Metabolizmus tukov - príležitostne

som Chris Michalk. V priebehu metabolického ochorenia som blog založil v roku 2014 a som mužom, ktorý stojí za väčšinou textov, ktoré sa v tejto oblasti venujú. Urobil som bakalársky titul z bunkovej biochémie (1,0; kurz: BSc. Life Sciences). Najradšej sa venujem témam súvisiacim s optimalizáciou a výkonom v oblasti zdravia a som autorom našej piatej knihy „Optimalizácia zdravia, zvýšenie výkonnosti“, ktorá vyšla v roku 2019 vo vydavateľstve Springer-Verlag.

Obsah tohto článku

Pre niektoré kruhy, ktoré majú tak nízky obsah sacharidov, je metabolizmus tukov niečo ako svätý grál. Niečo tajomné, zahalené legendami. Niečo, čo majú iba špeciálni ľudia ...

Pre iné kruhy, tj. S vysokým obsahom sacharidov, je metabolizmus tukov niečo ako odpadový produkt. Len nesmierne dominujte v metabolizme tukov - a sacharidy sú aj tak prednostne oxidované a sú hlavným palivom.

Obidve trochu správne, ale predovšetkým veľmi nesprávne.

Metabolizmus tukov je vždy aktívny

Metabolizmus tukov nie je nič sväté, ale dá sa povedať niečo úplne normálne: najbežnejšia vec na svete. Zdravý človek, dokonca aj metabolicky chorý, oxiduje mastné kyseliny hlavne v pokoji.

Existuje dôvod, že sme najtučnejší primát: svoju vstavanú palivovú nádrž máme vždy so sebou. A to potrebuje aj normálny človek žijúci v divočine.

V prvom rade nemôžu neustále jesť. Po druhé, často sú v pohybe a spoliehajú sa na svoje sila. Po tretie, sú presunutí, inými slovami, uzamknú sacharidy priamo do glykogénového skladu ... a po štvrté, v divočine nie sú žiadne pekárne.

Znamená: Normálny život normálneho človeka vo voľnej prírode nevyhnutne potrebuje metabolizmus tukov, ktorý je tu neustále. Čo sa k nej vždy prepne v určitom pomere.

A trikom všetkých zdravých diét je veľa pracovať na metabolizme tukov. Vedome hovorím „veľa“ a nie „výlučne“ alebo „výlučne“.

Dalo by sa teda povedať: (metabolicky) zdravý človek je niekto, kto dokáže bez problémov žiť z vlastných rezerv.

Svätý grál: Metabolická flexibilita

Takže - metabolizmus tukov u zdravého človeka neustále bzučí. Teraz môže zdravý človek povedať: „Dobre, to je pekné, ale mám rád škrob, radšej glukózu. Cítim sa dobre vo svaloch a mám to rád. “

Zdravé telo odpovedá: „Dobre, žiadny problém. Máme dokonale koordinovaný duálny systém. Dajte mi viac sacharidov, zvýšte oxidáciu uhľohydrátov alebo si jednoducho uložte glukózu do pamäte. Ľahké. Všetko v pohode. ““

A preto telo nádherne beží na glukóze.

Ak metabolizmus lipidov dokonale harmonizuje s metabolizmom glukózy - to znamená: metabolizmus lipidov môže prísť, keď je to potrebné, a sacharidy sa pri konzumácii oxidujú alebo správne spracovávajú - hovoríme o metabolická flexibilita.

To je svätý grál.

Takže dobre ... Zdá sa, že glukóza a mastné kyseliny v tele spolu vychádzajú veľmi dobre. Kde je problém? Prečo je toľko metabolických porúch?

Fruktóza z ovocia je v skutočnosti glukóza

Niektorí by povedali na rovinu: fruktóza! Cukor! Môže to byť pravda. Ale nie v tejto jednoduchosti. Dôvodom je - a nedávno to ukázala úžasná štúdia -, že „normálne množstvá“ fruktózy, napr. B. z ovocia sa črevá premieňajú na glukózu.

To je nové!Takže ovocie neposkytuje telu fruktózu, ale nakoniec glukózu. A s tým je známe, že telo je super šťastné. Spracováva ich tak, ako potrebuje, a to neruší metabolizmus tukov.

To, čo narúša metabolizmus tukov, je cukor, ktorý sa z čreva vyleje do obehu a potom do pečene. Pečeň neznáša fruktózu. To je tiež známe: Únik sa prekoná, keď prekročíme kapacity.

Takže šupneme fruktózu do pečene, keď namiesto jablka radšej pijeme colu. Dáva zmysel. Ale to nie je všetko. To ešte nevysvetľuje naše problémy. Aspoň nie úplne.

Tuková hmota určuje energetický stav

Dostaneme sa o krok bližšie k tomu všetkému, keď tomu porozumieme:

Mittendorfer, B. a kol. (2009). Vzťah medzi hmotnosťou telesného tuku a kinetikou voľných mastných kyselín u mužov a žien. Obezita, 17 (10), str. 1872-1877.

Pomerný pomer nemáme, ale R = 0,65 nám hovorí: Čím vyššia je tuková hmota (FM v kg), tým vyššia je koncentrácia voľných mastných kyselín v krvi.

Voľné mastné kyseliny sú presne tým, čím sa metabolizmus tukov živí. Pochádzajú z tukového tkaniva, cirkulujú v krvi, sú absorbované a oxidované tkanivami, ako sú svaly a podobne.

Prosím, prosím: Voľné mastné kyseliny by ste si NIKDY nemali zamieňať s triglyceridmi v krvi. Voľné mastné kyseliny nie sú tuky, ale mastné kyseliny pochádzajúce z tukového tkaniva - a triglyceridy v krvi sú tuky pochádzajúce z pečene alebo potravy. Ak ste to ešte nepochopili, prečítajte si znova našu knihu.

Takže: Nikoho nenútim, aby tomu rozumel. Čo by mal človek pochopiť: Čím viac tuku máte v bokoch, tým viac energie máte nielen uloženú v tele, ale aj neustále k dispozícii.

Znamená: Vaše telo má úplne iný, vyšší energetický stav - každú minútu dňa. Rozumeli ste? Príliš veľa tuku na bokoch znamená pre bunky príliš veľa energie.

Opäť dôležité: Ak na vyššie uvedenom grafe uvidíte kruhy (žena) a štvorce (muž), rozumiete tomu, že táto korelácia nie je dokonalá. Existujú teda aj tuční ľudia, najmä ženy, ktorí sa môžu tešiť z dokonalého metabolického zdravia.

Oxidačná kapacita vs. energetický stav

Nuž. V zásade sa dá vizualizovať takto:

Ľavá lišta (modrá) predstavuje schopnosť oxidovať energiu (mastné kyseliny). Oranžová je energetický stav tela, ktorý - ako je vysvetlené vyššie - závisí od tukovej hmoty.

Výsledkom sú v zásade tri scenáre:

Tuková hmota je vysoká, energetický stav tela je zodpovedajúco vysoký (pretože existuje veľa voľných mastných kyselín) - ak máme slabú schopnosť využívať substráty (vo svaloch), máme metabolický syndróm.
Bežný prípad: schopnosť využívať energiu je v rovnováhe s množstvom energie, ktoré je neustále k dispozícii. Ergo: žiadne alebo takmer žiadne metabolické problémy.
S veľmi nízkym percentom telesného tuku alebo dlhodobým obmedzením kalórií môže schopnosť využívať substráty prekročiť energetický stav. Inými slovami: bunky - v relatívnom vyjadrení - vždy dostanú trochu málo energie.

Toto všetko je spektrum a všetko je variabilné. Príklady sú len prehnané. Každý samozrejme môže trénovať svoju oxidačnú kapacitu vo svaloch, rovnako ako športovci. Potom môžete byť stále tuční, ale nemáte metabolické problémy.

Šport však trénuje aj oxidačnú kapacitu celého tela. Vďaka tomu je tukové tkanivo tiež metabolicky aktívnejšie, to znamená, že je zdravšie. Béžový tuk sa nazýva taký tuk.

Normálne schopnosť využitia, t. J. Oxidačná kapacita, a energetický stav celého tela nepriamo súvisia. Niekto, kto výrazne priberá, si nakoniec vytvorí sval, ktorý je tiež metabolicky nepripravený.

A niekto, kto chudne, zvyčajne automaticky trénuje schopnosť využitia, pretože je známe, že obmedzenie kalórií zlepšuje oxidačnú kapacitu svalov, t. J. Vytvára viac mitochondrií.

Takéto dôvody tiež vysvetľujú to, čo sa javí ako „špeciálne oblasti“, kde ľudia s vážnou nadváhou môžu bez problémov žiť z bielkovín celé týždne. Nedostávajú sa do „metabolizmu hladu“, pretože telo je aj tak stále dostatok energie.

Zároveň presne z tohto dôvodu existujú silní ľudia, ktorí dokážu počas diéty bez problémov budovať svaly. Opäť: Energetický stav tela je každopádne dosť vysoký.

Čím viac sa pomer medzi energetickým stavom a oxidačnou kapacitou posúva v smere k oxidačnej kapacite, tým rýchlejšie môžete cítiť „diétu“ v zmysle: metabolizmus zaspáva (štítna žľaza).

Scenár 1 je náš hlavný problém.

Inzulínová rezistencia a tak ďalej. Z tohto pohľadu je inzulínová rezistencia znakom toho, ako v súčasnosti súvisí oxidačná kapacita s tukovou hmotou, t. J. Energetický stav tela. Prečo? Pretože mastné kyseliny v bunkách paralyzujú metabolizmus glukózy, preto vysoká hmotnosť tuku = veľa voľných mastných kyselín = vysoký energetický stav = zlé využitie glukózy = vysoký inzulín.

Z biochemického hľadiska to vyzerá takto. Červené štvorčeky odo mňa. „NEFA“ sú voľné mastné kyseliny. "SFA" sú nasýtené mastné kyseliny. Oba spôsobujú vznik derivátov (DAG, ceramidy) - ak sú k dispozícii v hojnom množstve - ktoré inhibujú účinok inzulínu. Roden, M. a Shulman, G. (2019). Integratívna biológia cukrovky 2. typu. Nature, 576 (7785), str. 51-60.

Z tohto dôvodu máme nízky inzulín, to znamená, že nemáme inzulínovú rezistenciu, ak ... upravíme tukovú hmotu na normálnu hladinu a/alebo zlepšíme oxidačnú kapacitu svalu.

Ak je energetický stav tela vysoký a bunky sú lenivé, máme priemerného Američana. Ak teraz do systému pridáme fruktózu ... máme dokonalú katastrofu - teda aj Američania. 🙂