Mobilný zážitok z Francúzska - návšteva reštaurácie
Čo by ste mali vedieť - Jedálne lístky - Typy reštaurácií
Predslov
Pokiaľ ide o Francúzsko, väčšina ľudí myslí najskôr na jedlo a pitie - a je to tak. A tých, ktorí budú myslieť iba na žaby a slimáky, to naučia lepšie.
Žiadna krajina na európskom kontinente neponúka takú rozmanitosť a jemnosť pochúťok a spôsobov prípravy ako Francúzsko. Ľudia milujú čerstvosť rýb, mäsa, masla, ovocia a zeleniny. Zážitok by vám nemal chýbať bez ohľadu na to, či ide o „haute cuisine“ alebo domáce varenie.
Žite ako Boh vo Francúzsku. Mnoho nemeckých turistov napriek tomu uprednostňuje známe reštaurácie s rýchlym občerstvením alebo bary s „malými obrázkami“. Zriedka sa vyskytujú v typických francúzskych reštauráciách.
Každý labužník pocíti vodu, keď uvažuje o pobreží. Čerstvé ryby, ako sú morské ryby, Petrove ryby a ďalšie, kôrovce, ako je morský rak a morský rak, mäkkýše, ako sú ustrice a lastúry, sú tu nielen čerstvo a chutne pripravené, ale sú na rozdiel od našich regiónov mnohokrát lacnejšie. Ustrica nie je luxus. Alebo čo tak okrem nespočetných regionálnych špecialít aj solené lúčne jahňacie mäso, hovädzie mäso Charolais alebo kačica?
Pre mnohých je nešťastné, že vo väčšine reštaurácií je menu iba vo francúzskom jazyku. Jedlá Španielska a Talianska sú už u nás rozšírené a ponemčované - niektoré sú známe. Francúzske mená, na druhej strane, zvyčajne poznajú iba otvorení labužníci. Takže ak sa vo Francúzsku stretnete s názvami ako „Gigot de pré-salé“ (stehno slaného jahňacieho mäsa), „Cassoulet“ (fazuľový guláš), „Sanglier“ (diviak), „Salade de gésiers“ (šalát z hydinového žalúdka) atď. je často ohromený. Mnohí preto smerujú do jedného z niekedy predražených turistických barov, kde nájdu ilustrované menu alebo menu s nemeckými titulkami.
A to je chyba. Každý, kto navštívi Francúzsko, by mal vyskúšať aj jeho medzinárodne uznávanú dobrú kuchyňu. Ale jedlo sa vo Francúzsku oslavuje, ľudia si dajú načas, niekedy venujú veľa času, napríklad tanierom „Plate de Fruits de Mer“. Iba jeden kurz je extrémne zriedkavý, zvyčajne dva až tri kurzy alebo viac. Neprehĺtaš, tešíš sa. Či je to drahé, je relatívne. Určite je veľa „reštaurácií s hviezdičkou“, ale veľa malých, vynikajúcich reštaurácií, kde si môžete kúpiť vynikajúce jedlo za veľmi rozumné ceny. Nie je trojchodové menu napríklad za 15 € chutnejšie a lacnejšie ako „hamburgerové menu“?
Tí, ktorí si vezmú k srdcu nasledujúce pravidlá, určite nebudú sklamaní.
Mali by ste to určite vedieť
Stravovanie a otváracia doba reštaurácií je zvyčajne od 12:00 do 14:00 a od 19:30 večer. Bohužiaľ, väčšina reštaurácií je v nedeľu zatvorená. Otváracia doba sa môže líšiť v bistrách, veľkých mestách a turistických oblastiach.
Vo Francúzsku si svoj stôl nevyberiete iba sami v reštaurácii, ale počkáte, až vám servírka pridelí vhodný stôl.
Nikdy nehovorte čašníkovi „Garçon“, je to takmer urážka a okamžite budete vystavený ako neskúsený turista. Keď zavoláte čašníčke, zvyčajne postačí špička malého prsta alebo očný kontakt. Ako adresu použite iba „Madame“ alebo „Monsieur“.
Hosť je tiež „kráľom“ vo Francúzsku, ale rovnako tak aj služba. Nikdy sa k obsluhujúcemu personálu nesprávajte ako k subjektu, ale správajte sa k sebe ako k hosťovi - priateľsky a zdvorilo - inak si rýchlo všimnete svoju chybu so službou a čakacou dobou.
Nebuďte prekvapení, ak dostanete na stôl karafu s vodou (vodu z vodovodu) s pohármi. V mnohých reštauráciách je to bežné a bezplatné.
Bageta pred jedlom sa nikdy nekrája nožom, iba sa láme.
Hydina (vrátane pečeného kuracieho mäsa) sa neje prstami, ale nožom a vidličkou.
V Nemecku sú prílohou hlavná časť hlavného jedla, vo Francúzsku takmer iba obloha, ktorá sa chová len zriedka a na jedálnom lístku je zriedka. Zameranie je na zodpovedajúce jedlo z mäsa alebo rýb a dominuje jeho veľkosť.
Šalát na hlavné jedlo je „zakázaný“! Keď si k hlavnému jedlu objednáte šalát, opäť ste sa ukázali ako turista. Šalát sa konzumuje buď pred hlavným chodom ako štartovací alebo medziprodukt alebo po hlavnom jedle. Nenechajte sa prekvapiť veľkými šalátovými listami, v kuchyni sa ani trhajú, ani by ste ich nemali krájať na tanieri, šalátové listy skladajú hostia, ktorí sú ohrýzaní nožom a vidličkou. Rovnako zlyháte pri výbere šalátových dresingov, šalát sa pripravuje iba s octom, olejom, soľou a korením.
Káva na konci je povinná, ale nikdy nie s dezertom.
Mimochodom:
Pokiaľ ide o pivo, „DEMI“ (pol litra) nie je pol litra, ale 1/4 litra.
Kaviareň je espresso (pozri tiež nižšie) slovná zásoba pod nápojmi)
Z vozíka na syr na konci odoberiete maximálne 2 - 3 kusy.
A polievky sa zvyčajne jedia iba v reštauráciách večer.
V „reštauráciách označených hviezdičkou“ by ste si nikdy nemali k jedlu objednať kolu alebo kečup.
platba
Aj to najlepšie jedlo sa končí, chcete účet. Upozornenie: výraz „platiteľ“ (platiť) je tu nesprávny! Správna požiadavka je „L'addition, s'il vous plaît“.
Ak chcete platiť osobitne, budete na vás ohromení. Účet za stôl platí vždy iba jedna osoba. Potom si to musíte rozdeliť medzi sebou.
Tip
je tiež bežné vo Francúzsku. Na rozdiel od nás sumu nezaokrúhľujete, ale po uskutočnení platby jednoducho necháte tip na „platničke“. Aj keď je hrot zahrnutý v cene, ako je to u nás, v závislosti od služby necháte asi 10%.
Ponuky
Vo Francúzsku je bežné jesť kompletné menu namiesto iba hlavného jedla. Oproti ponukám, ktoré dobre ovládate, máte na výber z rôznych predjedál, hlavných chodov a dezertov; a z hľadiska ceny sú ponuky lacnejšie, ako keď si objednáte všetko osobitne. Jednotlivé kurzy menu sú samozrejme o niečo menšie ako objednávka „a la carte“, ale budete sýti - sľubujeme.
Za normálnych okolností začnete menu s aperitívom, po ktorom nasleduje štartér, hlavné jedlo, syr a dezert a nakoniec kaviareň.
Čiastočne máte na výber v ponuke:
„Entrée & Plat“ (štartovacie a hlavné jedlo) alebo
„Plat & Dessert“ (hlavné jedlo a dezert) alebo
„Kompletné menu“ (predjedlo, hlavné jedlo a dezert).
Existujú aj reštaurácie, ktoré ponúkajú menu vrátane aperitívu, vína a kávy (pozri fotografiu hore vpravo).
Ak nájdete výraz „plat du jour“, je to pokrm dňa.
V ponuke sú okrem ceny uvedené aj predjedlá, hlavné jedlá a dezerty, ktoré sú k dispozícii. Určite stoja za to a všimnete si, že dostávate 3-chodové menu za necelých 15 €. V závislosti od reštaurácie však neexistujú žiadne horné limity.