Miska - špargľová omeleta s w; pikantný šalát; Senior radca
Tento špargľový pokrm vyzerá skvele - ale jeho príprava je jednoduchá.
- Špargľa je zdravá. Tenké tyčinky nemajú vysoký obsah kalórií.
- Špargľa bývala pre dnu tabu. Dnes to považujeme za menší problém.
- V lete omeleta s cuketou (nakrájaná na dlhé kolieska, potom vyprážané 3 minúty vopred) a v zime s kozím korením (doba varenia 15 minút vopred).
- Piniové orechy sú dosť drahé. Tiež vynikajúce: slnečnicové semiačka alebo mandľové tyčinky. Predtým ich krátko opražíme.
Zloženie (pre 2 osoby)
250 g zelenej špargle
Soľ, korenie z mlyna
50 ml suchého bieleho vína
4 vajcia, 50 g crème fraîche
1 polievková lyžica žeruchy, čerstvo nasekaná
1 polievková lyžica bazalky, čerstvo nakrájaná
1 polievková lyžica píniových orieškov
príprava
1. Špargľu umyjeme, spodnú tretinu olúpeme, odstránime všetky zdrevnatené konce a dusíme ich na rozpálenom oleji v rúre na pečenie 1–2 minúty. Osolíme, okoreníme a okoreníme vínom. Prikryjeme a varíme takmer do 10 minút, kým nebude takmer hotové. Odstráňte viečko, nechajte víno úplne odpariť.
2. Rúru predhrejte na maximálnu teplotu 200 ° C (alebo gril).
3. Vajcia rozšľaháme s crème fraîche a bylinkami, soľou a korením a zalejeme špargľou, posypeme píniovými orieškami, pečieme na sporáku 1–2 minúty a v rúre asi 10 minút.