Mleté mäso Ako sa odrody líšia
Existuje veľa rôznych druhov mletého hovädzieho mäsa.
Mleté mäso je jednou z najobľúbenejších ingrediencií Nemcov. Nielenže sa dá pripraviť veľmi rôznymi spôsobmi, ale existuje aj veľa rôznych druhov mletého mäsa.
Každému, kto hľadá mleté mäso v chladiacom pulte v supermarkete, sa tradične ponúka bravčové, hovädzie a zmiešané jedlo. Ale hack nie je vždy hack! Môže byť vyrobený z rôznych kusov mäsa, čo zase mení obsah tuku a tým aj kalórie. Nechýba ani mleté mäso z iných zvierat.
V nasledujúcom texte vám prezradíme, ktoré odrody existujú, aké majú nutričné hodnoty a pre ktoré jedlá sú obzvlášť vhodné.
Mleté bravčové mäso
Mleté bravčové mäso má v závislosti od regiónu iné názvy, vrátane Mett alebo Hackepeter (tieto dva varianty sú ešte hrubšie). Mäso zvyčajne pochádza z pŕs alebo pliec a pred ďalšou prípravou bolo zhruba odtučnené. Tento mletý prášok je obzvlášť lacný a robí jedlá peknými a šťavnatými.
Priemerné výživové hodnoty:
Zaregistrujte sa teraz a získate fotku ženského bulletinu
Naše najlepšie správy, hádanky, recepty a sprievodcovia týždňa pre vás e-mailom a zadarmo.
Maximálny obsah tuku: 30 percent
Kalórie: približne 330 kilokalórií na 100 gramov
Mleté hovädzie mäso
Mleté hovädzie mäso má nižší obsah tuku ako mleté bravčové mäso - a preto má menej kalórií. Vyrába sa z nahrubo opracovaného mäsa, zvyčajne z pleca. Je obzvlášť pikantné a výdatné a hodí sa k širokej škále jedál.
Priemerné výživové hodnoty:
Maximálny obsah tuku: 20 percent
Kalórie: približne 230 kilokalórií na 100 gramov
Miešané mleté mäso
Pri zmiešanom mletom mäse sa môžu podiely oboch druhov mäsa líšiť. Spravidla sa používa 50 percent bravčového a 50 percent hovädzieho mäsa. Je to najobľúbenejšia odroda medzi mletým mäsom. Je to preto, že je pomerne lacný a kombinuje výhody oboch druhov: chuť a šťavnatosť.
Priemerné výživové hodnoty:
Maximálny obsah tuku: 30 percent
Kalórie: približne 280 kilokalórií na 100 gramov
Tatarák
Tatar je niečo veľmi fajn. Je tiež známy pod pojmami „škrabka na mäso a hovädzie mäso“. Tento variant je prevzatý z hovädzieho mäsa s nízkym obsahom tuku a bez šliach, väčšinou z hornej časti škrupiny alebo z koncov filé. Je nadrobno nakrájané ako iné mleté mäso a má skutočne nízky obsah tuku. Je preto ideálny pre všetkých, ktorí sa nechcú vzdať hackingu pri diéte.
Priemerné výživové hodnoty:
Maximálny obsah tuku: 6 percent
Kalórie: približne 130 kilokalórií na 100 gramov
Mleté hydinové mäso
Hydina má prirodzene nižší obsah tuku ako hovädzie alebo bravčové mäso. Mletá hydina je tiež istý čas na vzostupe. To bolo do roku 2007 nemysliteľné, pretože bol zakázaný predaj mletého hydinového mäsa. Medzitým však mleté mäso spadá pod nariadenie o hygiene potravín a predaj je preto teraz povolený - aj keď je to stále zriedkavé.
Mletá hydina má miernu chuť a hodí sa k jedlám ázijskej kuchyne. Kvôli nízkemu obsahu tuku musíte byť pri vyprážaní opatrní, aby mäso nebolo príliš suché.
Priemerné výživové hodnoty:
Maximálny obsah tuku: okolo 5 percent
Kalórie: približne 130 kilokalórií na 100 gramov
Teľacie mleté mäso
Chcete niečo obzvlášť ušľachtilé? Potom vyskúšajte teľacie mäso. Vyznačuje sa obzvlášť jemnou arómou a má nízky obsah tuku. Bohužiaľ nie je ľahké sa zmocniť tohto kmeňa. U mäsiara máte najväčšie šance.
Priemerné výživové hodnoty:
Maximálny obsah tuku: 4 - 10 percent
Kalórie: 130 - 160 kilokalórií na 100 gramov
Mleté jahňacie mäso
Mleté jahňacie mäso nehrá v nemeckej kuchyni hlavnú úlohu. Ak ale radi varíte orientálne, jahňacine sa ťažko vyhnete. Jahňatá príchuť je veľmi intenzívna - a táto intenzita rastie so zvyšujúcim sa obsahom tuku. Medzi tým môžu byť svety. Ak vám nechutí tak intenzívne a tiež sa uistite, že je mäso nízkotučné, mali by ste sa spýtať mäsiara. Mäso zvyčajne nie je ponúkané v supermarkete.
Priemerné výživové hodnoty:
Obsah tuku: 20 - 30 percent
Kalórie: 250 - 330 kilokalórií na 100 gramov
Pripravte si mleté mäso sami
Ak chcete presne vedieť, koľko tuku je v mletom mäse, môžete si ho pripraviť sami. To platí najmä pre druhy mäsa, ktoré v supermarkete nemôžete kúpiť alebo len zriedka v nasekanej forme, ako je hydina, teľacie mäso alebo jahňacie mäso.
Nakúpte čerstvé mäso podľa vášho výberu v jednom kuse a dávajte pozor na výživové informácie. Potom to celé otočte cez mlynček na mäso. Aby ste vytlačili všetky zvyšky mäsa, môžete nakoniec cez mlynček na mäso otočiť predtým namočenú rožku.