Moja-muka; správa
Dr. Podľa Googlu sa spoločnosť Gundry or Plant Paradox Diet dostala na siedme miesto najvyhľadávanejších diét v roku 2018. To, že je v tejto krajine stále dosť neznáme, by sa mohlo čoskoro zmeniť: Vo februári nemecká verzia knihy o diéte „The Plant Paradox“ alebo „Bad Vegetables: How zdravé jedlo nás robí chorými “. Autorom je americký srdcový chirurg Stephen Gundry, odtiaľ pochádza meno Dr. Diéta na bielizeň. Zlá zelenina? Paradox rastlín?
Pod pojmom lektín je zhrnuté veľké množstvo rôznych proteínov alebo glykoproteínov (komplexy proteín-sacharid). Tvorí ich veľa rastlín, ale aj živočíchov a mikroorganizmov. Lektíny slúžia ako ochranná látka proti predátorom, plesniam a baktériám.
Niektoré z týchto lektínov sú neznášanlivé pre človeka toxické. Známymi príkladmi sú fázolín z francúzskych bôbov, ktorý sa štiepi iba počas procesu varenia, alebo ricín zázračného stromu, ktorý - určite vedia fanúšikovia kriminality - mimoriadne nepríjemne skráti život.
Lektíny sa nachádzajú okrem iného v obilninách, strukovinách, paradajkách, fazuli, baklažánoch a zemiakoch. Ľudské telo dokáže zvládnuť tieto lektíny z našich potravinárskych rastlín. Štúdie ukazujú, že varené jedlá obsahujúce lektín nemajú žiadne negatívne účinky na zdravie, pretože bielkoviny sa zohrievaním zneškodňujú. V potravinách, ktoré sa tiež konzumujú tepelne neupravené, napríklad v paradajkách, je obsah lektínu taký nízky, že negatívne účinky na zdravie sú veľmi nepravdepodobné. Na druhej strane črevná vrstva tvorí prirodzenú bariéru pre lektíny - takže sa nemôžu jednoducho dostať do krvi alebo do tela.
Samozrejme nemožno vylúčiť, že niektorí ľudia môžu byť na lektíny citlivejší. Stále však o tom neexistuje jasná štúdia. Pokiaľ ide o štúdie a vedecké dôkazy, nemá ich ani Stephen Gundry príliš veľa. Väčšinou sa odvoláva na pozorovania u svojich pacientov s nadváhou a „sebauvedomenie“. Kniha obsahuje najrôznejšie informácie o online obchode Gundry, kde si môžete kúpiť doplnky výživy, ktoré majú viazať lektíny a byť neškodné.
Diéta FODMAP je vlastne eliminačná diéta pre pacientov so syndrómom dráždivého čreva. FODMAP sú takzvané fermentovateľné oligo-, di- a monosacharidy a polyoly. Tieto sacharidové zlúčeniny, ktoré sa nachádzajú v pšenici, raži, určitých druhoch ovocia a zeleniny, mede a čiastočne aj v mliečnych výrobkoch, sú údajne (čiastočne) zodpovedné za syndróm dráždivého čreva, pretože sú ťažko stráviteľné. Údajne sa hovorí, že FODMAP vedú k najrôznejším tráviacim problémom, ako sú bolesti žalúdka, plyn alebo dokonca hnačka. Takže pri diéte ide hlavne o vyhýbanie sa potravinám, ktoré obsahujú FODMAP. Často sa odporúča úplne sa vyhnúť lepku.
Rovnako ako pri ketogénnej a mäsožravej strave, ale aj Dr. Diéta s nízkym obsahom alkoholu, kvôli prísnemu obmedzeniu v jedle, je primeraný prísun živín mimoriadne ťažký. Najmä príjem vitamínov, minerálov a vlákniny môže byť výrazne obmedzený obmedzeným príjmom obilnín, ovocia a zeleniny. Posledne uvedené sú však veľmi dôležité pre zdravú črevnú flóru, a tým aj pre dobre fungujúce trávenie ako celok. Aktuálnym cieľom diéty FODMAP je postupné opätovné zavádzanie vynechaných potravín. Cieľom je ukázať, ktoré potraviny sú jednotlivo dobre znášané a ktoré sú znášané horšie. U pacientov so syndrómom dráždivého čreva je vhodné, aby ich sprevádzal odborník na výživu. Táto strava sa neodporúča ako stála strava pre zdravých ľudí.
Podľa veľkorysých odhadov netvoria všetky tri rizikové skupiny (celiakia, alergia na pšenicu a NCGS) spolu viac ako 5 percent populácie Nemecka. Naopak, to znamená: 95 percent ľudí v tejto krajine nemá žiadne zdravotné dôvody na to, aby sa obišli bez obilných výrobkov. Stále viac ľudí bez dokázanej intolerancie sa napriek tomu obracia na výrobky bez lepku alebo bez pšenice alebo sa stravuje úplne bez lepku alebo bez pšenice.
Moderné plemená sú často označované za príčinu údajne zvýšenej intolerancie pšenice a lepku. Teória za tým: Moderná pšenica obsahuje viac lepku a ATI. Často sa uprednostňujú „staré“ druhy obilia, ako sú špalda, einkorn alebo emmer, pretože sa o nich hovorí, že sú lepšie tolerované. Práca výskumníčok v oblasti obilia Kathariny Scherf a Friedricha Longina však dokázala, že priemerný obsah lepku v pšenici nie je dnes vyšší ako pred 120 rokmi a že vlastná ochranná látka rastliny ATI je prítomná aj v špalde a emmeri. V inej štúdii Longin skúmal obsah FODMAP v rôznych druhoch zrna. Podľa výsledkov vykazovali durum a emmer o niečo menší podiel FODMAP ako špalda, pšenica alebo einkorn. Oveľa väčší účinok sa však pozoroval pri príprave cesta. Predĺženie času odpočinku cesta z jednej na štyri hodiny znamenalo, že kvasnice rozložili takmer všetky FODMAPy.
Mníchovský terapeut výživy Dr. Imke Reese spolu s 26 poprednými odborníkmi z alergológie, gastroenterológie, vedy o výžive a organizácie pacientov publikovali v auguste 2018 dokument o kritickom postoji k neoprávnenému vyhýbaniu sa lepku. Stanovisko pracovnej skupiny pre potravinovú alergiu Nemeckej spoločnosti pre alergológiu a klinickú imunológiu (DGAKI) prináša dôležité úvahy z alergologického a výživového fyziologického hľadiska až do súčasnosti. NCGS je nielen populárnou diagnózou medzi laikmi, ale čoraz viac aj medzi odborníkmi. Reese a jej spoluautori poukazujú na to, že už roky sa vedú kontroverzné diskusie o tom, či ide skutočne o samostatnú chorobu a ktorá zložka pšenice je zodpovedným spúšťačom. Pretože doteraz nebolo možné s istotou identifikovať lepok ako spúšťač NCGS. Napriek tomu čoraz viac ľudí konzumuje bezlepkové jedlá a očakáva, že to bude mať prínos pre zdravie. Pracovná skupina chce tomuto trendu čeliť.
Skutočnosť, že ľudia, ktorí sa dobrovoľne vzdajú lepku, vnímajú zlepšenie svojho zdravia, môže mať rôzne príčiny a nemusí nevyhnutne súvisieť so zrieknutím sa lepku. Ak dôjde k zmene stravovania s upustením od gluténu, t. J. Dôjde k zmene viacerých faktorov, je ťažké určiť, čo presne má vplyv na príznaky, alebo či je za subjektívne vnímané zlepšenie niekedy zodpovedný placebo efekt. Príklad tohto: Ak sa pri zmene stravovania spotrebuje viac zeleniny, spotrebuje sa aj viac rozpustnej vlákniny, čo má zase pozitívny vplyv na trávenie. Okrem toho sa prechodové časy v gastrointestinálnom trakte menia s výberom jedla, čo môže mať tiež vplyv na určité príznaky. Počas diéty sa navyše venuje väčšia pozornosť výžive a jedlá sa pripravujú a konzumujú opatrnejšie. Tí, ktorí čerstvo varia a jedia v pokoji, majú zvyčajne menšie tráviace ťažkosti ako po náhlivo skonzumovanom jedle medzi dvoma schôdzkami.
Či už je to celiakia, alergia na pšenicu, NCGS alebo syndróm dráždivého čreva: Ak existuje podozrenie na jeden zo spomenutých príznakov, je nesmierne dôležité poradiť sa s odborníkmi a nepodstúpiť samodiagnostiku ani samoliečbu. Pracovná skupina neodporúča samodiagnostiky, po ktorých nasleduje úplné zrieknutie sa lepku alebo pšenice, pretože tento postup odborníkom zbytočne sťažuje diagnostiku, v najhoršom prípade je možné skutočnú príčinu dokonca skryť. Reese zdôrazňuje: „Ak sú ľudia citliví na lepok„ údajne “bez lepku, zvyčajne sa to deje bez nutričnej podpory, t. J. Nevýhody a riziká sa neuznávajú. Dodržiavanie bezlepkových podmienok je užitočné a nevyhnutné iba vtedy, ak existuje jasná lekárska diagnóza (celiakia). ““
Naše jedlo obsahuje veľa základných a zdraviu prospešných látok, počnúc makroživinami, ako sú sacharidy, bielkoviny a tuky, ktoré poskytujú potrebnú energiu, až po vitamíny, minerály a vlákninu, ktoré sú dôležité pre naše zdravie. Okrem prísneho zrieknutia sa alergie alebo intolerancie nie je dôvod vzdávať sa určitých potravín alebo celých skupín potravín.
Akékoľvek sťažnosti, ktoré môžu súvisieť s konzumáciou jedla, by mal vždy objasniť lekár. Certifikovaní odborníci na výživu pomáhajú so zdravou zmenou stravovania. Odborné združenia odborníkov na výživu a výživu (VDOE, VDD, VfED a Quetheb), ako aj zdravotné poisťovne poskytujú vhodných odborníkov.
Nemá zmysel obviňovať jednotlivé zložky potravín, ako sú lektíny, FODMAP, ATI alebo lepok, z nadváhy alebo zlého zdravia. Pretože okrem stravovania zohrávajú vo všeobecnej pohode dôležitú úlohu aj ďalšie faktory, ako napríklad pohyb, stres a vplyvy prostredia.