Mlieko, áno alebo nie S receptom Indian Palak Paneer

mlieko

MILUJEM indické jedlo! Najmä po namáhavom cvičení jogy alebo akro-jogy spolu s chlebom naan a mangolassi - nom 🙂 Moje štandardné jedlo je Palak Paneer - pre tých, ktorí to nevedia, je to sen zo špenátu a tradičného indického krémového syra „Paneer „. Paneer je vyrobený z mlieka.

Mlieko je jedlo, ktoré za posledné roky stratilo svoju popularitu ako žiadne iné.

Čo však s mliečnymi výrobkami? Pozitívne prispievajú k zdraviu a pohode, alebo by sa im malo zabrániť?

Mlieko v ayurvedskej kuchyni

Mliečne výrobky ako paneer sú neoddeliteľnou súčasťou ajurvédskej kuchyne. Pretože mlieko obsahuje všetko, čo telo potrebuje: bielkoviny, vitamíny, minerály. Spolu s ghí, pšenicou, sezamom alebo strukovinami sa podľa ajurvédy dokonca výslovne pripisuje pozitívny účinok na vyliečenie sekundárnej amenorey, ktorej sa bohužiaľ momentálne dotýkam (môj príbeh).

Je mlieko „ahimsa“?

Je však potrebné jasne rozlišovať medzi mliečnymi výrobkami, ktoré boli (v tom čase) k dispozícii indickým ajurvédskym majstrom, a ťažko spracovanými mliečnymi výrobkami, aké dnes nájdeme v supermarketoch. Jóga a ajurvéda sa riadia védskou zásadou nenásilia „Ahimsa“. Dnešné mlieko v supermarketoch je v rozpore s touto zásadou - pretože brutálne praktiky spoločnosti Továrenské poľnohospodárstvo ako je oddelenie dojčiacej kravy a teľaťa, odrohovanie alebo geneticky modifikované krmivo negatívna energetika pri stole. Zákaz ísť ajurvédskej kuchyni, v ktorej brutalita a negatívna energia nemajú miesto.

Navyše materiálové zloženie mlieka v supermarkete už nemá veľa spoločného s pôvodným mliekom.

UHT mlieko, UHT (ultravysoká teplota), ESL (predĺžená trvanlivosť) ... znie to skôr ako chemická súprava ako zdravé jedlo, však?

Homogenizované mlieko napríklad obsahuje po zahriatí oveľa menej vitamínov a okrem menej čerstvej chuti má aj iný obsah tuku. Posledná zmienka sa môže stať problémom, ak telo už nerozpozná drobné homogénne tukové častice v mlieku a dokáže ho stráviť len s ťažkosťami. Výsledkom sú problémy s trávením a intolerancia.

Nie všetko mlieko je tvorené rovnako

Mlieko teda nie je len mlieko. Ak je v súlade s nenásilným princípom Ahimsa a je s ním zaobchádzané s rešpektom, môže to byť veľmi hodnotná a odporúčateľná potravina. Produkt podľa výberu: organické mlieko Demeter.

Príprava mlieka

Aby ste uľahčili trávenie, mlieko by sa malo konzumovať vždy čo najteplejšie. No dobre!

Recept: Indický Palak Paneer

Zloženie (4 porcie):
  • 200 g krémového syra Paneer, nakrájaného na kocky
  • 600g čerstvého špenátového listu
  • 200ml pasírovaných paradajok
  • 200ml krému
  • 1 cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 malý kúsok zázvoru
  • 1 malé zelené chilli korenie alebo chilli prášok
  • Zeleninový olej
  • 100 ml vody
  • 2 lyžičky zmesi korenia garam masala
  • 1/2 lyžičky kurkumového prášku
  • 1 lyžička kmínu
  • Podľa potreby: koriander, čerstvý alebo mletý

Príloha: ryža alebo chlieb naan

Príprava:

Na panvici rozohrejeme dúšok oleja a osmahneme kocky paneer zo všetkých strán dozlatista. Potom preložíme na tanier a odstavíme. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno a tiež ich orestujeme. Pridáme zázvor, chilli, všetko korenie, krátko restujeme a potom odmrazíme vodou. Dôkladne premiešajte! Keď sa to celé dusilo asi 10 minút, mala sa voda odpariť; potom pridaj paradajky. Dusíme na miernom plameni 10-15 minút, potom pridáme špenát a opäť dusíme niekoľko minút. Nakoniec paradajkovú a špenátovú omáčku podľa potreby doladíme smotanou a nakoniec primiešame kocky paneer. Hotovo!