Môj domáci recept na kuriatko so srirachou, sezamom a medom - varenie vám robí radosť

Recept na domáce kurčatá so srirachou, sezamom a medom - to je v najlepšom prípade Asiasoulfood. A je to ľahké a rýchle. Ak nedostanete domáce kuriatko, dostanete solené pečené kurča a ak sa vám na konci nebude chcieť vtáky rozsekávať, môžete sa rozhodnúť pre nohy a krídla. Recept je možné upravovať znova a znova: Skúste do marinády pridať trochu pomarančového džúsu alebo med nahradiť javorovým sirupom ...

Recept na domáce kuracie mäso - s rozdielom od Srirachy, sezamu a medu

U nás je to typické nedeľné jedlo. Vtáky zvyčajne marinujeme cez noc. Deti sa pri miešaní marinády veľmi zabávajú. Nechcem ani vedieť, čo sa zmieša, keď sa im otočím chrbtom. Len toľko: V marináde som už našiel steaky z modro-strieborného cukru. Potom mi povedali, že by to malo byť skôr jedlo STAR WARS. Väčšinu cukrových posýpok sme boli schopní vyriešiť pomocou pinzety, ale neskôr počas jedla nám niekoľko povedomých modrých bodiek pripomínalo DarthVaderov incident.

Recept na domáce kuracie mäso so Sriracha, sezamom a medom - Zloženie:

• 4 domáce kurčatá (alternatívne 2 poulards)
• 4 lyžice sójovej omáčky
• 4 lyžice opekaného sezamového oleja
• 3 lyžice medu
• 2 lyžice srirachy
• Maldonské morské vločky a čierne korenie z mlyna
• 1 polievková lyžica čierneho sezamu

Komu:

• 1/2 šálky šošovice beluga
• 2 šálky zeleninového vývaru
• 1 lyžica teriyaki omáčky
• 2 mangold
• hrsť enoki húb (alternatívne malé hlivy)
• 2 lyžice opekaného sezamového oleja
• Maldonské morské vločky a čierne korenie z mlyna

Recept na domáce kurčatá so srirachou, sezamom a medom - príprava:

1. Najskôr pripravte marinádu pre domáce kurčatá. Za týmto účelom rozdrvte polovicu sezamových semienok v mažiari a dobre ich premiešajte so sójovou omáčkou, medom, sezamovým olejom, srirachou, soľou a korením.
2. Mláďatá dôkladne opláchnite pod studenou vodou a dobre ich osušte. Marinádu natrieme zvnútra aj zvonka. Mláďatá odstavte na hodinu a nechajte marinovať. Ak to máte radi intenzívnejšie, marinujte kurčatá večer predtým a nechajte marinádu „pôsobiť“ cez noc.
3. Rúru predhrejeme na 220 stupňov. Kurča preložíme na plech alebo na pekáč a vložíme do rúry na asi 30 minút. Ak je to potrebné, marinádu v polovici času pečenia opäť oprášte. Ak vám neostala marináda, môžete rýchlo zmiešať jednu lyžicu medu s 2 lyžicami sójovej omáčky. 😉

Šošovka Beluga, mangold a huby enoki

1. Šošovicu z belugy dobre umyjeme a pridáme trojnásobné množstvo zeleninového vývaru bez soli Varíme asi 20 minút. Po 15 minútach odoberte vzorku. Mali by stále hrýzť! Potom scedíme a dochutíme teriyaki omáčkou, soľou, korením a sezamovým olejom.
2. Mangold rozpolíme a rozpražíme na troche sezamového oleja asi tri minúty. Hríby enoki orestujte osobitne na troche masla (je to veľmi rýchle!)

Posypte kurčatá zvyškom besame a podávajte so švajčiarskym mangoldom a hubami enoki.

Dary a darčeky:

• Šošovicu NEPODÁVAJTE soľ až po UVARENÍ, inak stuhne.
• Preventívne si pripravte dvojnásobné množstvo marinády - dá sa veľmi dobre podávať ako riedka.
• Kvalitné mäso stojí za to! Jednoducho chutí lepšie - a kto chce podporovať továrenské poľnohospodárstvo?!
• Použite omáčku Sriracha bez glutamátu (viď odkaz vyššie). Verziu bez glutamanu spoznáte podľa svetlého viečka

... trochu viac o šošovkách Beluga

Nie vždy to musí byť kaviár. Šošovka Beluga má veľmi jemnú chuť a oriešková aróma trochu pripomína gaštany. Pretože pri varení ťažko strácajú farbu, je pevná šošovica ideálna ako príloha k mäsu, rybám alebo šalátom. Objektív svojou hlbokou čiernou farbou vytvára dekoratívny kontrast najmä s ľahkými pokrmmi. Za svoj názov vďačí vzhľadu: malý, okrúhly, čierny.

... trochu viac o hubách enoki

.Enoki je v Ázii veľmi cenený a v našich končinách je známy ako zamatový šúľok alebo zimná huba. Jemné biele huby s dlhými, zamatovými stonkami a malými hlavami sú elegantného vzhľadu. A sú tiež chutné. Ak si šampiňóny Enoki pochutnávajú na surových, rozvinú si ich úžasne ovocnú arómu húb pripomínajúcu špargľu a karfiol. Počas vyprážania získa neskutočne chutné hubové príchute. Huby Enoki sa môžu uchovávať v chladničke až týždeň.

---