Mihaela Bilic o probiotikách a prebiotikách - časopis Teo
Mihaela Bilic, o probiotikách a prebiotikách
Výživová poradkyňa Mihaela Bilic uvádza na trh zaujímavý nápad: mohli by sme si vyrobiť vlastné probiotiká a prebiotiká? V nedávnom príspevku na Facebooku si špecialista posvietil na tieto dva druhy potravín.
Názor Mihaely Bilic na probiotické a prebiotické potraviny
„Pri hľadaní optimálneho trávenia a imunity voči železu čoraz častejšie používame probiotiká, teda kultúry prospešných baktérií koncentrované v kapsule. Ich účinnosť je bohužiaľ relatívna, len málo z nich prekonáva bariéru žalúdočnej kyseliny a ešte menej z nich prežíva a rastie v hrubom čreve.
Je potrebné zmeniť myšlienku priviesť nových „obyvateľov“ k aklimatizácii na naše črevá. Cieľom by bolo kŕmiť a pestovať existujúcu populáciu prospešných baktérií! Nepotrebujeme nové kultúry lyofilizovaných baktérií, ale adekvátne jedlo pre kolónie hrubého čreva. Dobre kŕmené budú produkovať vitamíny a mastné kyseliny schopné zvýšiť imunitu.
Čo by sme mali jesť pre dobro našich čriev? PREbiotiká, tj vláknina. Aký majú efekt? Môžu byť konzumované iba dobrými baktériami, ktoré tak budú rásť a množiť sa a upevňovať čoraz viac území. Je zaujímavé, že tieto vlákna nemôžu byť použité zlými baktériami, ktoré spôsobujú nadúvanie a zažívacie ťažkosti (ich obľúbeným je cukor!).
O sacharidoch a vlákninách s prebiotickým účinkom
Vlákna s prebiotickým účinkom sú v podstate fragmenty glukozacharidov, teda sacharidov. Existujú 3 kategórie:
- netopiere - pór, špargľa, cibuľa a cesnak, paštrnák;
- endestický a artičok;
- škrob odolný voči tráveniu - zelené banány, celozrnné výrobky (pšenica, raž, ovos).
Ako malé kulinárske tajomstvo máme tiež rezistentný škrob s prebiotickým účinkom v zemiakoch, ryži a cestovinách varených a konzumovaných za studena. Chladením škrob kryštalizuje a už sa nemôže absorbovať/stráviť, takže sa dostane do hrubého čreva, kde živí dobré baktérie. Preto vás zemiakový alebo cestovinový šalát a sushi ryža obohatia.
Vyššie uvedené prebiotické vlákna dávajte do jedálnička častejšie a vaše črevá budú šťastné a vaša imunita sa posilní. Zdravie pochádza skutočne z taniera a nesmieme zabúdať, že okrem našich potrieb sa musíme starať aj o potreby kolónií prospešných baktérií, s ktorými zdieľame život. Naše dobro závisí od ich dobra! ”, Napísal výživový poradca na Facebooku.