Mníchovský recept na rezeň EDEKA

Mníchov má tiež svoju schnitzel kultúru. Mníchov tiež balí chrumkavé bravčové pečivo - okrem zemiakov používa aj horčicu a chren. Ako na to, sa dozviete s našim receptom na mníchovský řízok.

edeka

  • 4 bravčové rezne z hornej misy
  • soľ
  • korenie
  • 4 lyžice horčice, sladké
  • 2 lyžice chrenu z pohára
  • 30 g pšeničnej múky
  • 100 g strúhanky
  • 1 vajce
  • 2 lyžice mlieka
  • 30 g masla
  • 2 lyžice rastlinného oleja
  • nejaké koktejlové paradajky
  • nejaká petržlenová vňať

Poriadny rezanec naklepeme, dochutíme soľou a korením z oboch strán a natenko natrieme horčicou a chrenom. Múku a strúhanku dajte každú na tanier. Vajíčko s mliekom rozšľaháme v ďalšom hlbokom tanieri. Najskôr rezeň otočte do múky - prebytočnú múku dobre odklepnite -, pretiahnite rozšľahané vajce, potom zasuňte strúhanku a dávajte pozor, aby ste ich príliš nestlačili.

Mimochodom: Chren je vhodný nielen ako marináda. V našich receptoch na chren sme zhromaždili veľa nápadov na skvelé recepty s aromatickým koreňom.

Na plátky poukladáme rezeň. Ak chcete, dozdobte ich orestovanými koktejlovými paradajkami a petržlenovou vňaťou. Ďalšia variácia rezeň: náš recept na parížsky rezeň vám ukáže, ako upiecť vysoko kvalitný teľací rezeň s jemným vaječným poťahom do zlatožlta.

Na veľkej panvici rozohrejeme maslo a olej a opekaný rezeň z oboch strán opečieme 3-4 minúty do zlatista a do chrumkava. Nakoniec na panvicu dajte na 2 minúty niekoľko koktailových paradajok.

Výborne sa hodí k vyprážaným zemiakom a čerstvému ​​šalátu.

Máte chuť na rezeň? Objavte viac receptov na řízky, napríklad náš recept na havajský řízok!

Referenčné množstvo pre priemerného dospelého podľa LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)

  • 20min 20min
  • Silné svetlo
  • Bezlepková vegetariánska

Mníchovský recept na rezeň: s horčicou a chrenom

Aj dobré nápady možno posunúť o krok ďalej. Môžete si dokonca vziať chrumkavý bravčový rezanček na ďalšiu chuťovú úroveň. Všetko, čo musíte urobiť, je pozrieť sa bližšie na náš recept z mníchovského rezeň. Potom mäso natrite horčicou a potom chrenom, až potom ho otočte do chleba. Na rozdiel od tradičného Wiener Schnitzel používate bravčový rezeň podľa nášho receptu na mníchovský variant. Rovnako ako filé sa považuje za obzvlášť štíhly. Najmä v porovnaní s kotlety. Ak si chcete mníchovský rezeň vychutnať trochu šťavnatejšie, dobrou voľbou je aj bravčové od stehna. Jeho tajomstvo spočíva v jemných žilkách tuku, ktoré prechádzajú mäsom a zintenzívňujú arómu. Vďaka tomu je najlepším základom pre obzvlášť šťavnatý pečený rezeň. V našom recepte Schnitzel-Jägerart mäso nie je pečené, ale aj tu je veľmi vhodné šťavnaté mäso z boku.

Hessenský, berlínsky, viedenský alebo mníchovský rezeň

Náš mníchovský rezeň je samozrejme obzvlášť úspešný, ak si bravčové mäso kúpite bezprostredne pred prípravou. Ak nemáte čas, môžete ho na niekoľko dní uložiť do chladničky. Len sa uistite, že neprerušujete studený reťazec medzi nákupom a spracovaním a nevystavujte surový řízok nadmerne vysokým teplotám na ceste domov. Po príchode domov je najlepšie vybrať mäso z obalu a na tanieri ho prekryť potravinovou fóliou. Vhodná je aj plastová alebo sklenená krabica. Bravčové mäso pre náš mníchovský horčicový řízok vydrží v chladničke asi dva až štyri dni. Môžete ho samozrejme použiť aj na prípravu hesenského rezňa s kyslou smotanou, bylinkovou a slaninovou omáčkou alebo peceného rezňa s paprikou, hubami a smotanovou omáčkou. Pre náš Wiener Schnitzel však v súlade s tradíciou používate teľacie mäso. Ale samozrejme to nemusí vždy platiť. Aromatická sherry omáčka s plátkami jabĺk a cibuľou sa hodí rovnako k šťavnatému mäsu. Dôkaz: náš berlínsky rezeň. Môžete ich tiež úžasne podávať so zemiakmi ako prílohu.

* Po-So, 8:00 - 20:00, bezplatne z nemeckej pevnej siete a mobilnej siete