Mexická zeleninová polievka
Rozdiel medzi európskou zeleninovou polievkou a jej mexickým úsmevom je spôsobený najmä arómou limetky a kmínu, príchuťami koriandra, korením papriky a mierne nasýtenejšou skladbou zeleniny, v ktorej nesmú byť červené fazule a nič iné. kukurica, medzi ostatnými. V tejto súvislosti verzia s mrazenou zeleninou funguje naozaj dobre, Edenia alebo Bonduelle majú úspešné mexické zmesi, ktoré výrazne skracujú čas varenia. Okrem tých, ktoré sú uvedené nižšie, môžu do rovnice polievky vstúpiť aj niektoré morské plody alebo avokádo - pridané na koniec ako poleva alebo tortilla.
- 400 g mrazenej zeleniny mexická zmes
- 1,5 litra zeleninovej polievky
- 1 nadrobno nakrájanú červenú cibuľu
- 3 na tenké plátky nakrájané strúčiky cesnaku
- 1 krabička paradajok nakrájaných na kocky
- 1 nakrájané zelené korenie (alebo podľa chuti)
- šupku a šťavu z limetky
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 zväzok koriandra (alebo petržlenu)
- korenie:
- 1 čajová lyžička mletého kmínu
- 1 lyžička sušeného oregana
- soľ korenie
V polievkovom hrnci som rozohrial olej, podusil som cibuľu, pridal som cesnak, feferónku a štipku soli, nechal som ich na miernom ohni po dobu 3 minút lyžičkou raz za čas cez zeleninu. Pridala som na kocky nakrájané paradajky a zeleninovú polievku, zvýšila som plameň a nechala som prejsť varom, pridala som mrazenú zeleninu a korenie - vrátane limetkovej kôry, zapnutej na plameni, prikryté, asi za 10 minút zelenina zmäkla. Zaliala som limetkovú šťavu, dochutila soľou, nasekaným koriandrom a za stôl.