Mleté kapustové kotúče s mletou morčou plnkou - recept
1.Rolky najskôr namočte do vody. Potom sa biela kapusta očistí, to znamená, že sa zvädnuté listy odstránia, aby sa hlávka kapusty mierne leskla a mala peknú, nežnú zelenú farbu, ktorá tiež ukazuje, že je čerstvá, ak sú listy biele, nie je sviežejšia, ale to tiež nie je je taký divoký. Ostrým nožom odstráňte kapustovú stopku z hlavy.
2.Vo veľkom hrnci privedieme vodu k varu, hlávka kapusty sa musí do hrnca zmestiť, ak nie, musíš len trochu improvizovať, aby sa hrniec dal zavrieť, napríklad hrniec prikryjeme miskou alebo niečím podobným.
3.V každom prípade musí byť hlávka kapusty v nej zaparená, aby ste mohli kapustné listy od hlavy postupne oddeliť.
4.Oddelené listy vo veľmi studenej vode, môžeme ich dokonca vložiť do ľadovej vody, aby vychladli.
5.Medzitým si pripravte mleté mäso tak, že do misky dáte mletého moriaka a pridáte doň vajcia, na kocky nakrájanú cibuľu, horčicu, cesnakovú pastu (môžete použiť aj čerstvý cesnak), soľ, korenie a tymián.
6.Rolky energicky vytlačte a roztrhajte, potom tiež pridajte k mletému mäsu a všetko dobre premiešajte, aby vzniklo pekné rovnomerné cesto.
7.Biele kapustové listy vyberte z vody, aby ste ich vyliali, na 2 z nich kapusty položte asi 2 polievkové lyžice mletého mäsa a oba listy previažte na roládu, ktorú zafixujte roládovými ihlami, niťami alebo drevenými špajdlami (nepoužívané, šklebenie sa, špáradlá).
8.To tiež ukazuje, že je čerstvý. Takto pripravené rolády vložte do odkvapkávacej panvice a duste ich v rúre pri teplote asi 200 ° C.
9.Pripravte si asi 1 liter vývaru zo zrniečkového vývaru a pridajte do rolád v odkvapkávacej panvici.
10.Zvyšnú bielu kapustu nakrájame a dáme do kastróla, ak zostane mleté mäso, môže to skončiť aj v kastróle, zalejeme trochou vývaru a tiež privedieme k duseniu, z ktorého sa potom pripravuje aj omáčka.
11.Keď sú kapusty svetlohnedé, obráťte druhú stranu.
12.Potom rolády vyberte z panvice a vložte ich na mäsový tanier a vložte späť do rúry, aby boli teplé.
13.Pridajte omáčku z odkvapkávacej panvice do kapusty v hrnci a pripravte krémovú omáčku s prídavkom paradajkovej pasty a papriky. Dochutíme soľou a korením.
14.K kapustám môžeme dať varené zemiaky alebo zemiakové knedle.