Mladá mrkva glazuje recepty mamičky - s obrázkom a informáciami o kalóriách

glazuje

Tento recept na mladú glazovanú mrkvu je jemná, ľahká a rýchla príprava zeleninovej prílohy.
Ak máte vo svojej komore vrcholnú slávu všetkých solí, malú plechovku Fleur de SEL, má zmysel, aby ste s nimi krátko pred podávaním okorenili mrkvovú zeleninu, ktorá dáva zelenine veľmi jemnú chuť.
Fleur de SEL je mierne hrubozrnná morská soľ zozbieraná z morskej hladiny.
Tiež sa tu hovorí tak nádherne, že touto soľou je more, ktoré sa už nemohlo vrátiť do neba.

Ingrediencie pre 4 osoby

Príprava:

Na prípravu mrkvu ošúpeme na tenko škrabkou.
Potom mrkvu nakrájajte na asi 5 cm dlhé, rovnomerné kúsky.
Každý kúsok mrkvy rozpolíme nožom, rozpolíme ho a podľa hrúbky mrkvy nakrájame na osminy, zhruba na hrúbku hranoliek.

Do hrnca prevaríme veľa osolenej vody, vložíme mrkvové tyčinky do vriacej vody, znova privedieme do varu a potom pomaly dusíme asi 5 minút.
Mrkvové tyčinky by teraz mali byť mäkké, ale stále musia byť trochu zahryznuté.
Po 5 minútach varenia mrkvové tyčinky preceďte cez sitko, zozbierajte zeleninovú vriacu vodu.
Potom ihneď namočte do studenej vody (blanšírujte) a opäť sceďte do sitka, ktoré mrkve dodá veľmi peknú farbu.

Na panvici alebo v hrnci rozpustíme maslo, do horúceho masla pridáme kúsky mrkvy, posypeme cukrom a všetko dobre premiešame.
Týmto spôsobom mrkvu pomaly po dobu 2 - 3 minút glazujte, zatiaľ čo nastavenie tepla otočíte dozadu.

Mrkva začne jemne voňať a získava pekný lesk.
Deglazujte malou pomlčkou rastlinnej vody a nechajte ju odpariť.
Panvicu včas vytiahnite na jednu stranu a tesne pred podávaním ju dochuťte kuchynskou alebo morskou soľou. Zvyšnú vodu na varenie mrkvy môžete dochutiť trochou vývarového prášku a piť ju ako vývar na pitie po celý deň alebo ako tekutinu na polievku.
Vyššie uvedené množstvo mrkvy je dostatočné ako veľká zeleninová porcia pre 4 osoby.
Podávame ako malú jemnú zeleninovú prílohu s kúskom mäsa alebo rýb, množstvo je tiež dobre rozdelené na 6 - 8 porcií, dostatočné.

Rozdelená na 4 porcie, 1 porcia má glazovanú mladú mrkvu, približne 90 kcal a približne 5,4 g tuku