Modré jedlo je väčšinou ponechané na vedomosti
Aktualizované: 20. 1. - 09:40
Výnimka: deti radi jedia modré sladkosti.
Farba funguje ako varovný signál a znižuje chuť do jedla. Tento efekt môžete využiť pri chudnutí.
Od Christine Amrhein
Pečenie modrých koláčikov sa neoplatí. Farebné pochúťky pravdepodobne zostanú na tanieri nedotknuté. Prečo sme pri jedení takí skeptickí voči modrej farbe - aj keď veľká časť Nemcov považuje modrú farbu za svoju obľúbenú?
Vysvetlenie tejto averzie je jednoduché: intenzívne modro zafarbené potraviny sa v prírode takmer nevyskytujú. Existujú niektoré potraviny, ktoré majú vo svojom názve slovo „modrá“: čučoriedky, červená kapusta, modrý kaleráb alebo modré hrozno. Ak sa však lepšie pozriete, tieto druhy ovocia a zeleniny majú zvyčajne tmavočervenú až fialovú farbu.
Na druhej strane sú rastliny tmavomodrej farby často jedovaté. Jedovaté huby sú často modrej, fialovej alebo modročiernej farby. Pleseň je často viditeľná svojou výraznou modrou alebo zeleno-modrou farbou. V priebehu evolúcie sme sa preto naučili považovať farbu potravín za varovný signál.
To je presne to, čo musel výrobca potravín zažiť pred niekoľkými rokmi: Na trh priniesol nebesky modrý kečup, ktorý niesol sľubné meno „Stellar Blue“. Nová paradajková omáčka neušla ani s chuťou vyskúšať - „Stellar Blue“ bol prepadák a po krátkom čase bol stiahnutý z trhu.
Z psychologického hľadiska možno averziu voči modro zafarbenému jedlu vysvetliť samotným účinkom expozície (efekt čistej prezentácie). Podľa toho sa preferencia objektu alebo osoby zvyšuje jednoduchým opakovaným kontaktom s ním. Tento efekt využíva aj reklama, pretože rovnaký produkt je prezentovaný čo najčastejšie - napríklad v reklamách alebo na reklamných plagátoch. S pribúdajúcim počtom prezentácií je produkt spotrebiteľmi hodnotený čoraz pozitívnejšie.
Modré svetlo v chladničke
Podobne preferenciu určitých jedál a nápojov formuje aj skutočnosť, že ich od detstva vidíme a konzumujeme častejšie ako iné jedlá. Intenzívne modré jedlá sú také zriedkavé, že im v priebehu vývoja dieťaťa nemôže dať prednosť.
Na druhej strane, jasne modré sladkosti ako modré lízanky alebo modré gumové šmolky sú často skutočným hitom detí. Môže to byť spôsobené tým, že potravinové preferencie malých detí ešte nie sú tak silno ovplyvnené a sú otvorené aj pre umelo farebné jedlá. Zatiaľ však nie je známe, či deti, ktoré často jedia také modré pochúťky, rovnako ako dospelí strácajú averziu k modrej.
Štúdie zo 70. rokov naopak naznačujú, že farba môže pôsobiť potláčajúco chuť k jedlu: ak testované osoby jedli v modro osvetlenej miestnosti, jedli menej jedla. Niektorí odborníci na výživu preto odporúčajú tým, ktorí chcú schudnúť, aby počas diéty zmodrali svoje okolie - napríklad jesť v modro vyzdobenej miestnosti alebo použiť modrý obrus a modré pokrmy. Modré osvetlenie v chladničke by malo tiež pomôcť znížiť chuť do jedla a jesť menej.
Ďalšia štúdia, ktorú uskutočnili vedci z University of British Columbia vo Vancouveri v Kanade, ukazuje, ako veľmi sa oko podieľa na farbe. Tu boli účastníci požiadaní, aby vyhodnotili chuť pomarančového džúsu v dvoch rôzne sfarbených pohároch. A hoci v pohároch bol úplne rovnaký nápoj, šťava sa posudzovala výrazne odlišne. Podobné je to s gumenými medveďmi: ich chuť sa hodnotí odlišne, ak sú sfarbené do červena, zelena alebo do biela. Na druhej strane testované osoby nie sú schopné odvodiť správnu farbu z chuti, ak jedia gumené medvede v tme.
Aj keď modrá v potravinách robí tak zle, iné psychologické štúdie spájajú farbu s pozitívnymi vlastnosťami. Mnoho ľudí si spája modré prostredie alebo modré more s pokojom, relaxáciou a pohodou.