Môžete prežiť iba tak, že budete jesť iba zemiaky. Aké sú riziká
Vo filme „Marťan“ nechajú Marka Watneyho, ktorého si zahral Matt Damon, na planéte Mars ponechať kolegovia astronauti a jediné jedlo, ktoré môže jesť, je zemiak. Rovnakú stravu dodržiava dobrovoľne aj 36-ročný Austrálčan Andrew Taylor. V snahe schudnúť sa Taylor rozhodla rok jesť iba zemiaky.
Položené otázky sú:
» je to taký funkčný prístup alebo dôjdu základné živiny?
» mohol si pre svoju stravu zvoliť iné jedlo?
Viac ako mesiac po začiatku diéty zverejnila Taylor na Facebooku fotografiu s tanierom, na ktorom je vidno, že nedokončila svoju porciu zemiakov. Toto je ilustrácia teórie sýtosti, pri ktorej sa potešenie z konzumácie jedného jedla znižuje, keď jete viac, až do stavu, keď sa ho vzdáte.
Od začiatku diéty Taylor schudla 10 kg (po prvom mesiaci) a pravdepodobne ho baví zvyšovanie energetickej hladiny. Okrem toho znižovala pravdepodobnosť vzniku cukrovky alebo iných chronických chorôb. Čo sa však stane z dlhodobého hľadiska?
Dostatok tukov a bielkovín?
Konzumácia asi 3 kg zemiakov denne poskytne asi 2 000 kilokalórií, čo je primerané množstvo pre muža, ktorý chce schudnúť. Ale ak je zemiaková strava vynikajúcim zdrojom sacharidov a vlákniny, Taylor neprijíma dostatok bielkovín. Muž s hmotnosťou 120 kg potrebuje asi 90 g bielkovín a jeho strava poskytuje iba 60 g.
Bielkoviny sa vytvárajú z aminokyselín vrátane aminokyselín poskytovaných jedlom (nie všetky aminokyseliny sa vytvárajú v našich bunkách). Ale zemiaky neposkytujú dostatok aminokyselín.
Zemiaková strava tiež neposkytuje esenciálne mastné kyseliny (kyselina linolová a kyselina linolová) a neposkytuje dostatok tuku na absorbovanie vitamínov (vitamíny A, D, E a K). V skutočnosti nájdeme iba 9 gramov tuku na 3 kg zemiakov.
Bežná strava obsahuje aj omega-3 polynenasýtené mastné kyseliny s dlhým reťazcom, ktoré pochádzajú z rýb. Tieto kyseliny majú dôležitú úlohu, štrukturálne a funkčne, v bunkovej membráne, môžu pôsobiť ako hormóny a môžu pomáhať regulovať krvný tlak.
Andrew Taylor
Vitamíny a minerály
Taylor bude mať dostatočné zásoby tiamínu, niacínu, vitamínu B6, kyseliny listovej, vitamínu C, draslíka, horčíka, fosforu a medi, a to aj pri zohľadnení určitých strát pri varení zemiakov.
Výberom sladkých zemiakov do stravy zvýšil svoje šance na dostatok vitamínu, vitamínu E, železa a vápniku. Ale chýba mu vitamín D a B12.
Expozícia austrálskemu slnku poskytne dostatok vitamínu D, ale jeho zásoby vitamínu B12 sa vyčerpajú v čase, keď diéta skončí. Dlhodobý nedostatok môže viesť k anémii a dokonca k trvalému poškodeniu nervov.
Pretože diéta umožňuje malé prídavky, je dobrým nápadom droždie, ktoré doplní hladinu ďalších vitamínov skupiny B, ako sú biotín a riboflavín. Ich nedostatok ovplyvní spôsob, akým môže využívať energiu prijatú z potravy.
Zemiaková strava poskytuje iba 6 mg zinku a denná potreba je 9,5 mg. Nedostatok zinku povedie k exfoliácii v ústach, črevách a pokožke, a tým zníži imunitu tela a schopnosť samoopravovania.
Ďalšie minerály, ktoré môžu byť nedostatočné, sú selén a jód, pretože ich obsah závisí od pôdy, v ktorej sa zemiaky pestovali.
Mohla byť vybraná iná potravina ako zemiak?
Jednorazová strava nebude krátkodobo škodlivá. Treba si ale uvedomiť, že neexistuje jedlo, ktoré by zodpovedalo všetkým potrebám dospelého tela.
Keďže sa Taylor rozhodol jesť iba jedno jedlo, jeho výber je pravdepodobne dobrý, pretože zemiakom poskytuje širokú škálu aminokyselín, vitamínov a minerálov, ktoré iné jedlá, napríklad cestoviny alebo ryža, neposkytujú. mohol poskytnúť. Ovocie a zelenina bez škrobu majú nízky obsah bielkovín a tukov.
Zemiaky produkujú solanín, ktorý je jedovatý. Všeobecne je hladina solanínu v prípade predaných zemiakov nízka. Ale ľahké zemiaky zozelenajú a produkujú viac solanínu. Aj konzumácia malého množstva zemiakov môže spôsobiť nevoľnosť, zvracanie, kŕče, horúčku, závraty, bolesti hlavy a záchvaty.
Aj keď je zrejmé, že množstvo 300 g denne (ekvivalent bežnej porcie) nemôže byť nebezpečné, za normálnych podmienok skladovania a prípravy konzumácia zemiakov po celý rok a v niektorých dňoch väčšie množstvo, ako je uvedené - môže viesť na niektoré zdravotné riziká.
PS. Taylor pomerne často zaznamenáva niekoľkominútové videozáznamy, ktoré hovoria o vývoji jeho programu. Môže byť sledovaný na YouTube na adrese táto adresa.
Môžete komentovať pomocou účtu na webe, prostredníctvom FB, Twitteru alebo Google alebo ako návštevník (bez registrácie). Pre návštevníkov sú komentáre mierne (schválené správcom).