MIT Cukor je návykový
ČIASTOČNE PRAVDA
Cukor (sacharóza alebo sacharóza), najmä biely cukor, sa považuje za hlavného „nepriateľa“ zdravia a vyváženej stravy.
Jednou z teórií, ktorá si v posledných rokoch získala veľkú obľubu, je schopnosť cukru pôsobiť ako návykové činidlo a aktivovať neurobiologické mechanizmy podobné látkovým závislostiam.
Pretože v súvislosti so závislosťou od cukru nemožno vyvodiť nijaký jednoznačný záver, vedecká literatúra nevyvracia ani nepodceňuje návykový potenciál tejto látky.
Namiesto toho sa to považuje za oveľa relevantnejšie úlohu nadmerného vystavenia tejto látke, resp striedavo medzi obmedzením a nutkaním cukru v strave, čo podporuje návykové správanie a nie neurochemické účinky, ktoré by cukor mohol mať na mozog. (1)
Mechanizmus obmedzenia/nátlaku
Závislosť je adaptačný jav, homeostatická reakcia tela na zmenu vyvolanú opakovaným podaním stimulu, ktorý vyvoláva potešenie, pohodlie, pohodu a vyznačuje sa naliehavá nutkavá túžba prežiť tieto pocity dotknuté. Spomína tiež abstinenčný syndróm (abstinenčný syndróm) v dôsledku ukončenia podávania stimulu (cukru), charakteristického pre závislosti. (2)
Terminológia, zámena pojmov „cukor“, „cukry“, „sacharidy“, ich časté obviňovanie z nedobrovoľného priberania na váhe, podnietila vznik stravovacie návyky špecifické pre moderného človeka „vždy na diéte“ ktoré by mohli povzbudiť závislosť na správaní spojenú s konzumáciou cukru. Závislosť od správania nie je synonymom zneužívania návykových látok.
Adaptívne správanie je založené na formovaní zvyku často konzumovať sladké jedlá, po ktorom nasleduje fáza:
- obdobia obmedzenia/abstinencie (prijatie reštriktívnych režimov chudnutia, prísne obmedzenie diétnych sacharidov, demonizácia cukru v potravinách a obviňovanie z priberania alebo zlyhania procesu chudnutia);
- obdobia nátlaku, spojené so stratou dobrovoľnej kontroly nad stravovacím správaním, upadnutím do opakovacej pasce a implicitne silnými pocitmi hanby, viny alebo sebaobranného postoja.
Závislosť od cukru - nie je vedecky potvrdená
Aktivácia systému odmien je forma tela, ktorá má zabezpečiť jeho prežitie.
Fyziologicky je stravovacie správanie ovplyvňované a regulované zúčastnenými mechanizmami aktivácia hypotalamového systému odmien, sprostredkovaná encefalínmi, endorfínmi, dopamínom, serotonínom a GABA (kyselina gama-aminomaslová). Zasahujú do vzniku pocitu potešenia a pohodlia, čo implicitne zmierňuje úzkosť, keď sa konzumuje jedlo. (2)
Štúdie na zvieratách preukázali, že opakované a prerušované vystavenie chuti sacharózy môže nadmerne stimulovať systém odmien a tým zvyšovať hladinu dopamínu v nucleus accumbens, čo mení citlivosť opioidných receptorov, čo vedie k nutkavosti a správaniu podobnému „závislosti“. (3), (4), (5)
Podľa nich, neuroadaptarea (fyzická závislosť) sa vyskytuje v konkrétnych stravovacích podmienkach podobných moderným potravinám, ktoré sa vyznačujú zvýšenou prístupnosťou k sacharóze v dôsledku dobrovoľnej konzumácie, ale tiež nedobrovoľnými v rôznych formách (cukor skrytý z potravy).
Tieto neuroadaptívne zmeny vyvolané konzumáciou sacharózy však nie sú dostatočné na vyvolanie závislosti, v prípade človeka je dominantná zložka správania a kognitívno-emocionálne skúsenosti s jedlom.
Systematická analýza odbornej literatúry o závislosti na potravinách, najmä o cukroch, ktoré zahŕňali viac ako 100 štúdií, bolo zverejnené v roku 2016 v Európskom vestníku výživy. Väčšinu výskumov predstavovali neurovedecké štúdie na zvieratách s obmedzenou použiteľnosťou u ľudí. Tieto štúdie zohľadňovali aj spotrebu čistého cukru (sacharózy v rôznych koncentráciách), ale cukor zriedka konzumujeme izolovane od ostatných zložiek potravy. (6)
Vzhľadom na emocionálny dopad a empatickú povahu spojenia výrazov „závislosť na cukre“ môže byť tento koncept užitočný alebo dokonca platný z hľadiska politík na optimalizáciu zdravia pri riešení obezity a/alebo obezity v prostredí potravín.
Závislosť od cukru, obezita a poruchy stravovania
Napriek obľúbenosti „závislosti na cukre“ v posledných rokoch, neexistujú dôkazy, ktoré by to naznačovali medzi jedincami s poruchami stravovania a obezitou, existencia chutí na jedlo a nutkania ako priamy biochemický výsledok konzumácie konkrétnej „toxickej“ živiny ako v tomto prípade sacharóza alebo cukor. (7)
Vzhľadom na multifaktoriálnu povahu obezity a porúch stravovania, ktoré sa prejavujú nadmernou konzumáciou potravín, ktoré sú zvyčajne sladké a mimoriadne chutné (príjemné na chuť), je hlboko obvinený a diskutuje sa o nich. „Závislosť od cukru“ ako hlavný kauzálny mechanizmus priberania.
Ľudia, ktorí sú obézni, majú tendenciu zvlášť viac lákať sladkosťami a zvýšená konzumácia sladkých jedál predurčuje obezitu, ale ide o jednoduché asociácie.
Závislosť od cukru alebo sladkej závislosti?
Na výživu sa opäť pozeráme redukcionisticky: „Cukor alebo sacharóza sú návykové a aktivujú nervové dráhy ako návykové látky závislé od opiátov.“ “ Ale štúdie v odbore tvrdia, že a intenzívna sladká chuť - nielen ten, ktorý vzniká z rafinovaného cukru, ale aj ten, ktorý je vyvolaný prírodnými a umelými sladidlami - prevažuje nad účinkami kokaínu na systém odmeňovania na zvieracích modeloch. (7)
Tiež, nadmerná konzumácia tukov a veľmi chutné jedlá korelovala v laboratórnych podmienkach so zmenami dopaminergných receptorov podobných zmenám pozorovaným pri alkohole a iných návykových látkach. Nemalo by sa ignorovať, že sladké komerčné výrobky majú súčasne svoje zloženie a zvýšené množstvo nasýtených priemyselných tukov a tukov, ktoré im dodávajú špecifickú „neodolateľnú“ chuť. (7)
Hoci existencia „závislosti na cukre“ u ľudí nie je vedecky potvrdená, existuje niekoľko pádnych argumentov na obmedzenie konzumácie cukru a jeho sladkých alternatív. (7)
Je však predčasné uznať závislosť na cukre ako patológiu per se vzhľadom na to tieto návyky podobné správaniu sa vyskytujú v kontexte prerušovaného prístupu k cukru a sladkým jedlám a nie je to priamy dôsledok neurochemických účinkov sacharózy. (6)
Teda, jesť cukor zdravo (maximálne 10% denného kalorického príjmu, ideálne 5%) a vyhýbanie sa extrémom, zneužívaniu a úplnému zákazu predstavuje ideálny kompromis pre vyváženie jedla a hmotnosti.
FALSE - Prečo máme chuť niečo zjesť, je otázka, ktorú odborníci zatiaľ nenašli .
ČIASTOČNE PRAVDA - Mrkva pomáha nášmu zraku, iba ak má naše telo nedostatok vitamínu A.
Kalorické obmedzenie, ktoré spočíva v obmedzení denného príjmu kalórií, je prax, ktorú často používam.
FALSE - Rozdiel medzi výživovým obsahom týchto dvoch druhov cukru je nepodstatný. Cukor b.
Rovnako ako niektorí ľudia sa narodia so sluchovým postihnutím, musia zväčšovať hlasitosť, iní nie.
Zmätok medzi „prírodným“ a „zdravým“ vytvoril nový výživový mýtus, ktorý postupne viedol k strate.