spoločnosť pre srdce sa zasadzuje aj za obmedzenie príjmu solí: Posledné údaje ukazujú, že znížením príjmu solí o 3 gramy denne sa počet nových srdcových chorôb zníži o 60 000 až 120 000, mŕtvica o 32 000 až 66 000 a infarkty sa dali znížiť o 54 000 na 99 000. Celkový počet predčasných úmrtí možno tiež znížiť o 44 000 až 92 000 pri soľnej diéte.
Americká asociácia srdca celkovo odhaduje, že úspora solnej stravy v zdravotníctve by predstavovala 10 až 24 miliárd dolárov ročne. Aj obmedzenie solí na 400 mg denne by malo výrazne pozitívne účinky na zdravie populácie USA, píšu vedci vo svojom stanovisku.
To však môže fungovať, iba ak sa zodpovedajúcim spôsobom upraví obsah solí v hotových výrobkoch a jedlách. Pretože: Američania konzumujú 77% sodíka jedením alebo hotovými výrobkami. To znamená, že potravinársky priemysel musí postupovať rovnako. Lekársky inštitút (IOM) - mimovládna inštitúcia v Amerike - minulý rok požiadal Úrad pre potraviny a liečivá, aby vyhlásil soľ za škodlivú látku. Iba tak bolo možné uložiť záväzné podmienky pre potravinársky priemysel.
Aj v Európe ľudia jedia výrazne slané jedlá: Napríklad v nemeckej mužskej populácii je spotreba 8,17 gramu za deň a ženy okolo 6,04 gramu za deň; mladší ľudia jedia viac slaných jedál.