Môj Dukan Veľký sivý syr - často kladené otázky
16. augusta Veľký sivý syr - často kladené otázky
Keď sa stále začali objavovať rovnaké otázky o sivom syre, urobil som si problém ich zhrnúť do FAQ (= často kladené otázky).
Čo je sivý syr?
Šedý syr je špecialitou z tirolského regiónu. Jedná sa o takzvaný kyslý mliečny syr, ktorý pôvodne vznikol zo skutočnosti, že po výrobe krému nemohol nikto robiť nič s odstredeným mliekom a stál okolo, až kým nevykysol. A ak ho necháte dlhšie stáť, stane sa z neho sivý syr. Znie to oveľa nechutnejšie, ako to v skutočnosti je. Na rozdiel od väčšiny ostatných syrov sa nevyrába pomocou syridla.
Kvôli tomuto spôsobu výroby býval v Tirolsku jedlom pre chudobných ľudí. Dnes je však obzvlášť obľúbený pri diétach, pretože vďaka odstredenému mlieku ako východiskovému produktu neobsahuje prakticky žiaden tuk a - rovnako ako všetky syry - žiadne sacharidy.
Ako vyzerá?
Líši sa podľa veku. Šedý syr začína svoj život ako biely drobivý syr, ktorého štruktúra trochu pripomína fetu. Čím je staršia, tým viac zvonka začína žltnúť a mastiť. Sivý syr dostupný v obchodoch má preto zvyčajne bielu a žltú stranu. Sami môžete zistiť, ktorá vám chutí lepšie. V každom prípade sú jedlé aj chutné.
Kde to môžem zohnať?
V Rakúsku veľmi ľahké. Väčšie supermarkety ako Merkur alebo Interspar ho majú pri pulte so syrmi, dokonca ani v špecializovaných obchodoch, ktoré by nemali byť problémom. V Tirolsku je tak či tak všade.
V Nemecku to však býva ťažšie, pretože tam je do veľkej miery neznámy. Niektorým sa už podarilo objednať si sivý syr v pultu na výrobu syrov v ich supermarkete alebo ho kúpiť v obchodoch predávajúcich syrové špeciality alebo na trhu. Ak zlyhajú iné možnosti: Dá sa objednať aj online, napríklad cez Amazon, Ebay alebo tu: www.shop.dertiroler.com/
Môžem to vôbec jesť u Dukana?
Samozrejme, Dukan vo svojom zozname nespomína sivý syr, je na to skutočne príliš zvláštny a regionálne príliš obmedzený. Umožňuje však odtučnené mliečne výrobky a sivý syr je potrebné považovať za také bez ďalších okolkov. Obsah tukov aj sacharidov je nižší ako 1%. To znamená, že má lepšie hodnoty ako akýkoľvek jogurt alebo tvaroh. Na rozdiel od tekutých alebo krémových mliečnych výrobkov, ktoré obsahujú relatívne málo bielkovín, je ich obsah bielkovín ohromných 30%! Má teda viac bielkovín ako mäso alebo ryby.
Šedý syr je preto možné konzumovať bez váhania a predovšetkým NEOBMEDZENÉ počas všetkých fáz Dukanovej diéty.
Koľko toho môžem zjesť?
Aby bolo opäť jasné: Kým vás to nezhorší!:)
Ako to chutí?
To je úžasne často kladená otázka. Keby som sa mal opýtať naopak: „Ako chutí Gouda?“, Ako by ste to opísali? Správne, to ťažko funguje. V každom prípade som toho názoru, že každý si musí sám vyskúšať, či niečo chutí, nikto za vás nemôže urobiť prácu. Jedna vec je istá: ak ste mesiace museli zostať bez tvrdého syra, je šedý syr skutočným požehnaním. Je trochu pikantné, ale nie také prenikavé ako napríklad parmezán. Chuť mi ani po nadmernom konzumovaní nikdy neliezla na nervy. To niečo znamená!
Čo s tým môžem robiť?
Naozaj všetko! Môžete ju len tak zjesť, hodiť do šalátu, dať na chlieb, upiecť s ňou, pripraviť polievku, omáčky atď., Atď ... Popustite uzdu svojej fantázii.!
Ako dlho sa môže uchovávať?
Dobrá otázka, zvyčajne so mnou tak dlho neprežije.:)
Dátum exspirácie, ktorý je na ňom vytlačený, je zvyčajne 2 až 4 týždne od dátumu nákupu, takže by mal byť naozaj dostatok času na jeho spotrebovanie.
Môžem to zmraziť?
Najmä ak to získate cez internet alebo ak to pochádzate zo zahraničia, môže sa stať, že budete musieť čeliť obrovským bochníkom nad 2 kg, takže táto otázka je úplne oprávnená. Ak kúpim toľko sivého syra naraz, zmrazím ho na kúsky okolo 500 gramov. A áno, funguje to bez problémov. Jednoducho ho vložte späť do chladničky deň predtým, ako ho plánujete zjesť, a môžete si začať pochutnávať na syre!