Merlúza JESTE CHYTREJŠIE
Nikdy ste neskúšali merlúzu? Ak ste na dovolenke na juhu, pravdepodobne to tak je: má tam v ponuke stále miesto - a to z dobrého dôvodu. Pretože merlúza je skutočný všestranný talent!
Obsah
- Čo by ste mali vedieť o merlúze
- pôvodu
- sezóna
- ochutnať
- Naše obľúbené recepty na merlúzu
- Aké zdravé je vlastne merlúza?
- Tipy na nákup a varenie merlúzy
- Nákup
- skladovanie
- príprava
- JEDTE CHYTREJŠÍ tip na merlúzu
- Tipy na prípravu merlúzy
- FAQ - najčastejšie otázky
- Koľko stojí merlúza?
Čo by ste mali vedieť o merlúze
Milé a pekne nebezpečné: tenký, striebristý lesk merlúza je jednou z najožravejších dravých rýb, ktorá rada loví slede, makrely, šproty a sardinky. Merlúza môže byť dlhá až jeden meter a vážiť desať kilogramov.
Aj keď je merlúza treska podobná rybe a v žiadnom prípade nejde o exotický druh, nie je pre nás veľmi dôležitá. V Španielsku, Taliansku a ďalších stredomorských krajinách je naopak jednou z najvyhľadávanejších rýb a pre kuchyňu je rovnako dôležitá ako treska v tejto krajine.
Nemeckí fanúšikovia rýb však tiež objavujú nepopierateľné výhody merlúzy európskej - spoznali a ocenili ju najmä fanúšikovia surimi, pretože merlúza sa pre svoju vysokú kvalitu často používa na japonské pochúťky.
pôvodu
Merlúza má svoj pôvodný domov v južnom Atlantiku a Stredozemnom mori, ako aj v Tichom oceáne. Ale v Severnom mori existujú aj malé zásoby.
sezóna
Merlúza je k dispozícii po celý rok.
ochutnať
Nežné, snehovo biele mäso z merlúzy chutí nádherne jemne po mori a rozplýva sa na jazyku.
Naše obľúbené recepty na merlúzu
Tu nájdete všetky recepty na merlúzu.
Aké zdravé je vlastne merlúza?
Chutné a mimoriadne chudé na tuky a kalórie - naozaj nemôžete požadovať oveľa viac? Môžete: Merlúzu na vrchole týchto výhod ponúka veľké množstvo vitamínov B1 a B2 a veľa fosforu. Tento minerál prispieva k stabilite kostí a zdravých zubov, rovnako ako značný obsah vápnika v merlúze. Spolu optimálna kombinácia!
S približne 120 mikrogramami na 100 gramov je merlúza tiež v čele obsahu jódu, a je preto ideálne vhodný na prevenciu možných nedostatkov tohto vzácneho stopového prvku, ktorý je taký dôležitý pre dobrú funkciu hormónov (1). .
Nájdete ich tu Nutričné hodnoty 100 gramov merlúzy európskej v skratke (2):
| Kalórie | 94 |
| bielkoviny | 17,2 g |
| tučný | 2,8 g |
| sacharidy | 0 g |
| Vlákno | 0 g |
Tipy na nákup a varenie merlúzy
Nákup
Čerstvé merlúzy môžete z obchodníka s rybami získať hlavne v kusoch, kotlety alebo filé. Menšie kópie sú tiež častejšie ponúkané a potom sa tiež predávajú ako celok.
skladovanie
Ako každá čerstvá ryba, aj merlúza musí byť pripravená skoro po jej zakúpení. Nemal by sa uchovávať vo (veľmi studenej) chladničke dlhšie ako jeden deň. Merlúza nie je vhodná na mrazenie kvôli ľahko sa rozpadajúcemu, jemnému mäsu.
príprava
Kto kúpi celú merlúzu, má ju pripravenú na varenie z obchodníka s rybami. Rovnako ako kotlety a filety z merlúzy, všetko, čo musíte urobiť, je opláchnuť ryby a vyschnúť.
JEDTE CHYTREJŠÍ hrot pre merlúzu
V Španielsku sa merlúza teší veľkej obľube ako „merluza“ a je klasickým kandidátom na lahodnú „rybu v slanom ceste“. Recept je detská hra a určite stojí za to, pretože soľná kôra robí jemný štikozubec obzvlášť jemným a chutí lahodne šťavnato.
Ak máte chuť vyskúšať klasiku, jednoducho upravte náš recept na candáta v slanom cestíčku a použite merlúzu rovnakej veľkosti.
Tipy na prípravu merlúzy európskej
Či už varené v slanej kôre alebo so zeleninou a trochou vína v pekáči - celá štikozubica vážiaca dva až tri kilogramy je ideálna na prípravu v rúre. Kotlety a filé z merlúzy sú naopak tou najlepšou voľbou, ak ryby radšej vyprážate, pytliakate alebo dusíte.
Klasické nemecké prílohy ako špenát, horčicová omáčka a zemiaky sa k jemnému bielemu mäsu z merlúzy rovnako dobre hodia ako stredomorské ingrediencie alebo ázijské korenie. Mäkké mäso merlúzy je vhodné na gril iba podmienečne, pretože sa ľahko rozpadá. Takže: ak na grile, tak iba v hliníkovej tácke a čo najkratšej!
FAQ - najčastejšie otázky
Koľko stojí merlúza?
Ceny sa líšia v závislosti od poskytovateľa. Napríklad filé z merlúzy bez kože je dostupné od 29,90 eura za kilogram, zatiaľ čo filé z merlúzy s kožou stojí okolo 28,90 eura. Merlúza bezhlavá je k dispozícii za približne 18,90 eura, s hlavičkou okolo 13,90 eura za kilogram.