Môj a semenný príbeh časopisu Chia Greenly
Malé a jemné semiačka chia dobyli ma od prvej ochutnávky. Dostal som ich od drahej kamarátky, ktorá prichádza do styku s mnohými bioproduktmi, a na jej naliehanie som ich s dôverou konzumoval. Dovtedy som o semenách Chia nepočul a nič som o nich nevedel.
Chia semienko je to jedlé semeno, ktoré hojne rastie v južnom Mexiku a je súčasťou rodiny mincovní. Chia bola súčasťou stravy prežitia Aztékov, najmä však v ich rôznych rituáloch. to je veľmi bohaté na omega 3 mastné kyseliny, oveľa viac ako ľanové semienko. Ďalšou výhodou, ktorú má v porovnaní s ľanovými semenami, je to, že sú také bohaté na antioxidanty aby sa semená nezhoršili a mohli byť skladované dlhšiu dobu bez toho, aby zatuchli.
Nemajú žiadnu príchuť, ale získajú požadovanú chuť v závislosti od ďalších zložiek produktu, do ktorého ho pridáte. V surovom stave mám pocit, že prináša chuť lieskových orechov. Môžete ich pridať do všetkého: jogurt, pudingy, limonády, vajcia, šaláty, chlieb, detské jedlá. Ak chcete, môžete ich jesť surové, pretože nechutia zle. Je ich viac v ekologickej podobe, vďaka tomu, že hmyz nemá rád chia semienka (aké dobré!) a potom nie sú postriekané pesticídmi.
Vlastnosti semien chia sú nespočetné. Ponúka vysoké percento vlákniny (25 g chia vám dáva asi 7 g vlákniny), ako aj vápnik, fosfor, horčík, mangán, železo, zinok. Chia obsahuje viac bielkovín ako obilniny. Porovnajte obsah 19 - 23% chia semienok s obsahom pšenice (14%), kukurice (14%), ryže (8,5%), ovsa (15,3%) a jačmeňa (9,2%).
Chia semienka majú 30-krát viac antioxidantov ako čučoriedky, 6-krát viac vápnika ako plnotučné mlieko, 3-krát viac železa ako špenát, 15-krát viac horčíka ako brokolica, 8-krát viac omega 3 ako lososa, s 50% viac kyseliny listovej ako špargľa, s 25% viac vlákniny ako ľan.
Výhody konzumácie chia ? Ak dáte lyžičku chia semiačok do pohára s 30 ml vody, vznikne vám gél. Vedci tvrdia, že táto reakcia prebieha aj v žalúdku, čo spomaľuje proces, pri ktorom tráviace enzýmy štiepia sacharidy na cukor. Chia absorbuje 9-násobok svojej hmotnosti vo vode, teda časť 1: 9 (alebo chia časť, 9 častí apa).
Sú veľmi dobré pre diabetikov, a to jednak kvôli nízkemu glykemickému indexu, jednak kvôli tomu, že tlačia pomaly.
Chia semiačka sú dobré aj pre tých, ktorí športujú. Pred tréningom alebo športovými súťažami, v ktorých musíte byť hydratovaní, vypite chia semienka namočené vo vode, pretože dobre hydratujú organizmus. Chia semienka používajú športovci pre svoju vytrvalosť a hydratáciu, zabraňujú chuti do jedla a tým pomáhajú chudnúť a znižovať hladinu zlého cholesterolu.
Takže, bohužiaľ 5 dôvodov, prečo jesť CHIA:
PS: Vrelo ich odporúčam tým, ktorým skutočne záleží na trávení. A poviem ti malé tajomstvo: moja 5-ročná neter ich miluje. Pýta si ich v čokoláde Choco cereálie piiu „ktorú zje aj Pati“. Môžem sa len tešiť!