Kalórie - Sprievodca zdravím a lexikón
Kalórie sú energia. Kalórie prijímame vo forme potravy. Energiu spotrebujeme fyzickými aktivitami (napr. Prácou, športom). Vysokokalorická strava bez primeraných energetických nárokov môže viesť k obezite.
Obsah
Čo sú to kalórie?
Energiu musíme konzumovať z dvoch dôvodov. Na jednej strane slúži ako palivo na udržanie všetkých dôležitých metabolických procesov a na reguláciu telesnej teploty a na druhej strane tvorí základ pre obnovu všetkých buniek a tkanív v tele.
Denná potreba kalórií u človeka závisí od rôznych ovplyvňujúcich faktorov a fyzických vlastností.
Ako pri všetkých spaľovacích procesoch, aj pri spaľovaní potravín sa uvoľňuje energia alebo teplo. Táto vyrobená energia sa meria v jouloch (J) alebo kalóriách (kal).
V súvislosti s výživou sa používajú nasledujúce informácie: kilojouly (kJ) alebo kilokalórie (kcal) na 1 000 jednotiek. Oficiálnou medzinárodne uznávanou jednotkou energie je joule. Väčšina ľudí hovorí o kalóriách iba vtedy, keď majú na mysli množstvo energie v potravinách (1 kalória = 4,184 joulov).
Bazálny metabolizmus a potreba kalórií
Bazálny metabolizmus alebo pokojový metabolizmus popisuje množstvo kalórií, ktoré telo spaľuje v pokojovom stave. Bazálny metabolizmus sa však veľmi líši od človeka k človeku a veľmi sa líši od človeka k človeku.
Športovci alebo ľudia, ktorí tvrdo pracujú, majú oveľa vyššiu bazálnu rýchlosť metabolizmu ako ostatní ľudia. Ľudia, ktorí konzumujú viac energie, preto musia telu dodať viac kalórií.
Denná potreba kalórií u človeka závisí od rôznych ovplyvňujúcich faktorov a fyzických vlastností. Vysoký a dobre trénovaný športovec má vyššiu energetickú náročnosť ako malá, drobná, netrénovaná žena, ktorá je ťažko fyzicky aktívna.
Viac svalov jednoducho vyžaduje viac energie ako tukové tkanivo. Malí ľudia spaľujú menej energie ako vysokí ľudia. Telo 20-ročného človeka spotrebuje viac energie ako telo 70-ročného. Energetická potreba preto veľmi závisí od veku, veľkosti, pohlavia a fyzických aktivít.
Jedlo a kalórie
Potraviny dodávajú rôzne množstvo energie, to znamená, že ich obsah kalórií je odlišný. Kvalitná zmes sacharidov, bielkovín (bielkovín) a tukov zaisťuje optimálny prísun energie.
Väčšina našej stravy by mala pozostávať zo sacharidov. Bielkoviny sú tiež nevyhnutnou súčasťou našej stravy. Bielkoviny sa podieľajú na veľkom množstve dôležitých funkcií tela.
Potraviny obsahujúce bielkoviny sa všeobecne považujú za obzvlášť cenné medzi potravinami. Vysoko kvalitné bielkoviny sa nachádzajú hlavne v živočíšnych produktoch. Bielkoviny a sacharidy majú kalorickú hodnotu 4 kcal/g.
Živiny ako voda, vláknina, vitamíny alebo minerály nemajú žiadne kalórie, a preto neposkytujú žiadnu energiu. Potraviny s vysokým obsahom tukov majú najvyššiu kalóriu. Naproti tomu potraviny s vysokým obsahom vlákniny a vody nemajú takmer nijaké kalórie.
Kalórie a telesná hmotnosť
Ak je telu dodané rovnaké množstvo energie vo forme potravy, ktorú spotrebuje, existuje rovnováha - telesná hmotnosť sa nezvyšuje ani neznižuje. Ak sa do jedla dodá viac paliva, ako sa spotrebuje, „energetický zisk“ sa v tele uloží ako zásoba tukov. Ak má jedlo menej kalórií, ako je potrebné, tieto tukové usadeniny v tele sa spaľujú a premieňajú na energiu. Dôsledok - chudnete. Telesná hmotnosť preto závisí od toho, ako navzájom súvisia príjem a spotreba energie.