Model obchodného plánu pre obchod s hubami

Syntéza obchodného plánu

Po vykonaných štúdiách sme dospeli k záveru, že založenie huby má skutočné šance na úspech. V tomto zmysle chceme založiť spoločnosť SC xxxxx SRL. V súčasnosti je na rumunskom trhu dopyt po hubách 26-krát vyšší ako ponuka tohto produktu.

Keďže nejde o príliš komplikovanú kultúru, chceme sa zamerať na produkciu húb v intenzívnom systéme, ktorý dodáme do veľkých supermarketov v Kluži a Alba-Iulia, s ktorými sme rokovali o zmluvách o spolupráci.

Naše hlavné ciele sú:

Prvý rok činnosti: získanie čistého zisku najmenej 100 000 lei.
Druhý rok činnosti: zvýšenie čistého zisku o 50%.
III. Rok činnosti: zvýšenie čistého zisku o 75%.
Rok IV činnosti: zvýšenie čistého zisku o 100%
Rok V činnosti: získanie trhového podielu 30%.

Popis firmy

Náš produkt je určený pre všetkých konzumentov húb, tj. Pre väčšinu ľudí zaujímajúcich sa o zdravú výživu, nepriamo budú našimi zákazníkmi aj reštaurácie v Alba-Iulia a Kluži (väčšinou sú huby zásobované v supermarketoch), pretože používajú huby v rôznych prípravkoch.

Z hľadiska segmentu, v ktorom budeme rozvíjať svoju činnosť, ukazuje rastové trendy, v súčasnosti je priemerná spotreba na obyvateľa v Rumunsku asi 200 gramov húb/rok, očakáva sa však nárast spotreby až o 1,5/2 kilogramy na rok na obyvateľa v nasledujúcich rokoch.

Obchod budú riadiť 2 partneri, ktorí sa rovnako podieľajú na počiatočnej investícii aj na jeho rozvoji.

Máme v úmysle pestovať huby Pleurotus, ktoré majú lignicko-celulózový výživový režim, sú súčasťou rádu Agaricoles spolu s hubami Agaricus Bisporus, sú však medzi nimi výrazné rozdiely. Z čeľade Pleurotus spomenieme: Pleurotus Ostreatus, Pleurotus Florida, Pleurotus Sajor - kešu, Pleurotus Djamor a širokú sériu hybridov získaných po rokoch tvrdého výskumu na medzinárodnej úrovni aj v krajine, ktorého výsledkom sú veľmi rezistentné kmene s vysokou rýchlosťou, majú vyššiu ekonomickú efektívnosť.

Pri zohľadnení marketingových cien účtovaných za huby, na trhu a v obchodoch sme zohľadnili kapitalizáciu výroby pri cene 6 lei/kilogram vzhľadom na skutočnosť, že tovar sa preberá do veľkoobchodného systému.

Definícia trhu

Náš trh predstavujú mestá Alba-Iulia a Cluj-Napoca. Podľa informácií, ktoré máme, v podiele nad 90% sa huby v hypermarketoch dovážajú, pretože v Rumunsku je ponuka húb hlboko pod úrovňou dopytu, presnejšie je dopyt 26-krát vyšší ako ponuka.
Celková absorpčná kapacita výrobku na trhu je:
0,2 kg/rok/osoba * 218 400 ľudí = 43 680 kg/rok
Ako sme uviedli v prvej časti tohto obchodného plánu, priemerná spotreba na obyvateľa v ostatných krajinách Európskej únie sa pohybuje medzi 1,5 - 2 kg/rok/osobu.
Predpokladáme priemernú budúcu spotrebu na osobu 1,5 kilogramu - v nasledujúcich 5 rokoch bude celková absorpčná kapacita:
1,5 kg/rok * 218 400 ľudí = 327 600 kg/rok
Očakávame preto na nasledujúcich 5 rokov nárast cieľového trhu o 15% po zvýšení priemernej spotreby na obyvateľa zo súčasných 200 gramov na rok na 1,5 kilogramu na rok v nasledujúcich 5 rokoch.

Z hľadiska analýzy trhu sme vykonali dva typy analýz, jednu primárnu a jednu sekundárnu. Počas primárnej analýzy sme uskutočnili zisťovania týkajúce sa veľkoobchodnej ceny húb vo veľkoobchodnej verzii a množstva, ktoré je možné absorbovať na trhu.

Po sekundárnej analýze, tj. Po konzultácii s odbornými informáciami verejnosti, sme zostavili databázu najindikovanejších kultivačných metód pre huby Pleurotus HK 35.

spotrebiteľov

Ako sme už videli predtým, huby sa odporúčajú všetkým ľuďom, najmä tým, ktorí majú určité choroby, alebo musia držať diétu založenú na nízkokalorickej konzumácii.

Podrobná analýza spotrebiteľov zahŕňa ich podrobné členenie podľa vekových skupín, úrovne príjmu, sociálnej triedy, povolania, úrovne vzdelania a ďalších charakteristík. Kvôli výhodám konzumácie húb nie je potrebné veľmi podrobne rozvádzať tieto vymedzovacie skupiny, pretože ako som už uviedol, konzumácia sa odporúča všetkým ľuďom bez ohľadu na vek, pohlavie, zamestnanie atď.

Náš produkt je v súčasnosti určený obyvateľom Alba-Iulia a Cluj-Napoca, ktorí sa zásobujú z týchto hypermarketov: Metro, Selgros, Real a Auchan.

konkurencia

Po našej analýze sme nenašli pre nás priamych konkurentov, pokiaľ ide o produkciu húb, väčšina obchodníkov s hubami sa nesústredí na ich intenzívne pestovanie, ale spolieha sa na sezónne plodiny a na svojich výrobkoch zužitkuje najmä na trhoch s hubami. mesto, preto v našom okolí máme nulovú konkurenciu pre tento typ činnosti.

Propagácia

Z hľadiska propagácie sme sa rozhodli použiť metódu priameho kontaktu zástupcov hypermarketov, ktorí boli veľmi vnímaví k našej ponuke spolupráce, čím sa podarilo vyjednať zmluvy na prevzatie húb za cenu 6 lei/kilogram.

Popis produktu

Hlavné odrody:
Pleurotus Ostreatus je kultivovaná huba s loveným klobúkom, tepelne kryofilná, šíriaca sa pod menom bukový pstruh alebo buková huba a na plodenie vyžaduje teplotu 10 ° C - 16 ° C.

Pleurotus Florida je krémová huba s termofilným tepelným režimom, ktorá si vyžaduje teplotu pri plodení 20 ° C - 23 ° C. Pestovatelia ho vysoko oceňujú kvôli nízkym nákladom na energiu a tiež spotrebiteľmi pre príjemnú arómu.

Pleurotus HK 35 je vysoko kvalitný hybrid získaný od našich maďarských susedov, ktorý sa dokázal presadiť v Rumunsku na úkor ostatných vysoko výkonných hybridov vytvorených rumunskými výskumníkmi. HK 35 má ľahký krémový klobúk a má výhodu v tom, že sa chová veľmi dobre pri nízkych teplotách 10 ° C - 12 ° C a vysokých 22 ° C - 24 ° C, čo z tohto hľadiska nie je náročné.

Čiapka je silne výstredná a je umiestnená asymetricky k chodidlu, často v tvare ulity, so šírkou 5 - 15 cm, mäso alebo dužina čiapky je kompaktná a zodpovedá zrelým exemplárom.

Pleurotus Djamor je druh ružovej farby, veľmi atraktívny pre svoj špeciálny odtieň a pre príjemnú arómu získanú po konzervácii. Kultúra vydáva silný zápach, ideálna teplota pre plodenie je 21 ° C - 22 ° C. Táto všade populárna huba sa v Rumunsku pestuje len zriedka.

Vybrali sme si kultiváciu hybridnej odrody Pleurotus HK 35, pretože v jej kultúre sú požiadavky na intenzívnu produkciu najnižšie a je to jedna z odrôd s najvyššou plodnosťou.

Pestovanie a rast húb Pleurotus HK 35

Kultivačná technológia je veľmi jednoduchá, na siatie používame granulované mycélium, ktoré sa zmieša s výživným substrátom v pomere 2 - 5% jeho hmotnosti. V systéme intenzívneho pestovania budeme v našom prípade cvičiť asi 6 - 8 cyklov ročne, predpokladáme dosiahnutie produkcie 200 - 300 kg húb/tony substrátu.
Technológia pestovania húb Pleurotus HK 35 je obmedzená na:

ustanovenie receptúry výživného substrátu - kompostu
zmáčanie materiálov
tepelná pasterizácia kompostu
myceliálna inseminácia
inkubácia
plodenie - zber húb.

Podrobný postup:
Príprava kompostu - všetky suroviny presahujúce 3 - 4 cm. sa krájajú, suroviny sa zvlhčujú, aby sa dosiahla vysoká vlhkosť (100%), aby sa zabezpečila potrebná voda pri vývoji plesní. Slamky sú rozdrvené na rozmery medzi 1 - 3 cm a tvoria veľmi dobrý substrát v konečnom „recepte“, ktorý je v našom prípade

95% pšeničnej slamy
dodatky (sadra, krmivo alebo vápno) 5%

Po zvlhčení nasleduje tepelná pasterizácia, zmiešanie a homogenizácia výživného substrátu vrátane dodatku - vápnik (sadra/vápno/kŕmna krieda). Úlohou tejto operácie je dezinfikovať substrát pre huby tak, aby neobsahoval škodcov, ale nebol sterilizovaný, aby nedošlo k zničeniu ľahko asimilovateľných uhlíkatých látok a mikrobiálnej flóry v substráte, čo pomáha rastu mycélia a rozvoju plesní.

Ďalším veľmi dôležitým aspektom, ktorý berieme do úvahy, je skutočnosť, že pred tepelným spracovaním sa predtým homogenizovaná zmes nechá na plošinách vsakovať asi 1 - 2 dni.

Do máčacej vody sme preventívne vložili množstvo 80 gramov Bavistinu na 1 000 kg materiálu. Po tejto operácii necháme materiál vychladnúť a scedíme, kým nedosiahne teplotu 21 ° -24 ° C a vlhkosť 75-80%, keď sa môže začať sejba.

Organizácia a riadenie spoločnosti

umiestnenie
Pokiaľ ide o umiestnenie predmetnej huby, bude sa nachádzať na pozemku v okrajovej oblasti Ocna-Mures.

Na pozemku sú nasledujúce inžinierske siete: trojfázový prúd, prístupová cesta, voda z vodovodu. Okrem kultúrnych miestností bude stavba obsahovať aj kanceláriu, umiestnenie závodu (aby sa zabezpečila optimálna teplota nevyhnutná pre zvýšenú výrobu), chladiarenská miestnosť a sociálny priestor pre pracovníkov (šatne a mini jedáleň).

Výroba
Produkt, ktorý sa má predať, sa bude vyrábať v našom vlastnom obchode s potravinami, na základe dojednaných zmlúv sme sa zaviazali zabezpečiť množstvo 2 000 kg húb týždenne, huby bude z huby odoberať zamestnanec každého obchodu.

Po dôkladnej analýze a po konzultácii s rôznymi odborníkmi sme zistili, že na produkciu vyššie spomenutého množstva húb je potrebné zasiať mycéliom asi 10 000 kilogramov kompostu (poznámka: kompost pripravíme my, podľa receptúry uvedenej v časti III. tohto obchodného plánu).

Produkcia Pleurotus HK 35 sa pohybuje medzi 20 - 30 kilogramami/100 kilogramami kompostu. Mycélium sme vysievali do sérií, aby sme získali týždenné množstvo 2 000 kg. Celkové množstvo zasiateho kompostu je 40 000 kg, 10 000 kg v každej kultivačnej komore.

Osobné
Pre dobrý rozvoj hubárskej činnosti má spoločnosť zamestnancov:
- manažér;
- účtovník;
- technológ;
- 5 pracovníkov.

Všetci zamestnanci pracujú v bežnom pracovnom čase, konkrétne 8 hodín denne. Konateľ má tiež úlohu správcu, zastupuje spoločnosť pred štátnymi orgánmi, tretími osobami a pred súdom, vykonáva všetky úkony správy a riadenia spoločnosti, má všetky potrebné právomoci konať v mene spoločnosti, povoľovať úkony a riadiace činnosti a akékoľvek dispozičné akty.