Mirabelle - vzácna príroda

Mirabelka slivková z Malej Ázie je poddruh slivky. Jeho latinský názov „mirabilis“ znamená úžasný alebo obdivuhodný. A skutočne, ich ovocie bohaté na vitamíny sa dá spracovať na úžasné pochúťky ako džem, kompóty a koláče. Plody majú tiež tráviaci účinok a pomáhajú pri zápche a pálení záhy. V 15. storočí sa slivka mirabelky dovážala do Francúzska z Malej Ázie a intenzívne sa pestovala. Aj dnes veľká časť celosvetovej úrody pochádza z Lotrinska. Okrem iného sa používa na spracovanie pálenky, takzvanej mirabelky. Okrem kultivovaných stromov sa mirabelka slivková rozšírila v strednej Európe a nájdete ju v živých plotoch, popri cestách a v parkoch.

Charakteristiky

Aplikácie

Aj keď má slivka mirabelka určité zdravotné výhody, jej hlavnou oblasťou použitia je spracovanie ovocia na dezerty a nápoje.

Vo výžive

Najmä staršie mirabelky rodia na jeseň veľa ovocia. Ak sú všetky naraz zrelé, musia sa rýchlo spracovať, inak sa rýchlo pokazia. Na to je vhodná konzervácia vo forme džemov, želé a čatní. Ale aj chutné mirabelkové slivkové likéry sú na mnohých miestach regionálnymi pochúťkami.

Mirabelle horčica

Jedným z mojich obľúbených receptov so slivkami mirabelle je ovocná horčica, na ktorú potrebujete nasledujúce ingrediencie:

• 200 g sliviek mirabeliek
• 50 gramov cukru
• 2 lyžice octu z bieleho vína
• 2 lyžice horčicového prášku
• soľ a korenie

1. Ovocie umyjeme, vykôstkujeme a nakrájame na malé kúsky.
2. Pridajte ocot, cukor a horčicový prášok a pyré.
3. Krátko podusíme v hrnci.
4. Dochutíme soľou, korením a nalejeme do vydezinfikovaných pohárov.
5. Táto ovocná horčica je vynikajúcou alternatívou k figovej horčici na misky na syr.

Mirabelkový džem

Aj jednoduchý mirabelkový džem sa dá pripraviť rýchlo.

• 1 kg mirabeliek sliviek
• 500 g konzervovacieho cukru (2: 1)
• 1 balenie kyseliny citrónovej, ako je táto
• prázdne poháre

Ako pripraviť mirabelkový džem:

1. Ovocie rozpolíme a vykôstkujeme.
2. Zredukujte v hrnci so zakonzervovaným cukrom podľa pokynov na obale.
3. Hotový džem plníme do vydezinfikovaných pohárov.

Na samom konci označte poháre. Dobrú chuť!

Liečivé aplikácie

Plody mirabelky majú tráviaci účinok a môžu pomôcť najmä pri zápche. Vďaka vysokému obsahu draslíka sú vysoko odvodňujúce a majú tiež detoxikačný účinok. Okrem toho by príznaky pálenia záhy mali ustúpiť po konzumácii plodov mirabelky.

Viac informácií a recepty na slivku mirabelku a ďalších 35 rastlín nájdete v našom knižnom tipe:

Choď von! Vaše mesto je jedlé

Uznania a zbieranie tipov

Mirabelle rastie ako strom na najlepšie piesčitých, hlinitých pôdach a môže dosiahnuť výšky od troch do šiestich metrov. Zatiaľ čo kultivované odrody sú bez tŕňov, u divých druhov sa vytvárajú tŕne.

• Vajcovité listy sú na okraji mierne vrúbkované a rastú striedavo.
• Listy sú dlhé medzi 3 a 8 cm.
• Horná strana listov je hladká, spodná strana mierne chlpatá.
• Kvety rastú v dážďovkách.
• Jediný kvet má štyri biele okvetné lístky.
• Mladé vetvičky sú chlpaté.
• Obdobie kvitnutia je od apríla do mája.
• Jadrovník má zaoblený tvar s priemerom asi 5 cm.
• Plody sú žlté, často pokryté červenými škvrnami a chutia sladko až sladko-kyslo.
• Dužina z kameňa ľahko odchádza.

Mirabelku slivkovú často zamieňame za slivku čerešňovú, ktorej kvety sa objavujú oveľa skôr v roku. Šupka červených alebo žltých plodov je hladšia a dužina sa ťažko oddeľuje od kôstky.

Tipy na pestovanie

Mirabelky môžete rozmnožovať štepením, odrezkami a semenami. Potrebujú dostatok slnka a piesočnatú pôdu.

---