Chren - účinky, použitie, pestovanie
Latinský názov: Armoracia rusticana
Chren je najznámejší pre svoje použitie v kuchyni, málokto vie, že môže byť tiež dobrým pomocníkom proti mnohým chrapúňom, napríklad ak máte tráviace ťažkosti ....
Výskyt: Závod sa pôvodne nachádzal na geografickom priesečníku európskeho a ázijského kontinentu. Dnes ho nájdete po celom svete.
Popis a účinné látky: Chren patrí do čeľade krížovité, do ktorej patria aj ďalšie druhy štipľavej chuti, ako je horčica biela, žerucha záhradná, horčičná kapusta a záhradná reďkovka. Chren dosahuje výšku až 150 cm. Má dlhé korene, rovnú stonku a elipsovité listy. Biele kvety sa objavujú počas letných mesiacov. Ovocie je struk. Chren obsahuje celý rad aktívnych zložiek, napríklad vitamíny A a C, minerály (draslík, horčík, železo a fosfor), éterické oleje, sinapín a glykozidy.
Užitočné ingrediencie: Používajú sa korene a listy.
Liečivé účinky chrenu
Chren je známy predovšetkým pre svoje použitie v kuchyni, málokto vie, že môže byť tiež dobrým pomocníkom proti mnohým chrapúňom, napríklad ak máte tráviace ťažkosti. Koreň chrenu podporuje trávenie a priaznivo pôsobí aj na mikro-črevnú flóru. Podporuje tiež látkovú výmenu (látkovú premenu). Odporúča sa tiež pri zápaloch dýchacích ciest, pretože má antibakteriálny a antiseptický (dezinfekčný) účinok.
Chren sa tiež používa na liečbu zápalu močových ciest a má všeobecný močopudný účinok. Inhalácia môže mať výrazný vplyv na prechladnutie alebo kašeľ. Okrem koreňa sa používajú aj listy, primárne na vonkajšie použitie. Obklady z listov chrenu sa odporúčajú na ischias (zápal sedacieho nervu), reumatické ťažkosti, zatvrdnuté a bolestivé svaly alebo na chilblainy.
Chren v kuchyni
Chren je po stáročia neoddeliteľnou súčasťou českej kuchyne, ale treba dodať, že párky s chrenom pravdepodobne nepatria medzi najzdravšie varianty večere, pokiaľ sa často konzumujú. Čerstvo nastrúhaný koreň je naopak ideálny na dochutenie alebo ako príloha k širokej škále mäsových jedál, často ako alternatíva k horčici, prípadne spolu s ňou. Rozsah použitia chrenu však nie je vyčerpaný. Pretože chrenové omáčky sú tiež veľmi populárne.
Recept na chrenovú omáčku: Osmažte dve nakrájané cibule, posypte múkou a potom ich zalejte mliekom zriedeným s vodou. Pridajte kocku vývaru a povarte ju štvrť hodiny. Potom vmiešame smotanu na varenie, ochutíme soľou, korením a ešte pár minút povaríš. Na záver to najdôležitejšie: po vypnutí pridajte 100 až 200 g nastrúhaného chrenu.
Ako pestovať chren vo vlastnej záhrade
Rozmnožovanie chrenu prebieha výhradne vegetatívne pomocou odrezkov, pričom sadenice by mali byť asi 15 pod zemou. Vyžaduje sa tiež dobre priepustná a humózna pôda, ktorá by mala byť čo najviac výživná. Rastlina tiež potrebuje slnečné miesto alebo polotieň. Odporúča sa každú chvíľu odrezať bočné korene. Korene by sa mali zberať počas druhého alebo tretieho roku rastu, na jar alebo na konci jesene. Listy je možné zberať celoročne.