Mohli by ste byť nezdravým vegetariánom - Cirkvou adventistov
„Možno ste veľmi nezdravý vegetarián,“ uviedol vo svojom prejave na 7. medzinárodnom kongrese vegetariánskej výživy výskumný pracovník Harvardovej univerzity v zdravotníctve Frank Hu.
V úvode prezident zdravotníctva Univerzity Loma Lindy Richard Hart uviedol, že ponuka rád, čo jesť alebo nejesť, nie je nová. „Tipy týkajúce sa stravovania sú staré od Biblie a„ nové od “najnovšieho lieku,“ uviedol. „Adventisti siedmeho dňa ich ponúkajú už viac ako 150 rokov a Univerzita Loma Linda študuje súvislosti medzi výživou a zdravím minimálne od 50. rokov.“
Výživa a iné vedy
Joan Sabaté, predsedníčka kongresu a riaditeľka Centra pre výživu, zdravý životný štýl a prevenciu chorôb na Univerzite Loma Linda, vysvetlila, že tento kongres sa netýka iba jednej oblasti. „Táto vedecká konferencia sa netýka iba výživy a dietetiky,“ uviedol. „Okrem iných vied to bude integrovať epidemiológiu, vedy o životnom prostredí a vzdelávanie.“
Je to aj o kladení zložitých otázok, pripúšťa Sabaté. Zahŕňa to „diskusie o tom, ako s nami zaobchádzajú s ľuďmi, ktorí žijú na tejto planéte, a o tom, ako čo najlepšie využiť zdroje, ktoré máme k dispozícii,“ uviedol predtým, ako dal slovo Frankovi Hu.
Vedec Frank Hu, považovaný za jednu z najdôležitejších autorít na svete v oblasti výživy a chronických chorôb, vo svojej prezentácii uviedol, že nezdravé stravovacie návyky zabíjajú ľudí. „Nezdravá strava je najdôležitejším faktorom, ktorý je možné zmeniť, ale v Spojených štátoch spôsobuje smrť,“ uviedol Hu, ktorý bol súčasťou tímu, ktorý napísal americké stravovacie usmernenia z roku 2015. „Veda poskytuje dôkazy o tom, že vegánska strava predchádza chorobám srdca.“
Problém nezdravého vegetariána
Hu zároveň vysvetlil, že môžete byť vegetariánom, ale jesť rafinované zrná, cukry a zároveň nejesť ovocie a zeleninu, čo robí vašu stravu nezdravou aj napriek absencii mäsa.
Z tohto pohľadu „nie všetky vegánske diéty sú zdravé“, uviedol s tým, že nezdravá vegánska strava je spojená so zvýšeným rizikom chorôb. S odvolaním sa na Dobrý vegán Jane E. Brodyovej citoval: „Vegán, ktorý neje živočíšne produkty, môže žiť tak nezdravo, keď si zvolí nevhodnú stravu ako všežravec, ktorý sa živí hamburgermi. alebo kuracie nugetky. “
Huho poznámky sa neskôr odzneli pri intervenciách ďalších vedcov, ako napríklad koordinátora Adventist Health Study 2 Gary Frasera. „Potrebujeme lepšiu definíciu zdravej vegetariánskej stravy,“ uviedol v snahe vysvetliť niektoré aspekty zložitosti štúdií stravovania. „Je veľmi pravdepodobné, že na iných stravovacích návykoch ako na mäse, mliečnych výrobkoch a vajciach záleží a pravdepodobne to vysvetlí rozdiely medzi vegetariánmi.“
Preet K. Dhillon, výskumný pracovník v Nadácii verejného zdravia v Indii, túto pozíciu posilnil. Vysvetlila, že v Indii žije asi 300 - 400 miliónov vegetariánov. Štúdie v krajine však preukázali, že veľa z nich konzumuje viac cukru ako nevegetariáni. Je to aspekt, ktorý minimalizuje zjavné výhody bylinnej stravy, povedal Dhillon. „Aj v Indii konzumujú nevegetariáni asi desatinu množstva mäsa, ktoré nevegetariáni konzumujú na západnej pologuli,“ vysvetlila. Táto skutočnosť často spôsobuje rozdiely medzi vegetariánmi a všežravcami. štatisticky nevýznamné.
„Znečistenie vás robí staršou“
Hu uviedol, že nezdravá strava koreluje nielen so zvýšeným rizikom cukrovky, rakoviny a kardiovaskulárnych chorôb, ale aj so zrýchlením procesu starnutia. „Zatiaľ čo sa ukázalo, že fyzická aktivita a konzumácia ovocia, zeleniny a rýb, okrem iného, spomaľujú proces starnutia, zdá sa, že vyšší index telesnej hmotnosti a vyšší triglycerid a systolický krvný tlak ho urýchľujú.“, povedal.
To isté platí pre vystavenie znečisteniu. Posledné štúdie v Číne ukazujú, že vystavenie účinkom uhľovodíkov, ako je dym, z rôznych zdrojov urýchľuje proces starnutia. „Znečistenie vás robí starším,“ povedal Hu.
Dôležitosť a limity prispôsobenej stravy
Za posledných pár rokov sa stala obľúbenou personalizovaná strava prispôsobená potrebám každého človeka, ktorá, ako hovorí Hu, vychádza z posledných výskumov. Napríklad „ľudia, ktorí jedia to isté jedlo, majú veľmi odlišné hladiny cukru v krvi ihneď po jedle,“ vysvetlil. „Personalizovaná strava“, ktorá integruje parametre, ako sú stravovacie návyky, fyzická aktivita a črevná mikroflóra, môže pomôcť pri znižovaní postprandiálnych hladín glukózy v krvi a dlhodobých metabolických následkov.
Mnoho spoločností využíva tieto zistenia tým, že ponúka personalizovaných sprievodcov výživou, uviedol Hu. Táto oblasť však stále predstavuje rozvíjajúcu sa vedu a je potrebné pokúsiť sa dosiahnuť rovnováhu so stratégiami verejného zdravia, ktoré sú vo všeobecnosti ekonomickejšie a preukázateľne vyvolávajú pozitívne zmeny.
Čo môžeme urobiť
Konferencia, ktorá dokázala, čo hovorí činmi, použila opakovane použiteľné odznaky, príbory z kukuričného škrobu, taniere a obrúsky vyrobené z recyklovaných materiálov. Poskytované jedlo zahŕňa rôzne druhy ovocia a zeleniny pestované v regióne a dokonca aj na dekoráciu boli použité biologicky odbúrateľné balóny.
Ako ozvena slov Franka Hua, Richard Hart na konci série prezentácií uzavrel, že je dôležité nájsť rovnováhu. „Neexistuje jediná dobrá strava,“ uviedol. „Výzvou je prispôsobiť odporúčania rôznym kultúram sveta.“