Minestrone - talianska zeleninová polievka (guláš) - Madame Cuisine
Minestrone, to znie ako Taliansko! Kto by ich nepoznal, pretože po celom svete je toto jedlo takmer rovnako známe ako špagety alebo pizza. Táto výživná a zdravá polievka sa pripravuje z rôznych druhov zeleniny podľa chuti, sezóny a sezóny - napríklad zo zelenej fazule, kapusty, póru, hrášku, zeleru a mrkvy. Čo ponúka chladnička alebo zeleninová záhrada. Paradajky samozrejme nemôžu chýbať ani v Taliansku!
V talianskej kuchyni existuje veľa variácií, čo je určite spôsobené tým, že minestrone jednoducho znamená „polievka“. Spravidla všetky varianty obsahujú veľa zeleniny. Minestrone Milanese (z Milána) sa pripravuje so šalviou, cibuľou a slaninou, Minestrone Genovese (z Janova) s cestovinami, pestom a parmezánom - a Minestrone Fiorentina (z Florencie) s ryžou namiesto cestovín.
Mimochodom: Ako Minestrone sú vlastne iba tie hustý (zeleninový) Polievky ktoré takmer pripomínajú guláš. Dosť tekutá polievka sa volá Minestra. Ak je polievka krémová a bez cestovín alebo ryže, ale iba s chlebom, potom sa volá zuppa. Capito?
Tu uvedený variant sa s najväčšou pravdepodobnosťou porovná s verziou v Janove. Súčasťou polievky sú okrem paradajok, mrkvy a zeleru aj biele fazule a baby špenát. K tomu krátke cestoviny a samozrejme veľa strúhaného parmezánu. Úžasné jedlo, najmä v chladných mesiacoch! Myslím, že si hneď zbalím kufor a pôjdem cez Brenner ...
Stále mám malý tip: Ak nechcete variť vegetariánsku minestrone, môžete si do svojho nákupného zoznamu pridať pancettu (talianska slanina). Potom nakrájanú pancettu jednoducho duste a duste do polievky.