Môj odber cukru a skúsenosti
Budúci mesiac - presnejšie 17. júla 2016, to bude výročie dňa, keď som sa rozhodol vyskúšať výber cukru. Chcel by som vám povedať niečo presnejšie, čo sa stalo za tých osem týždňov, v ktorých som sa úplne vyhla cukru, a potom tak.
Moja „Biblia“ v tom čase bola, ako už bolo napísané v časti „Prečo tento web“, kniha „Zbohom Zucker“ od Sarah Wilsonovej. Kniha je podľa mňa skvelá v tom, že nie je napísaná vedecky, kto vie, ako, ale o osobných skúsenostiach a tipoch, ako týchto osem týždňov prekonať. S mnohými, mnohými receptami. Ste za ne veľmi vďační, pretože tam najskôr stojíte ako vôl pred horou a osem týždňov neviete, čo jesť.
Dosť rýchlo som zistil, že mi prišlo úplne relaxačné v supermarkete, keď som mohol prejsť priamo okolo sekcie s cukrovinkami. Inak som vždy hľadala nové druhy čokolády (a kupovala som ich a skúšala) - tá teraz padla. Tiež som potreboval tento ušetrený čas na štúdium štítkov s potravinami: vypadlo čokoľvek s viac ako 6 gramami cukru na 100 gramov jedla. A to bolo strašidelne veľa! Nikdy som nebol v supermarkete tak dlho ako vtedy. Boli tiež návštevy obchodu so zdravou výživou: potreboval som aj veci ako chia semiačka, tamari (sójová omáčka bez cukru), kokosový olej, orechové maslá a mandľové mlieko. V supermarkete ich dnes nájdete veľa - veľmi praktické.
Už po pár dňoch (a mierne abstinenčné príznaky zmizli) som už nemal žalúdok taký nafúknutý, už som nemal chuť na jedlo ani popoludňajšie minimá. Potom svrbenie spôsobené plesňou kvasinkových otrúb ustúpilo - alebo sa nepridalo nič nové (okrem jednej noci, keď dal všetko znova - pravdepodobne posledného „odchovu“). A to mi prišlo najviac fascinujúce. Po ôsmich týždňoch, keď som si dal ako občerstvenie tri veľké datle naplnené mandľovým maslom, ma na druhý deň začala svrbieť hlava. Fruktóza rovnako koncentrovaná ako v sušenom ovocí preto tiež nebola dobrá. Kúpil som si v lekárni liek „Terzolin“, umyl som si ním hlavu tri dni po sebe a svrbenie bolo preč.
Takže keď som sa v podstate dobre zdržal abstinovania od cukru, môjmu prostrediu sa moje rozhodnutie naozaj nedarilo tak dobre: čo mám robiť znova? Mozog potrebuje cukor! Bez cukru to nejde a tiež to nie je zábava. Aj dnes, takmer po roku, sa ma pýtajú, kedy by som sa konečne mal konečne normálne najesť. Sú to veľmi radikáli. Mnohí boli len zvedaví, či sa to dá vôbec urobiť, a sú si istí, že to nejde. Predtým by som o sebe povedal. Dnes si myslím, že to bolo fantastické rozhodnutie. Najlepší manžel môjho sveta ma podporoval, statočne veľa vyskúšal (niektorým sa to dokonca osvedčilo) a teraz používa cukor z kokosových kvetov, javorový sirup a spol. Keď potrebuje pri varení sladkosť.
Po ôsmich týždňoch mi bolo jasné, že som si vybral správnu cestu pre seba a pokračoval som v práci na tom, čo teraz môžem variť a piecť a ako. Pretože som sa nechcel zaobísť bez koláčov, koláčikov a dezertov. Pšeničnú múku som nahradila špaldovou, pretože som sa cítila oveľa lepšie a nehltla som. Pečivo so špaldovou múkou vo mne vyvoláva pocit plnosti a spokojnosti. To isté platí pre všetky alternatívne sladidlá, ktoré obsahuje. Po prvé, teraz ho potrebujem oveľa menej a po druhé, napríklad cukor z kokosových kvetov nespôsobuje extrémne zvýšenie hladiny cukru v krvi, čo zase spôsobuje hladný hlad.
Teraz je 80% čerstvo uvarené - takže presne viem, čo skončí na mojom tanieri, čo je v jedlách, a sám určujem chuť. Zvyšných 20% teda nie je dráma - s tým dokážem žiť viac ako dobre. Ak sa mi to podarí, naplánujem si týždeň jedla na víkend a potom predvarím. Zo začiatku to bolo trochu stresujúce, ale časom príde rutina a miešať hrnce je zábavné a uvoľnené. Samozrejme, je ich dosť, najmä v experimentoch s pečením, ktoré neboli naozaj moje. Preto tu dostanete iba také, ktoré chutia naozaj dobre a v mojich očiach mi vyčarujú srdce.