Miestne superpotravinové huby (časť 2 z 2) Stadtapotheke Dornbirn
Samozrejme, podľa našich pokynov z 1. časti, išli ste, prípadne s rodinou, do lesa hľadať huby a teraz môžete oslavovať bohato naplnený zberný kôš? Alebo radšej zverte zber a zber odborníkom a pomôžte si na farmárskom trhu alebo v dôveryhodnom ekologickom obchode? Hovoríme: Bez ohľadu na to, ako si získal čerstvé huby - tešíš sa na miestnu špičkovú superpotravinu!
Googling, žasnite a vedome si užívajte zdravé ...
Náš tip: Jednoducho vygooglite svoju odrodu alebo „požiadajte“ o jednu z relevantných kalorických databáz na internete. Uvidíte na prvý pohľad, dokonca aj z prehľadu makroživín: huby „môžu niečo urobiť“! Pretože so štíhlou líniou optimalizovanou energetickou hodnotou iba asi 80 kcal, zanedbateľný obsah tuku väčšinou menej ako 2 gramy a u väčšiny odrôd dobrých 9 gramov komplexných sacharidov na dekagram ešte zďaleka nekončí. Dôvodom, prečo majú rôzne druhy húb svoje pevné miesto v jedálničku vegetariánov a vegánov, je predovšetkým extrémne vysoký obsah bielkovín v rastlinnej strave. Nenápadní obyvatelia lesa majú často viac ako 7 gramov dokonale vstrebateľných rastlinných bielkovín na 100 gramov čerstvého ovocného tela.
„Vnútorné hodnoty“ od vlákniny po vitamíny a antioxidanty ...
Aj pokiaľ ide o mikroživiny, pravdepodobne si okamžite všimnete druh huby, ktorú ste analyzovali: „Prísady superpotravín“ hromadne! Pretože s významným množstvom vlákniny a množstvom vitamínov skupiny B, ale aj s vitamínom C - nasledovaným draslíkom, sodíkom, železom, vápnikom a zinkom, aby sme vymenovali len niektoré z vitamínov a minerálov, je jedna vec istá: hubové jedlá sú rozhodne nielen chutné, ale aj „super (jedlo) zdravé“. Čerešničkou na torte sú v podstate dva antioxidanty, a to ergotioneín a glutatión. V štúdiách sa ukázalo, že sú prirodzene účinnými pomocníkmi, okrem iného pri chorobách a chorobách súvisiacich s vekom. To najlepšie: Miestna hríbovitá huba so svojou typickou orieškovou chuťou poskytuje najvyššiu koncentráciu týchto zlúčenín.
Takže sa bavte pri vychutnávaní húb!
Tímy zo Stadtapotheke Dornbirn a Vitalis Rakúsko