Fermentujte listy ostružiny - ako Herbalista

Žite divokou stranou: divoké byliny, príroda a potešenie

Otázka: В "Vo vašej knihe som našiel odkaz na kvasenie listov ostružiny." Ako novo-východofrízsky milujem čierny čaj - ale veľmi dobre neznášam kofeín. Bobuľové listy by mali mať po fermentácii ešte lepšiu chuť ... Existuje tip, ako udržať konštantných 30 ° C po dobu 3 dní? Môj sporák to nedokáže; Bolo mi odoprené uskladnenie v krytom bazéne a inkubátor/ohrievacia skrinka je pre mňa príliš drahý ... . „Tovar“ cez noc s fľašami s teplou vodou v polystyrénovej krabici sa tiež ukázal ako zlyhanie ... “(Susanne, 16. júla 2015)

Odpoveď: Je to jednoduchšie, ako si myslíte. 30 ° C je dobrých, ale môžete kvasiť pri 25 ° C • trvá to len asi o 2 dni dlhšie. Dôležitá by však bola teplota, ktorá je čo najrovnomernejšia. Niekde vo vašom byte budete mať malý kútik, prípadne pri rúre, kotle alebo vetraní chladničky рџ ™ ‚Inak: Babička vždy sušila NA skrini v spálni: teplo stúpa a žiadny vlhké kuchynské výpary atď ...

Tu nájdete celý recept so všetkými tipmi a trikmi:

k receptu >> Čaj z listov ostružiny | fermentované listy ostružiny

Potrebujete iba 2 čisté kuchynské utierky, postrekovač na rastliny a potrebnú pozornosť a celkovo asi 10 minút na lahodný čaj mierne ružovej chuti, ktorý obzvlášť rozmaznáva citlivé dýchacie cesty. Hildegard von Bingen odporučila ostružinový elixír na kašeľ - čaj je tiež požehnaním pre všetkých, ktorí pracujú v klimatizovaných miestnostiach ... Je taký jemný, že ho môžete piť aj ako čaj na potešenie.

Deň 1: Radšej pozbierajte mladé listy ostružiny (ráno) a odrežte tŕne, nechajte ich vädnúť, večer ich zrolujte valčekom, aby sa rozbila vonkajšia, listová štruktúra. Rovnomerne rozložte na čistú kuchynskú utierku. Podlejte trochou vody. Tesne zrolujeme.
2. deň: Zrolujte, povoľte, nastriekajte (-> hmlistý hovoríme tomu dnes), znovu zrolujte pevne. Zabalíme do ľanovej látky.
- listy by mali byť škvrnité až čierne •-
3. deň: Zvinieme, povolíme, nastriekame, opäť zrolujeme pevne. Zabalíme do ľanovej látky.
- listy by mali byť čierne •-
4. deň: Zvinieme, povolíme, nastriekame, opäť zrolujeme pevne. Zabalíme do ľanovej látky.
- listy by mali byť čierne a mali by mať ružovú arómu. Ak nie, dajte ďalšie predĺženie o 1–2 dni •-

Teraz nechajte sušiť na vzdušnom, teplom a suchom mieste (vonkajšia teplota by mala byť okolo 30 ° C). Nemalo by to byť viac ako 40 ° C:-). Fermentácia je proces, pri ktorom sa vytvárajú cenné probiotické kultúry. Sú prospešné pre zdravie čriev.
Potom naplňte do vzduchotesnej plechovky. Skladujte v suchu a tme.

Tipy a triky:

• Čas zberut júl až polovica augusta
• Čas zberu: Ráno
• Hygiena: Čistite kuchynské utierky (vždy najlepšie varte alebo perte pri 95 ° C)
• Exekúcia: Vnútri savej bavlnenej látky na vyhrnutie, zvonka pevná ľanová tkanina
• Teplota/doba kvasenia: Čím vyššia je teplota, tým rýchlejšie prebehne fermentácia.
Naopak to znamená: čím je u vás chladnejšie, tým dlhšie to trvá. Pri 20 - 25 ° C to môže trvať 6 - 7 dní.
• Nebezpečenstvo: Nesmie plesnivieť. Môžete sa tomu vyhnúť tak, že použijete iba 100% dokonalé časti rastlín a použijete hygienicky dokonalé utierky.

Takto by to malo fungovať. Bavte sa a užite si jedlo! Vašu otázku som vzal ako návrh, celú vec zdokumentujem fotografiami a potom na konci budúceho týždňa zverejním na „vizuálnu kontrolu“.

---