Moja-muka; krehký

Krehké pečivo (alebo krehké pečivo) je univerzálne základné cesto od sladkého po slané. Je známy ako sušienka a cesto na sušienky. Podlahy z krehkého cesta sú stabilné, a preto sa dajú ľahko zakryť. Sú preto vhodné na výrobu ovocných alebo slaných zeleninových koláčov.

jeden diel

Naše odporúčanie pre múku: V zásade vhodné pre všetky druhy pšeničnej a špaldovej múky. Na sladké pečivo sa používajú hlavne pšeničné múky typu 405, typu 550 a špaldová múka typu 630. Výdatné pečivo je možné pripraviť z pšeničnej a špaldovej múky typu 1050 alebo z celozrnných múk. Môžete tiež experimentovať s múkou emmer a einkorn na krehké pečivo.

Okrem nášho príkladu receptov tu nájdete aj ďalšie recepty s krehkým pečivom.

Základné prísady:

Sladké: jeden diel cukru, dva diely tuku, tri diely múky, jedno vajce

Vydatné: jeden diel tuku, dva diely múky, vajíčko, štipka soli

Voliteľné prísady:

Napríklad: korenie, kakao, aróma, vanilka, citrónová kôra, strúhané mandle alebo orechy, med, sušené ovocie, mlieko

Príklad receptu na sladké krehké pečivo:

  • 250 g značkovej múky
  • 125 g cukru
  • 1 štipku soli
  • 125 g masla alebo margarínu
  • 1 vajce
  • múka na valcovanie
  • Tuk pre tvar

Na panvicu na vyformovanie pružiny stačí cesto, dvojnásobok množstva na tácku. Cesto sa dá samozrejme spracovať aj na sušienky.

Pre výdatnú verziu cesta vynechajte cukor a pridajte štipku soli.