Meranie Bio fóra
Ak veríte prieskumom, potom všetci v Rakúsku hovoria o biopotravinách. Výhody ekologického poľnohospodárstva sú zhruba známe takmer všetkým Rakúšanom, ale poznanie čoskoro končí konštatovaním, že ekologický je jednoducho lepší. Vstupujeme tak do širokého poľa, ktoré sa nedá vždy jednoznačne zmerať.
Bolo by pekné, keby existovali jedlá, vďaka ktorým zabudneme na svoje menšie i väčšie hriechy a starosti vďaka jednoduchému pôžitku. Či už je to tabuľka čokolády proti frustrácii z prepracovania v kancelárii, trochu ovocia a zeleniny proti zlému stavu alebo pohár vína proti stresu a zlej nálade. Niekto by mohol veriť, že biopotraviny vyčarujú dobré svedomie a viac zdravia v živote, to znamená, že sú skutočnými liečivými látkami. A ekologické je v skutočnosti veľa, len nie automaticky zdravšie: ekologické sú potraviny, znalosti, technológie a poľnohospodárska prax. Ale organické je tiež ekologická filozofia a priekopník udržateľnej „materiálnej“ kultúry. Filozofická šírka bio je určite nevýhodou, pretože bio - porovnateľné s klasickou operou - sa nedá vysvetliť jednou vetou. Organické je zložité.
Upravené zákonom
Z právneho hľadiska je ekologické poľnohospodárstvo formou poľnohospodárstva, ktorej osobitné vlastnosti sú jasne definované v nariadeniach EÚ o ekologickom poľnohospodárstve 834/2007 (z 2021: 2018/848) a 889/2008. Vrátane kompletných kontrol, prísneho katalógu sankcií a špecifikácií pre jednoznačné označovanie. Plnenie týchto komplexných predpisov je vynikajúcim úspechom všetkých organických účastníkov bez diskusie. Keďže právne predpisy EÚ o ekologickom poľnohospodárstve nie sú spotrebiteľom z hľadiska obsahu takmer známe, okolo biopotravín (potravín) panuje množstvo mýtov. Píše sa v ňom: Bio nepoužíva hnojivá a postreky. Organické má výhody iba vtedy, ak je tiež regionálne. Organické funguje iba v malom rozsahu. Supermarket organický je minimálny organický. Biopotraviny chutia lepšie. Organické poľnohospodárstvo sa však týmito predpokladmi nikdy neriadilo. To platí aj za predpokladu, že biopotraviny sú zdravšie. Priama súvislosť medzi organickou výživou a zdravotným stavom zatiaľ nebola vedecky dokázaná - a pravdepodobne nikdy nebude existovať taký dôkaz.
Viac žiaduce
V EÚ sú povolené stovky poľnohospodárskych chemikálií. Niet pochýb o tom, že sa tieto látky (nemôžu) používať v ekologickom poľnohospodárstve, a preto ich v biopotravinách nemožno nájsť viac ako v množstve aditív a aróm vylúčených z ekologického spracovania. Okrem toho dávky prežúvavcov, ktoré zdôrazňujú objemové krmivo, podporujú vyššiu hladinu nutrične hodnotných mastných kyselín v mäse a mlieku. Sekundárne fytonutrienty, ktoré sú tiež prospešné pre zdravie, sa čoraz viac vyskytujú ako prírodné obranné látky v biopotravinách na rastlinnej báze. V skratke: z koncepčného hľadiska existuje menej nežiaducich a viac žiaducich v organickom. Ale nie zaručene a nie vždy.
Humus je dobrý
Organický koncept je založený na predpoklade, že základom je zdravá a úrodná pôda. Všetko ostatné je podriadené udržiavaniu a rozvoju humusu. Zdravé rastliny a životne dôležité hospodárske zvieratá sú jednou z úrody. Opatrenia na zvýšenie humusu tiež viažu veľké množstvo CO2 ovplyvňujúceho podnebie vo forme uhlíka v pôde. Toto je kľúč ku všetkým kritériám trvalej udržateľnosti, v ktorých majú ekologické farmy aj biopotraviny, vedecky dokázané, lepšie výsledky. Čím čestnejšie a širšie je vymedzený životný cyklus jednotlivých potravín, tým zreteľnejšie sa prejavia výhody ochrany podnebia, vody a ochrany biodiverzity. Navyše, bez použitia agrochemikálií sa ušetrí veľké množstvo fosílnej energie.
Zdravé - pre všetkých
V súhrne možno povedať, že bio bude zaručene lepšie. Toto sa však preukázalo menej spoľahlivo pre zdravotnú hodnotu pre nás ľudí ako pre zdravotnú hodnotu pre našu zem. Každá zakúpená biopotravina je jasným vyjadrením pre budúcnosť našej planéty. Ak plánujete svoj osobný pôžitok podľa výživových odporúčaní, čerešničkou na torte sú biopotraviny.
Reinhard Geßl pracuje na Výskumnom ústave pre ekologické poľnohospodárstvo (FiBL) vo Viedni. Článok už bol uverejnený v rubrike „výživa dnes“ 3_2018 „Udržateľná zmena“.
Brandt K, Leifert C, Sanderson R, Seal CJ: Agroekosystémový manažment a nutričná kvalita rastlinných potravín: Prípad organického ovocia a zeleniny, Kritické recenzie v rastlinných vedách, 30: 1–2, 177-197 (2011).
Schader C a kol .: Ekonomické výhody ekologického poľnohospodárstva pre Rakúsko. Príspevok ekologického poľnohospodárstva k zníženiu vonkajších nákladov na poľnohospodárstvo v Rakúsku. Diskusný príspevok. FiBL (2013).
Schlatzer M, Lindenthal T: 100% ekologické poľnohospodárstvo v Rakúsku - uskutočniteľnosť a účinky úplného prechodu na ekologické poľnohospodárstvo v Rakúsku na výživovú situáciu, ako aj na ekologické a ekonomické aspekty. FiBL (2018).
Smith-Spangler C a kol .: Sú biopotraviny bezpečnejšie alebo zdravšie ako konvenčné alternatívy? Systematické preskúmanie. Annals of Internal Medicine 2012; 157: 348-366 (2012).