Merguez Carbonara - bodce; Klíčky
|| Ako sa parmezán dostane do výrezu a recept na skvelé šťastie z cestovín a klobás ||
Konečne sú na blogu opäť cestoviny! Bolo to po termíne - vidím to. Ak si už teraz píšem, že tu ľudia radi bijú kvôli prísnosti a že počítadlá kalórií by mali mať v ideálnom prípade solídne znalosti matematiky, potom musíte dodať. Potom musia byť cestoviny. Cestoviny so smotanou. A syr. A klobása!
Ach áno, fanúšikovia cestovín a klobás si dnes prídu na svoje. Pravdepodobne príbuzné rody. Ak radi jete cestoviny so smotanovou omáčkou, určite ste aj fanúšikom korenených klobás, z ktorých tuky na vyprážanie vytrvalo vyskakujú.
Mne osobne sa páčia obe. Okrem jedenia kómy pre mňa cestoviny znamenajú aj veľké šťastie (krátko pred konzumáciou kómy a potom - možno počas nej, ale samozrejme neviem - to má povahu vecí). Bratwurst, Currywurst, Fleischwurst, Liverwurst, Wienerli, Frankfurter, Weißwürschtl - to je poézia v mojich ušiach!
Klobásová láska je podľa mňa akýsi postoj k životu. Vášnivý fanúšik klobásy (to je určite ženská forma fanúšika, áno, áno, určite) z môjho okruhu priateľov dostane na narodeniny poukážky pre jej mäsiara! Nie je to veľká láska k párkom? Zalando sa môže zbaliť, trendom sú mäsiarske poukazy.
Dáva mi to dokonalý zmysel. Keď takáto klobása zvodne syčí na grile, keď tuk sľubne zasyčí a škádlivo kvapká do uhlíkov, keď sa šíri tá úchvatná vôňa klobásy, dreveného uhlia a tuku, potom som v raji. Sú to perfektné chvíle. Žiadne okamihy, ktoré sa ešte ani po rokoch nepovedia („Hej, pamätáš si, keď sme mali túto klobásu na grile v roku 2017 a toľko syčala?!“) Ale sú chvíle, v ktorých som jednoducho úplne šťastná am A hladný. Ale hlavne šťastní.
Tuk, ktorý kvapká do grilu, je úžasný. Tuk, ktorý vyteká z panvice doma, a narazí na stenu, chladničku, mlynček na soľ, mlynček na korenie, džbán s drevenými lyžičkami, fľaša na olivový olej, mlynček na chilli, čarovný olej z Talianska, špeciálna soľ z Havaja a kuchynský časovač zhora nadol striekajúcej dole dole - nuuuun, to nie sú úplne ideálne okamihy. Ale dobre, musíte si tým prejsť, ak chcete jesť chutné klobásové cestoviny.
Preferencia cestovín s parmezánom alebo parmezánom všeobecne je z pohľadu čistenia rovnako nepríjemná. Potriem to skoro všetkým. Koláč alebo thajský - môžem sa len tak zdržať a nechať parmezán v chladničke. Ale takmer so všetkým ostatným chytím strúhadlo a nastrúham nad ním lahodný syr ako blázon a blažene sa škerím.
Nuž a taký vtip nie je čistá záležitosť. Samozrejme sa snažíte trieť cielene, ale hobliny syra lietajú skutočne všade, naozaj všade: na kuchynskej doske, na horúcej platni (prskajúce a páchnuce), na podlahe (tyčinky), vo vlasoch, vo výreze - Ľudia, hovorím vám, všade budem mať parmezán, keď začnem.
Keď sa strúhadlo na divoký parmezán stretne s vystreknutím tuku z klobásy, kuchyňa vyzerá ako prasa. Je to úplná katastrofa, s ktorou si bohužiaľ musíte poradiť po jedle. Pokiaľ však nezamestnáte asistenta na umývanie riadu a kuchyne. Potom to už musí ísť. Ale pretože sa nehovoríme Emily Gilmore, sami používame elektrické náradie na rozpúšťanie tukov a špongiu Glitzi. Určite to nie sú dokonalé chvíle. Niekedy neznášam svoje hobby ...
Nie nie je pravda! Ja nie. Čistenie kuchyne a odvíjanie strúhaného parmezánu z podprsenky a výstrihu stojí za to. Pretože veľké šťastie jesť spoločné cestoviny a klobásu vo fantastickom, krémovom, korenistom a skutočne rafinovanom pokrme - toto šťastie je na nezaplatenie!
Klobásové guľky sú snom. Vždy som chcel robiť niečo s klobásovými guľkami, pretože pri tom môžete byť naozaj lenivý. Hmota je okorenená hotová, treba ju len vyvaľkať. Beh! A v skutočnosti boli tieto klobásové guľky tak chutné, také pikantné a také pikantné - perfektný doplnok k karbare.
Vybral som si Mergueza. Skúšali ste ich už aj predtým? Ani som ich nepoznal, len som sa neodvážil klobásu vyskúšať, ale odteraz som veľkým fanúšikom. U môjho mäsiara boli merguez čisto hovädzie párky. Ale inak sú zvyčajne napoly jahňacie, napoly hovädzie alebo vyrobené výlučne z jahňacieho mäsa. Sú korenené orientálne, arabské - super chutné a špeciálne. Namiesto merguez môžete použiť aj chorizo. Je potom ostrejší a nie orientálny. Ale tiež by šiel naozaj dobre s touto carbonarou.
Ak nemáte radi hipsterskú klobásu, môžete si zájsť na obyčajný hrubý klobása. Všetko funguje.
Hlavná vec je Klobása. Zoznam zvyšných zložiek je úžasne krátky. To sa mi vždy veľmi páči. Skutočne dobré recepty sú často tie jednoduché bez 100 prísad. Áno, verte starenke - viem o čom hovorím. Praktický zoznam krátkych ingrediencií spočíva v tom, že nakupovanie prebehne rýchlo, a potom vám zostane viac času na odstránenie mastnoty zo všetkých predmetov, ktoré sú hlúpo vedľa sporáka, a na vysatie strúhaného parmezánu z podlahy (tričko PRED ! striasnite ! ).
Hladný teraz? Áno? Áno? Každému slzia ústa? Dobre, potom je čas na recept: