Minestrone - recept na zeleninovú polievku

Príprava:

1. Odstráňte listy zo stoniek zeleru, umyte ich a nakrájajte na jemné kúsky.
2. Mrkvu očistite a nakrájajte na tenké plátky alebo pásiky.
3. Cukety odrežeme, umyjeme a nakrájame na tenké plátky.
4. Cibuľu olúpte a nakrájajte na malé krúžky.
5. Odstráňte horné listy z póru a nakrájajte ich na malé krúžky.
6. Paradajky blanšírujeme a nakrájame na jemné kocky.
7. Slaninu rozdelíme na stred a necháme ju v hrnci. Pridajte cibuľu a pór a smažte ju do svetlohneda.
8. Pridajte mrkvu, zeler, cuketu, fazuľu, hrášok a polovicu údenej slaniny. Za stáleho miešania všetko opekáme asi 3 minúty.
9. Nalejte vývar do hrnca a nechajte polievku hodinu povariť.
10. Medzitým dajte karfiol do vody. Potom florety oddeľte.
11. Olúpte cesnak a nakrájajte ho nadrobno s bylinkami. v
12. Pridajte do polievky karfiol a ryžu. Necháme ešte 20 minút povariť.
13. Akonáhle je ryža mäkká, dajte polievku do misky, aby sa ryža neprevarila.
14. Pridajte nakrájané paradajky s bylinkami do polievky a zamiešajte.
15. Polievku rozložíme na taniere a posypeme parmezánom.

polievku

Minestrone @ iStockphoto/Eric Inghels

Porcie: 3
Obtiažnosť: stredná
Čas prípravy: 40 minút

Zloženie:
1 tyčinka zeleru
2 mrkvy
2 cukety
300 g bielej fazule
400g hrášku
100g slaniny
100g údenej slaniny
1 cibuľa
1 pór
4 paradajky
2 l zeleninový vývar
1 karfiol
1 zväzok petržlenovej vňate
Štipka šalvie
1 strúčik cesnaku
300g ryže
60 g parmezánu