Špargľová krémová polievka s vločkovými mandľami

Špargľu vždy zmrazím, aby som ju mohla kedykoľvek použiť. Pred zmrazením musí byť špargľa olúpaná a očistená. Ak ho chcete ihneď použiť: Ak už špargľa nie je čerstvá, môžete si z nej pripraviť dobrú špargľovú polievku. Potrebujete pre 4 osoby:
600 g bielej špargle
100 g zemiakov
1 1/2 lyžice masla
50 ml vermútu,
200 ml smotany na varenie
soľ
cukor
korenie
Citrónová šťava
2 lyžice mandľových vločiek

Príprava:
1. 2 šalotky a 100 g očistených zemiakov nakrájame na jemné kocky. 600 g bielej špargle ošúpeme, konce odrežeme. Špargľu nakrájame na 1 cm kúsky.

2. V hrnci rozpustíme 1 lyžicu masla. Šalotku v nej naparíme 2 minúty. Pridajte zemiaky a špargľu a povarte ich 5 minút. Zalejte 50 ml paliny (napr. Noilly Prat), 550 ml vody a 150 ml šľahačky, priveďte k varu a na miernom ohni povarte 25 minút. Purée jemne s reznou tyčinkou. Dochutíme soľou, štipkou cukru, korením a niekoľkými kúskami citrónovej šťavy.

3. 2 lyžice mandľových lupienkov opečieme na panvici do zlatista a pred podávaním pridáme do polievky.

1 komentár k „Špargľovej krémovej polievke s mandľovými lupienkami“

Vtipné, že som práve teraz narazil na tento recept. Špargľa je práve teraz v sezóne - práve idem nakupovať a vyskúšam špargľovú krémovú polievku Variane s mandľovými lupienkami!

---