Mleté mäso Aké sú rozdiely?

Mleté mäso je veľmi obľúbené u malých aj veľkých - bez ohľadu na to, či ide o fašírku, Boulette alebo Hackepeter - a je ideálne na rýchle jedlo. Mleté mäso môžete jesť varené, vyprážané, gratinované, grilované a ako náplň teplé alebo studené a tiež surové. Pretože mleté ​​mäso a iné mleté ​​surové mäso sú veľmi náchylné na znehodnotenie, podlieha výroba a predaj v Nemecku prísnym právnym predpisom (napr. Pri spracovaní mletého mäsa sa nesmú nosiť krúžky).

rozdiely

Čo je to mleté ​​mäso?

Mleté mäso (mleté, odvážené, mleté ​​mäso) je silne nakrájané mäso, ktoré sa môže vyrábať iba z čerstvého mäsa z hovädzieho dobytka, ošípaných, oviec a kôz. Časti, ktoré preukázali skúsenosti s kontamináciou mikroorganizmami (napr. Brušné mäso, kosti), ako aj hydinou a divinou, sa nesmú spracovávať na mleté ​​mäso.

Mleté mäso

  • Bravčové mäso (tatarák, hovädzí biftek) je vyrobený z hovädzieho svalstva, ktoré je chudé na šľachy a tuky. S maximálnym obsahom 6 percent tuku je to najchudšie mleté ​​mäso. Okrem koreniacich prísad sa do pripraveného bravčového mäsa používa iba vaječný žĺtok
  • Mleté bravčové mäso (bravčové mäso) je vyrobené z hrubo odtučneného, ​​mletého bravčového mäsa. Obsah tuku je najviac 35 percent
  • Mleté hovädzie mäso pozostáva z nahrubo nakrájaného hovädzieho mäsa s maximálnym obsahom 20 percent tuku
  • Miešané mleté ​​mäso (mleté ​​mäso pol na pol) pozostáva z polovice bravčového a polovice mletého hovädzieho mäsa. Jeho obsah tuku je maximálne 30 percent
  • Pripravené mleté ​​mäso ako Hackepeter a Thuringian Mett neobsahuje žiadne ďalšie prísady okrem kuchynskej soli, cibule a korenia.

Mleté mäso správne skladujte

Nakoľko je mäso nastrúhané, mleté ​​mäso je veľmi citlivé a dlho nevydrží. Môže sa predávať iba v deň výroby a musí sa vždy skladovať pri teplote do 4 stupňov.

Na správne skladovanie v súkromných priestoroch musí byť mleté ​​mäso urgentne uložené v chladničke. Najlepšie je jesť to v ten istý deň. V opačnom prípade je vhodné mleté ​​mäso v deň nákupu dobre uvariť a potom vložiť do chladničky. Avšak spálením sa môže uchovávať najviac 2 dni.

Tipy na prípravu

Ako prísada do varenia je mleté ​​mäso obzvlášť obľúbené pre bolonské špagety. Ale mleté ​​mäso sa používa aj v iných receptoch. Mleté jedlo sa často kombinuje s potravinami, ako je baklažán, cuketa, kapusta savoy alebo šampiňóny. Ani recept na plnenú papriku sa nezaobíde bez mletého mäsa.