Modrozelený okraj na natvrdo uvarených vajciach To znamená farebný odtieň

Čo znamená farebný odtieň vo vajciach uvarených natvrdo?

23. 9. 2020, 16:45 | dpa, AM, t-online

Varené vajcia: Niektoré vajcia majú okolo žĺtka zelený alebo modrastý okraj. (Zdroj: Olesia Shadrina/Getty Images)

Predvarené vajcia nie sú k dispozícii iba na Veľkú noc, sú tiež zdravým občerstvením v každodennom živote. Odkiaľ však pochádza zeleno-modrastý okraj okolo vaječného žĺtka? A ako sa vajcia najlepšie držia?

Vajcia sú obľúbené po celý rok a na Veľkú noc veľa ľudí konzumuje farebné predvarené vajcia. Vajcia sú tiež zdravé, pretože obsahujú veľa bielkovín, tukov, vitamínov A, D, E a K, vitamíny skupiny B a minerály ako vápnik a železo.

Čo znamená zelený odliatok na žĺtku?

Žĺtok predvarených vajec má často zelenkastú alebo modrastú farbu. To je úplne neškodné. Tento farebný nádych nastáva, keď sa vajcia varia dlho pri vysokej teplote. Dlhé varenie spúšťa chemické reakcie, ktoré spôsobujú zafarbenie.

Správne skladovanie vajec

Varené aj surové vajcia by sa mali skladovať v chladničke. Surové vajcia je najlepšie umiestniť do dverí chladničky, ideálne tak, aby smerovali nadol. Vzduchová komora je umiestnená pod okrúhlou stranou misy, ktorá by potom nemigrovala nahor a uľahčila by prenikanie choroboplodných zárodkov.

Prečo farebné kraslice vydržia tak dlho?

Na jednej strane sú predvarené farebné kraslice zo supermarketu. Okrem toho je škrupina zvyčajne utesnená šelakom a palmovým voskom. Preto majú často veľmi dlhú trvanlivosť. Mali by byť stále uložené v chladničke - najlepšie vo dverách, mimo iných potravín. Je to spôsobené tým, že počas varenia by sa mohli v škrupine objaviť trhliny, ktoré umožnia baktériám vstúpiť.

Zvyšné vajcia uvarené natvrdo: nápad na recept

Vajcia uvarené natvrdo sa dajú jednoducho zjesť, alebo sa dajú použiť. Ak zostane príliš veľa vajec, môžete zo zvyšného vajíčka vykúzliť vaječné fašírky pre dve osoby:

1. Rolku z predchádzajúceho dňa namočte do 50 ml mlieka.
2. Tri vajcia uvarené na tvrdo nakrájame na malé kúsky a vidličkou ich roztlačíme.
3. 50 g varenej šunky a polovicu cibule nakrájajte na kocky.
4. Potom všetko spolu s petržlenovou vňaťou, pažítkou, soľou a korením zmiešame na cesto a vytvarujeme malé fašírky.
5. Potom ich už musíte iba vypražiť na obalenej panvici s trochou margarínu.
6. Vegetariáni šunku jednoducho vynechajú.

• Osem faktov o raňajkových vajciach:Čo znamená hnedá bodka v žĺtku?
• Americká klasika:Ako pripraviť vajcia Benedikt
• Chutné a originálne:Päť neobvyklých spôsobov prípravy vajec
• Klasický:Pomocou týchto trikov môžete vytvoriť dokonalé praženicu

Existujú aj iné spôsoby použitia zvyškov vajec.

---