Miesta mimoškolského vzdelávania Aspekty výživy
Aspekty výživy - správa o projekte
(Gertrud Waag)
S projektom „Výživa“ v 10. ročníku gymnázia by sa vzdelávacie ciele ako výchova k samostatnosti, tímová práca a zodpovednosť mali sledovať prostredníctvom nových foriem výučby. S cieľom motivovať študentov k samostatnej práci bola zvolená hlavná téma „Výživa“, ktorá na jednej strane ovplyvňuje každého osobne a na druhej strane má toľko rôznych aspektov, že každý našiel tému, ktorá ho zaujíma. Študenti cítili, že investovaný čas a energia pre nich boli osobným prínosom; doslova sa učili pre svoj život.
Zámery
Projekt bol navrhnutý tak, aby bol interdisciplinárny: študenti rozvíjali základy výživy v biológii; V sociálnych štúdiách zisťovali, či a ako môžu v dnešnej spoločnosti jesť „zdravé a ohľaduplné k životnému prostrediu“. Nebolo potrebné robiť reklamu najmä na „zdravý“ aspekt, pretože médiá už vedeli veľa o problémových ingredienciách a mnohé venujú pozornosť svojej postave a pohode.
Prepojenie aspektu environmentálnej kompatibility so zdravím nebolo také prirodzené. Vďaka centrovaniu ega spôsobenému témou sa aspekt životného prostredia javí ako druhoradý. Nie všetky skupiny dostatočne zohľadňovali environmentálne hľadisko, napr. B. V prípade rýchleho občerstvenia môže environmentálny aspekt presahovať otázku odpadu (pokrmov) až po spôsoby výroby mäsa, spôsoby prepravy atď. Po návšteve ekologického poľnohospodára však skupina „Zelenina a ovocie“ dokázala presvedčiť ostatných, že „zdravé a ekologické“ patria k sebe.
Organizácia
Trieda pracovala v skupinách, ktoré sa tvorili slobodne. Pri výbere skupiny bolo dôležité prevážiť záujem o túto tému a sympatie alebo nechuť ostatných účastníkov. Počas prvého testu mohli skupiny úplne slobodne definovať svoju tému, druhýkrát si vybrali zo zoznamu tém (pozri obrázok 9). Počet tém by mal presahovať počet skupín, aby mali na výber. Ak si dve skupiny vybrali rovnakú tému, museli sa tieto skupiny dohodnúť bez zásahu učiteľa. Dostali od nej iba zoznam adries organizácií, u ktorých si mohli objednať informačný materiál.
Graf 9 : Ponúkané tematické oblasti
· Zelenina a ovocie
· Choroby spojené so stravou · Rýchle občerstvenie
· Nadbytok/nedostatok potravín · Ceny
plánovanie
Skupiny si organizovali svoju prácu sami a za týmto účelom predložili plán práce, z ktorého bolo vidieť úlohy pre celú skupinu a úlohy jednotlivých členov skupiny. Tu prebiehal proces učenia, ktorý nie je možný na tradičných hodinách výučby rozvíjania otázok: spoločne rozhodnúť, ako by sa mala téma zúžiť (študenti mali tendenciu sa stratiť v povodni - čo by sa dalo interpretovať aj ako vysoká úroveň motivácie a záujmu je). Muselo sa tiež rozhodnúť, ako získať potrebné informácie: kto kam ide?
pracovať v skupinách
Najprv bolo treba objasniť postup: Pohovor, dotazníky, zozbieranie informácií vopred (z brožúr, napr. Od AOK, od environmentálnych združení, od organických organizácií). Od začiatku však bolo treba brať do úvahy aj neskoršiu prezentáciu výsledkov: videofilm, fotografický seriál, diapozitívy, plagáty, testy chuti alebo prednáška?
Počas svojich prieskumov skupiny sami získavali skúsenosti, ktoré sa inak dajú rozdávať iba na hodinách. Pobočky reťazca rýchleho občerstvenia odmietli poskytnúť informácie o pôvode svojho tovaru; Pobočky pekárne reťazca opakovane sľúbili schôdzky, ale potom ich zrušili. Pekár v rodinnom podniku ochotne podal informácie.
Študenti mohli z takéhoto správania vyvodiť vlastné závery. Stalo sa, že sa báli ísť do ústavu. V službe hospodárskej kontroly sa nespýtajú kriticky, keď z. B. pekáreň alebo obchod so zeleninou je zatvorený. Sebavedomie a sebavedomie musia najskôr rásť, ale môžu sa rozvíjať v takýchto projektoch.
Už počas vývoja, najmä však počas prezentácie, si skupina uvedomila zásadu: „Študenti učia študentov.“ Prácou skupiny so zeleninou sa skupina rýchleho občerstvenia dozvedela, že pojem „ekologicky pestované“ nič nezaručuje Existujú však organizácie, ktoré pestovanie riadia podľa stanovených kritérií. Vegetariánska samoobslužná reštaurácia získala svoje výrobky z „kontrolovanej kultivácie“, ktorej pravidlá si určila sama. Vo svetovom obchode zasa skupine povedali, že organizácie tretieho sveta si cenia nezávislosť. Dajte kontrolu na výrobcov, aby sa nemohla vkradnúť žiadna korupcia.
Obrázok: Rothe
Proti známemu reťazcu rýchleho občerstvenia sa často kladú dva argumenty: jedlo je na jednej strane nezdravé, na druhej strane tieto spoločnosti produkujú množstvo odpadu. Na podnet mesta (na obrázku primátorka Beate Weberová) sa pobočky spoločnosti Heidelberg McDonald's stali príkladnými v jednom ohľade. Od marca 1998 prešli na opakovane použiteľný riad a ročne tak ušetria takmer 900 metrov kubických zvyškového odpadu. Obrázok: Rothe
Toto vzájomné učenie sa učiteľa tiež uľavuje. Diskusie v rámci skupín a medzi skupinami sú čoraz aktuálnejšie, členovia skupiny zaujali stanovisko, zaujali stanovisko, ktoré museli brániť pred sebou a nie voči učiteľovi. Učiteľke sa podarilo zachrániť si pedagogický ukazovák, čo sa týka témy „výživa“.
Všeobecne rozšírené presvedčenie, že ekologické výrobky chutili nevýrazne, bolo vyvrátené chuťovými testami. Chliebová skupina mala porovnateľný rovnaký typ chleba z chlebovej továrne, pekárenského reťazca a ekologickej pekárne, ako aj zeleninová mrkva a džús - a verdikt bol jednoznačne v prospech ekologických výrobkov.
Pri vypracúvaní dotazníkov bolo tiež dôležité zvážiť, ako by sa mali odpovede hodnotiť. Skupina „Choroby spojené so stravou“ spochybňovala z. B. a 5., 10. a 12. ročník o ich správaní a skúsenostiach s chorobami. Pri tom umožnila otvorené odpovede. To sa potom ťažko hodnotilo, ale ukázalo sa, že chlapci odpovedali oveľa kratšie ako dievčatá.
Skupina na to našla aj vysvetlenie: dievčatá sú viac pri vedomí tela, pozornejšie sa pozorujú a venujú pozornosť signálom z tela; Chlapci to naopak často preháňajú.
Sprievod v triede
Články v novinách slúžili ako úvod do témy C1 a C2. Potom sa študenti navzájom pýtali v hre o „dvojitý kruh“ (pozri dotazník C 3) navzájom o stravovacom správaní a poznatkoch o výžive. Úžasné bolo, že to bolo úprimné.
Ako ďalší krok k objasneniu rozsahu „zdravého a šetrného k životnému prostrediu“ trieda pod vedením učiteľa urobila analýzu jogurtu v produktovej rade (Matrix C 5) pred, vpredu. Mali by ste si vybrať z rôznych druhov a druhov jogurtov (bio jogurt, jogurt bez pečiva, ovocný jogurt s rôznymi druhmi ovocia). Študenti uznali, že pri informovanom rozhodovaní o kúpe by sa mali brať do úvahy dimenzie environmentálnej kompatibility (dlhé dopravné trasy), zdravia (obsah cukru a tukov), ekonomiky (náklady, práca) a spoločnosti (pracovné podmienky). Účastníci sa dozvedeli, že sa musia rozhodnúť a určiť priority, ale môžu tak urobiť zodpovedne, iba ak poznajú veľa perspektív.
Skupina Bread prijala tieto kritériá pri hodnotení chleba poukázaním na to, že hoci by biochlieb zo skladu zdravej výživy mohol byť pre spotrebiteľa zdravý, je environmentálne škodlivý kvôli dlhej preprave z ekologického pekára do krajiny do mesta.
V biológii sa výživa, budovanie svalov a trávenie liečili súčasne, takže trieda zahŕňala „kruh výživy“ (C 8) vedel a vedel, ktorá súčasť vyváženej stravy. Je tiež možné navštíviť dialyzačné stredisko a dozvedieť sa viac o dôsledkoch cukrovky.
Prezentácia výsledkov
Po vykonaní prieskumov na mieste pracovné skupiny prezentovali svoje výsledky rôznymi spôsobmi.
Skupina so zeleninou navštívila ekologickú farmu a svoju exkurziu zdokumentovala vo fotoreportáži (príklady C 6, C 7). Jeden člen predložil písomnú správu (C 9, C 10). Touto metódou si členovia skupiny precvičovali zodpovednosť a spoľahlivosť. Počas prezentácie sa skupine podarilo pestro postupovať, zapojiť každého člena skupiny a zabezpečiť vzájomné informácie v tíme.
Pre podrobnejšiu analýzu skúseností získaných počas prieskumu je vhodné získať ďalšie informácie a vyhodnotiť ich. Relevantnými zdrojmi sú publikácie príslušných združení alebo ministerstiev (C 12, C 16), Diagramy alebo správy v novinách (porovnajte C 11, C 13 a C 14), ale aj ďalší prieskum trhu (C 15).
Skupina rýchleho občerstvenia sa pred stuttgartskou reštauráciou opýtala zákazníkov McDonald's na ich postoje k rýchlemu jedlu. Vznikol videofilm. Pri úpravách sa tím musel rozhodnúť, ktoré rozhovory by sa mali uvádzať ako príklady. Najdôležitejšie výsledky boli písomne zhrnuté pre tlač v dokumente „Politika a vzdelávanie“. (C 17 až C 19). Podobne stručné sú aj návštevy Weltladenu (C 20) a dokumentované v pekárni (C 21). Ďalšia pracovná skupina sa zaoberala aspektom kontroly potravín (C 23).
Na hodine biológie sa paralelne diskutovalo o zásadách zdravej výživy (C 24). Mladí ľudia boli požiadaní, aby pre seba sformulovali desať osobných výživových pravidiel (príklad C 25).
Vyhodnotenie projektu Nakoniec test (C 26), ktorá obsahovala otázky všetkých pracovných skupín. V porovnaní s tradičnou triednou prácou sa oveľa viac zasekla a očividne bola lepšie spracovaná.
Pri hodnotení projektu sa osobitne spomenula samostatnosť, práca v skupinách, mimoškolské vzdelávanie a záujem o danú tému. Vlastná tvorba a hľadanie boli stimulované silnejšie ako daný materiál. Vybrať si z množstva materiálov a premýšľať o tom, čo triede predstaviť a ako bolo väčšou výzvou ako čisté spracovanie informácií. Reakcia triedy na prezentáciu bola podnietená.
Téma bola rozhodujúca aj pre úspech tohto projektu. Študenti cítili, že im táto práca prinesie osobný prospech. Na konci dňa sme mohli s jednou triedou zorganizovať spoločné kuchárske posedenie v kuchyni AOK. Študenti dostali recepty na vyváženú stravu a praktické tipy na svoje súkromné večierky.