Mnísi, ktorí oživili pivo staré viac ako 200 rokov

Na zdôraznenie dôležitosti okamihu pre Belgičanov, veľkých milovníkov piva, to oznámil otec Karel Stautemas z opátstva Grimbergen za prítomnosti primátora mesta a takmer 120 novinárov a nadšencov. Keď poukázal na prvý pohár piva, Stautemas uviedol, že trvalo štyri roky, kým sa študovali metódy, ktoré používali mnísi z kláštora Norbertine, ktorí vyrábali pivo predtým, ako ho v roku 1798 francúzski revolucionári vypálili.

staré

Po požiari sa verilo, že recepty sa stratili. Výroba sa však obnovila po objavení kníh z dvanásteho storočia s podrobnosťami o výrobných metódach. Knihy tajne vydali mnísi v 18. storočí, tesne pred požiarom. V roku 2018 belgickí mnísi oznámili svoje plány na obnovenie výroby a teraz oficiálne spustili pivný sortiment.

Nový pivovar využíva recepty inšpirované spismi z 12. storočia, ktoré podrobne popisujú pôvodné postupy, ktoré mnísi používali pri výrobe piva, pričom namiesto fermentovaných bylín sa použil chmeľ - pre túto dobu novinka. Tieto knihy receptov boli zachránené v 18. storočí odvážnou iniciatívou mníchov, ktorí vytvorili dieru v stene starej opátskej knižnice a tajne vyťažili 300 kníh predtým, ako budova zhorela.

Statutemas vysvetlil, že oživené pivo má 10,8% alkoholu. „Pohár alebo dva sú v poriadku,“ uviedol Chris Selleslagh, starosta mesta Grimbergen, mesta pár kilometrov severne od Bruselu.

„Strávil som hodiny listovaním v knihách a objavovaním zoznamu pív na pivá, ktoré sa tu vyrábali v minulom storočí, aký druh chmeľu je potrebný, aké druhy sudov a fliaš boli použité, ba dokonca aj zoznam skutočných pív, ktoré sa vyrobili.“ povedal otec Karel Stautemas.

Pre nový typ piva si však mnísi ponechali iba niektoré prvky zo starých receptúr, medzi ktoré patrili nedostatok umelých prísad, používanie drevených sudov a využívanie určitých druhov miestnej pôdy - terroir - na pestovanie chmeľu. V skutočnosti, ako 12 mníchov v opátstve zistilo, ich predchodcovia neustále inovovali a obmieňali receptúru každých 10 rokov. Nový typ piva sa varí v spolupráci s Carlsberg, ktorá vyrába rad Grimbergen na predaj po celom svete a Alken-Maes sa predáva iba na belgickom trhu. Kláštor Grimbergen bol založený v roku 1128, ale do ohňa upadol celkovo trikrát, bol považovaný za akýsi vták Phoenix a prevzal heslo „spáliť, nespotrebovať“ (spálené, ale nezničené).

Zadarmo sa prihláste na odber bulletinu Pro TV News na WhatsApp. Dostávajte každý deň najdôležitejšie správy do telefónu!

Na portáli ProTV News Instagram nájdete momentálne fotografie v Rumunsku, ale aj vo svete!