Mestá superpotravín Jedzte tu naozaj zdravo
Zdravé a dobré stravovanie sa na cestách mestom nevylučuje. Tu ukazujeme špeciálne reštaurácie z hlavných svetových miest.
Výlet do mesta vás môže zahladiť. Celý deň hore, dole, z jedného povinného videnia na druhý, sem zasvätený tip, zvýraznenie tam - v istej chvíli hlási zavrčanie žalúdka. Prax ukazuje, že možnosti rýchleho vstrebania niečoho sú neobmedzené. Ale čo tak dopriať si namiesto rýchleho občerstvenia, čudných koktailov a trendových bublinkových oblátok niečo skutočne zdravé?
A kto vie o miestnej potravinovej scéne lepšie ako miestni odborníci na labužníkov? Vystopovali sme najlepších cestovných novinárov a foodblogerov, vyskúšali sme ich odporúčania a spojili sme ich. V najlepšom prípade vás čítanie nielen navodí túžobnú a cestovateľskú náladu, ale tiež vás prinúti začleniť do svojej kuchyne nádych exotickej superpotraviny.
Superpotravinové misy v Singapure
Gurmánsky hotspot Singapur ponúka všetko, čo si môžete priať - od lacných pouličných stánkov až po vynikajúce jedlá. Všetko vyzerá sviežo a zdravo a väčšinou chutí lahodne. Vyskúšali ste to, zahryzli tam a zrazu musíte pás posunúť o dva otvory ďalej? Našťastie, myšlienka superpotravín už dávno zasiahla aj Singapur.
Ak si chcete vychutnať zdravé jedlo, choďte do Grain Traders. Na dvoch miestach v meste (Market a Tras) sa hovorí, že filozofiou je správať sa k ľuďom a jedlu s úctou a rešpektom. Namiesto bielej ryže existujú alternatívne druhy obilia - kombinované s rozmanitou chrumkavou zeleninou, výživnými bielkovinami a podľa želania aj so sacharidmi. Obchodníci s obilím ponúkajú šesť rôznych, lahodne zmiešaných „misiek“. Obľúbený dav sa volá „El Hibaro“. Ak chcete, môžete si zostaviť vlastnú misku.
Extra tip: Aloha Poke na ulici Amoy ponúka zdravú havajskú kuchyňu - ideálne pre surferov a cestovateľov, ktorí majú chuť na bezstarostné jedlo. Tiež vynikajúce a zaručene zdravé: japonská misa Ninja Bowl na ulici Duxton Road.
Cestovateľka Ria de Jong sídli v Singapure a je vášnivou gurmánskou a foodblogerkou. Tweetovala na Twitteri @Ria_in_transit.
Všetko ekologické v Štokholme
Je zrejmé, že Stockholmers sa o seba príkladne starajú. Mnoho obchodov, kaviarní a reštaurácií sa špecializuje na udržateľné výrobky. Rozrástla sa aj vegánska kuchyňa.
Prečo nezačať deň v Mahalo zdravou raňajkovou misou založenou na super ovocí ako açaí, pitaya a acerola? Na obed môžete pokračovať rovnako „zdravým“ šalátom „na mieru“, ktorý si dáte dokopy podľa vlastných túžob. Bývalý Hälsocafet ponúka aj kreatívne alternatívy obvyklej kávovej klasiky.
Extra tip: Závod v Skanstull je pobočkou rýchleho občerstvenia, ktorá sa špecializuje výlučne na vegánske organické jedlá, zatiaľ čo Stockholm Raw v módnej štvrti Hornstull ponúka vynikajúce organické polievky, šaláty a sladkosti.
Spisovateľ Adam Grimshaw žije v Štokholme a je veľkým fanúšikom miestnej scény s organickými potravinami. Tweetoval na Twitteri @AdamGeorgie.
Misky na mieru Veggi v Londýne
Časy, keď sa londýnska kuchyňa obmedzovala na ryby a hranolky, sušienky a kaše, už dávno prešli. Hlavné mesto Anglicka je teraz rajom pre scénu dynamických organických potravín. Zdravotné vedomie Londýnčanov sa otočilo o 180 stupňov. Záujem o mastné hranolky sa zmenšuje, zatiaľ čo organické supermarkety a vegetariánske reštaurácie zažívajú boom na každom rohu.
Jedným z nich je Etos na ulici Eastcastle. Názov hovorí za všetko, pokiaľ ide o filozofiu stravovania. Pôsobivo pestrý bufet ponúka obrovský výber vegetariánskych jedál. Šaláty sú rovnako kreatívne ako vynikajúce. Populárna je nielen kombinácia chrumkavej brokolice s mrkvou a kari kešu krémom. Hitom sú aj teplé jedlá a hlavne čerstvo pripravené a s láskou zdobené dezerty.
Extra tip: Farmstand podáva rôzne čerstvé šaláty z trvalo udržateľného ekologického poľnohospodárstva, zatiaľ čo Casita Andina sa špecializuje na výživné, chutné a tradičné peruánske jedlá.
Will Jones je londýnsky spisovateľ a miluje rozmanitú vegetariánsku kuchyňu metropoly. Tweetuje na @willjackjones.
Grécky šalát v Aténach
Existuje veľa variácií, ale klasika vždy obsahuje čerstvé paradajky, chrumkavé uhorky, korenené olivy, lahodnú fetu z ovčieho alebo kozieho mlieka a výdatnú pomoc so zlatým olivovým olejom. Známy ako „Horiatiki“, čo v gréčtine znamená dedina, je grécky šalát takmer bezkonkurenčný ako národné základné jedlo a je v ponuke v každej reštaurácii.
Kuchári v Manas Kouzina-Kouzina v aténskom Monastiraki sú ešte kreatívnejší. Milovníci šalátov objavia regionálne grécke šalátové špeciality z celej krajiny, vrátane „Mavromati“ (čierna kravička) a lahodných variácií s červenou repou, nápadito nastrúhanou mrkvou a kapustou. Samotné nič zvláštne? A ako. Stojí za to byť prekvapený.
Extra tip: Pekáreň Pnyka na námestí Syntagma ponúka neobvykle dobré pastelky. Tradičný grécky predchodca „power baru“ vyrobeného zo sezamu a medu sa tam vždy čerstvo upečie. Na známej Plake ponúka Malotira tie najlepšie lahôdkové výrobky. Tam tiež môžete vyskúšať najchutnejšie olivové oleje v krajine. Olivový olej je považovaný za prostriedok na predĺženie maximálneho zdravia a života v Grécku.
Marissa Tejada je aténska novinárka, ktorá má slabé miesto pre zdravé stredomorské jedlo. Tweetovala na Twitteri @tejadamarissa.
Vegán v Budapešti
Maďarská kuchyňa nie je známa tým, že je ľahká. Aj to, čo sa považuje za vegetariánske, sa často vypráža na masti a slanine. Ale aj tam sa časy menia. Pravdepodobne práve kvôli tradične výdatnej kultúre stravovania sa v posledných rokoch objavil silný protiopatrenie. Vegánske reštaurácie, kaviarne a takeaways vyrástli po celom meste ako huby.
Vegan Love je názov vegánskej reštaurácie na bulvári Bartok Béla. Vegánske hamburgery a párky v rožku rozmaznávajú chuťové poháriky vo všetkých možných nápaditých variáciách. Určite vyskúšajte: hamburger na sladké zemiaky s červenou repou, chrenovým krémom, domácim kečupom a čerstvou bazalkou v chrumkavej tekvicovej rolke. Úžasný je aj vegánsky chilli-tofu hotdog.
Extra tip: Napfényes Étterem (reštaurácia a cukráreň) je vegánskym favoritom fanúšikov pizze a milovníkov koláčov a pečiva. A samozrejme nechýba ani známa maďarská vegánska gulášová polievka - v Kozmoszi.
Jennifer Walker je budapeštianska cestovateľská spisovateľka a je šťastná, že vegánska kuchyňa sa v posledných rokoch rozbehla. Tweetovala na Twitteri @JDWalkerWriter.
Bush kuchyňa v Perthe
Nová kreatívna scéna varenia v hlavnom meste západnej Austrálie experimentuje so všetkým, čo z „buša“ vychádza. Zapálené klokanie steaky sú zabudnuté. Teraz je čas na sukulenty a riasy, ovocie, byliny a listy z pôvodných druhov stromov. Pochúťky z austrálskeho buša, sušené, vyprážané, údené, grilované alebo prírodné, poskytujú chuťový zážitok pre všetky zmysly: od nežnej taveniny až po chrumkavo-chrumkavé. V každom prípade: stopercentná chuť z divočiny.
V reštaurácii Wildflower je nová kuchyňa Bush extrémna. V ponuke nájdete napríklad tatarák emu poprášený cibuľovým popolom alebo jemne grilované divé kačacie prsia na kríkovej broskyni - doplnené o koktaily s voňavou citrónovou myrtou a semienkami akácie.
Extra tip: Varnish on King je koktejlový bar-reštaurácia v módnej štvrti St. King, ktorá by nemala chýbať. Jeho široko oceňovanou špecialitou je glazované bravčové koleno zdobené bobuľami Lilly pilly. Reštaurácia Standard v Northbridge udivuje všetkým okrem štandardizovaných jedál. Údeného morského pstruha zdobia nádherne zdobené aranžmány z divokých kríkových kvetov.
Fleur Bainger žije a pracuje ako novinárka v austrálskom Perthe. Tweetovala na Twitteri na adrese @whitenoisemedia.
Príjemné stravovanie v Melbourne
Jedna vec je dať do jedálnička misku chia alebo chrumkavý farebný šalát, ale druhá vec je navrhnúť celý koncept šťastia. V Melbourne, meste, ktoré je už dávno presýtené konceptmi zdravého stravovania, je reštaurácia Serotonin Eatery na predmestí Burnley prvou kaviarňou na svete, ktorá vyrába výlučne jedlá s prísadami, o ktorých je známe, že uvoľňujú serotonín, známe hormóny šťastia. Neuveriteľné?
Ak máte pochybnosti, mali by ste určite vyskúšať pozitívne kolísavé palacinky zo sušených organických banánov. Ak sa potom stále nebudete usmievať, urobíte tak vďaka príjemnému personálu čakateľa a mimoriadne útulnému interiéru. Relaxácia na chladených otočných sedadlách zaručene zvýši vnútornú pohodu.
Extra tip: Happy Place na trhu South Melbourne Market je ideálne miesto pre zdravé jedlá a smoothies, zatiaľ čo Pana Chocolate v Richmonde predáva výber vegánskych organických čokolád a koláčov.
Sofia Levin je novinárka v odbore stravovania a cestovania so sídlom v austrálskom Melbourne. Tweetovala na Twitteri @sofiaklevin.
Dezerty vo Vancouveri
Najväčšie mesto západnej Kanady je nielen taviacim kotlom kultúr, ale aj Eldorádom pre zdravé potraviny. Dobrodružní obyvatelia Vancouveru radi vyskúšajú najnovšie trendy - od chutne pripravených vegetariánskych jedál až po zdravé, za studena lisované džúsy a fermentované čaje kombucha.
Najväčšou výzvou pre mnohých miestnych obyvateľov je však nájsť dezerty, ktoré sú chutné a zdravé súčasne. Keď vstúpite do Vegan Pudding & Company, skrytého klenotu v centre mesta, vaše hľadanie je konečne na konci. Pekne pripravené v jemných miskách nájdete pudingy, ktoré spĺňajú všetky kritériá hnutia pre zdravie bedrového kĺbu: organické a neobsahujúce laktózu, založené na tekvici kabocha a kokosovom mlieku, ktoré zaručujú krémový pôžitok. S príchuťou jahody, čokolády, vanilky a zeleného čaju matcha môže každý návštevník hodovať s blažene zavretými očami. Dobrá správa: Lahodné pudingy spoločnosti Vegan Pudding & Company sa predávajú aj v mestských obchodoch so zdravou výživou.
Extra tip: Neodolateľná je aj zmrzlina na báze kokosu v zmrzline Earnest, čokoládovo-kokosová pena vo vegetariánskej reštaurácii Arbor a vegánske bezlepkové šišky v spoločnosti Cartems: úžasne odlišné - so slaným karamelom.
John Lee je spisovateľ z Vancouveru a je si obľúbený. Tweetoval na Twitteri @johnleewriter.
Ázijčan v San Franciscu
San Francisco je už dlho známe tým, že na západnom pobreží má to najlepšie z ázijskej kuchyne. Nie je to náhoda - blízkosť k Pacifiku znamená po celý rok čerstvo ulovené morské plody. Superfoodoví narkomani prisahajú na pikantný a výživný šalát wakame, špecialitu z morských rias s osvedčenými superpotravinovými vlastnosťami, v nespočetných japonských reštauráciách mesta. Čerstvá, slaná polievka miso poskytuje útulné teplo počas hmlistého dňa v San Franciscu.
Rock-n-roll sushi Ace Wasabi sa nachádza v bočnej ulici v samom srdci štvrte Marina a je dokonalým tipom na čerstvé, čerstvé suroviny a modernú atmosféru.
Extra tip: Začnite deň zdravo miskou lahodne aromatických zelených čajov Matcha v Japantown. Potom pokračujte k Hawker Fare. Živá, farebná reštaurácia je lahôdkou pre oči - a najmä pre kuchyňu. Určite vyskúšajte: Som Tam, vynikajúci thajský šalát z papáje.
Hope Corrigan je cestovateľská blogerka a miluje čerstvú a veselú ázijskú kuchyňu v San Franciscu. Tweetovala na Twitteri @Hopecolette.