Mihaela Bilic „Nesmieme si mýliť zdravé stravovanie so stravou“ - časť I
Tonica: Čo považujete za najdôležitejšie aspekty, ktoré by mali rodičia brať do úvahy pri stravovaní dieťaťa?
Mihaela Bilic: Veci sú jednoduché, pokiaľ máme dieťa, ktoré nemá problémy s váhou, a v 90% prípadov je zdravé. Nemali by sme si tiež mýliť pojem zdravé stravovanie s pojmom dietetická výživa. Normálne je zdravé dieťa dovolené jesť čokoľvek. Dieťa, ktoré má problémy s váhou, znamená, že má prístup k príliš veľkému množstvu potravy a málo sa cvičí. Bohužiaľ, v dnešnej dobe čoraz viac hrozí sedenie pred monitorom a sedenie.
Čo si myslíte o rodičoch, ktorí pre svoje deti prijímajú najrôznejšie stravovacie trendy, z túžby ponúknuť im všetko, čo je najlepšie, napríklad biopotraviny alebo vegánske jedlá?
Dieťa musí mať stravu čo najrôznorodejšiu. To neznamená, že by ste ako rodič mali byť prekvapení, že dieťa nebude mať radšej zeleninu. Príroda vie, že v zelenine máme 90% vody a vlákniny, vitamíny, minerály, ktoré nemajú žiadnu kalorickú hodnotu. A dieťa nemôže rásť iba so zeleninou. Plody tiež obsahujú 90% vody. Dieťa teda musí jesť koncentrované, výživné jedlá, čo znamená bielkoviny, tuky a múku, pretože v múčnych výrobkoch máme škrob, z ktorého si dieťa vezme potrebnú energiu, ak sa skutočne pohybuje. Z hľadiska vecí, ktoré musíme pri kŕmení detí robiť, by som zdôraznil, že zdravý rozum je v skutočnosti základ. To znamená, že by bolo najlepšie, keby sa väčšina jedla varila doma, pretože tak viete presne, čo ste do jedla vložili. Keď vezmete produkt kúpený, zabalený, industrializovaný, nemôžete presne odhadnúť, aké ingrediencie obsahuje. Nie je to nevyhnutne o tom, že zložky sú nezdravé, ale o tom, že výrobok je oveľa bohatší na tuky a cukor, ako si ho sami pripravíme.
Odkiaľ pochádza chuť týchto detí na všetko sladké a čo môžu rodičia urobiť pre udržanie rovnováhy?
Nečudujme sa, že dieťa, čím je slabšie a aktívnejšie, tým viac bude hľadať sladké veci. Inštinktívne vie, že cukor má najrýchlejšiu formu glukózy, čo je energia pre pohyb. Ale deti si môžu dovoliť jesť sladkosti, pretože sa veľa hýbu. Ale tu musí zasahovať rola rodičov, aby sa udržala rovnováha. To znamená, že klasické potraviny by sa nemali kvantitatívne a často nahrádzať takýmito sladkými výrobkami. A pokiaľ ide o varené jedlo, deti cítia a potrebujú viac tuku, takže namiesto kúska sušeného grilovaného mäsa budú vždy uprednostňovať rezeň. Rodičia musia rozvíjať schopnosť nájsť chutné a atraktívne jedlá. Prečo im teda neponúknuť verziu fašírok z chudého, mletého mäsa, kvalitné, vyrobené v rúre, nie vyprážané? Slimák je veľmi koncentrovaný v tuku a vyprážanie je nestráviteľné. Môžeme jesť aj snitel, ale menej často.
Aké ďalšie domáce jedlá, atraktívne pre deti, sú uvedené?
Môžete si ich tiež pripraviť domáci hamburger, z chudého mäsa. Rodič musí tiež rozlišovať medzi mäsom a údeninami, pretože tie sú koncentrované výrobky a musia sa jesť zriedka a v malom množstve. Klobásu dáme do sendviča, ale keď si sadneme za stôl, dáme si čerstvé mäso. Polievky sú kompletnou potravinou, obsahujú tiež zeleninu, mäso a cestoviny. Keď máme dieťa s problémami s váhou, polievka zaplní žalúdok a je tiež diétna. Naopak, keď máme energické a veľmi slabé dieťa, ak zje polievku, druhý druh nestačí. Ideálne pre deti je vidieť, že celá rodina konzumuje jedlo, ktoré chceme jesť. Deti sú oveľa citlivejšie na naše činy ako na to, čo hovoríme. Sú zrkadlom toho, čo v skutočnosti sme, či sa nám to páči alebo nie.
Čo si myslíte o takzvaných exotických superpotravinách s quinoa, ktoré sa moderní rodičia snažia zaviesť do jedálnička svojich detí? Sú výživnejšie a prinášajú nám dôležitejšie výhody ako potraviny, ktoré považujeme za bežné, pretože sú nám známe.?
Nemajú žiadnu výhodu oproti iným potravinám. Pretože superpotraviny sa dajú nazvať prípadne, olejniny ako lieskové orechy, orechy, semená, mandle, ktoré vyžadujú koncentráciu bielkovín, tukov a sacharidov, aké v prírode v podobnom produkte neexistujú. Tieto olejnaté semená znamenajú genetický rezervoár pre budúcu úrodu a rastlina do semien vkladá všetko, čo je najcennejšie. Sú to v skutočnosti superpotraviny, a keď jeme hrsť orechov, musíme vedieť, že máme všetky kategórie výživných látok: bielkoviny, sacharidy, lipidy, minerály. Aktívne deti, prípadne športovci alebo veľmi energickí ľudia ich môžu konzumovať bez problémov s postavou. Môžu sa nazývať superpotraviny. Nie je potrebné trvať na tom, aby dieťa jedlo quinoa, pretože môže jesť aj ryžu a cestoviny. Možno tvrdiť, že quinoa neobsahuje lepok, ale pokiaľ hovoríme o zdravých ľuďoch, všetky tieto možnosti znamenajú iba to, že si zbytočne komplikujeme život.
Druhú časť rozhovoru s odborníčkou na výživu Mihaelou Bilic, v ktorej odborník vysvetľuje orientačné množstvo cukru, ktoré by dieťa nemalo prekročiť za deň, si môžete prečítať tu .