Menej soli, viac chutí

Súvisiace príznaky

Nemci jedia príliš veľa soli - a tým ohrozujú svoje zdravie. Pretože vysoká spotreba soli zvyšuje krvný tlak a tým podporuje srdcovo-cievne ochorenia. Výživová poradkyňa Marianne Rudischerová vie, ako ľahko znížiť spotrebu soli.

menej

Kde číha soľ

Pre mnohých je soľnička samozrejmosťou jedálenského stola. Soľ sa do polievky nepridáva iba pri dochucovaní, biely minerál sa nachádza aj v mnohých spracovaných potravinách, napríklad v chlebe, klobáse a syroch. Tam to z technologických dôvodov pri výrobe pripúšťate. Spotrebitelia sú príliš šťastní, že konzumujú tieto jedlá a solia sa pri každom sústu - často nevedomky.

Odborníci na výživu preto vítajú zámer EÚ znížiť obsah solí v rôznych výrobkoch. Testy preukázali, že ľudia nevnímajú znížený obsah soli v chlebe z hľadiska chuti. „Ak sa obsah solí v spracovaných potravinách zníži na prirodzenú úroveň, ľudia nemusia meniť svoje stravovacie návyky a môžu stále znižovať spotrebu soli,“ zdôrazňuje Rudischer, expert na výživovú medicínu v spoločnosti Barmer GEK.

Väčšia chuť po alternatívach

Výživový poradca odporúča pri dochucovaní chutné alternatívy. Ryby môžeme dochutiť kôprom alebo korením. Čerstvé bylinky poskytujú intenzívnu chuť šalátom a rozmarín a sezam sú dobré na pečených zemiakoch. Pokiaľ ide o polievky a dusené jedlá, Rudischer odporúča ľaliovku, známu ako „bylina Maggi“. V kuchyni by sa malo používať iba čisté korenie: „Koreninové zmesi zvyčajne opäť obsahujú veľa soli.“

Pri príprave jedál možno zdôrazniť inherentnú chuť jedla. „So zeleninou varenou„ al dente “len s trochou tekutiny sa zachová prirodzená chuť,“ znie tip odborníka. "Zemiaky a rezance sa dajú variť aj bez soli. Rozdiel ani necítite. Aby si zachovali svoju vlastnú chuť, zemiaky by sa mali variť iba zaliate vodou," hovorí Rudischer.