Moje jedlo, životné prostredie a podnebie článok BMU
Veľká časť našej stravy má negatívny vplyv na životné prostredie a podnebie. Ale jedlo je veľmi osobný problém.
Stravovanie je jednou z najdôležitejších ľudských potrieb: aby sme prežili, musíme jesť. Jedlo však znamená oveľa viac. Mnoho ľudí si veľmi dobre uvedomuje, čo jedia. Chcú sa stravovať zdravo a vychutnať si jedlo.
Mnohí venujú pozornosť aj environmentálnemu dopadu svojej stravy. Napríklad v prípade živočíšnych výrobkov veľká väčšina považuje za dôležité, aby sa vyrábali ekologickým spôsobom. To bolo okrem iného výsledkom štúdie federálneho ministerstva poľnohospodárstva a výživy.
Veľa sa o tom diskutuje a stále sa o tom polemizuje. Pretože zatiaľ čo si niektorí myslia, že by sme pri jedle mali venovať viac pozornosti ochrane životného prostredia a podnebia, iní to vidia kriticky. Mnohí napríklad tvrdia, že nechcú, aby im bolo nariadené, koľko mäsa majú jesť.
Čo má moje jedlo spoločné so životným prostredím?
Naše jedlo má niečo spoločné so životným prostredím, pretože výroba potravín má veľa spoločného so životným prostredím. Presné následky sa však môžu veľmi líšiť. Všetko závisí od druhu jedla, od toho, ako sa vyrába a spracováva, ako sa prepravuje, skladuje a pripravuje.
Väčšina našich potravín sa vyrába v poľnohospodárstve, a to zaberá veľa pôdy. V Nemecku je to asi polovica z celkovej rozlohy pôdy. V závislosti od toho, ako tam pracujete, môže to spôsobiť škody.
Príliš veľa hnojiva napríklad škodí živým veciam v riekach, potokoch a jazerách, ako aj v podzemných vodách. Pesticídy zabíjajú nielen hmyzích škodcov, ale môžu škodiť aj včelám a motýľom.
Výroba potravín sa začína v poľnohospodárstve, ale potom nasleduje ešte veľa ďalších krokov. Nasleduje spracovanie v potravinárskych spoločnostiach, predaj a spracovanie doma alebo v reštauráciách, jedálňach a iných stravovacích zariadeniach. Medzi týmito schodmi je veľa transportov, väčšinou nákladnými autami.
Energia je potrebná vo všetkých krokoch. Preto výroba potravín vedie k emisiám mnohých skleníkových plynov. Najväčší podiel na poľnohospodárstve má okolo 45 percent. Okrem oxidu uhličitého (CO2) tam emitujú aj ďalšie skleníkové plyny, najmä metán (CH4) a oxid dusný (N2O). Ak sa pozrieme na obdobie 100 rokov po ich uvoľnení, potom sú tieto plyny oveľa ekologickejšie ako oxid uhličitý.
Metán sa produkuje pri trávení dobytka a oviec. Okrem toho metán uniká z hnoja a kalu. Najväčšie množstvo metánu sa produkuje pri chove dojníc. Oxid dusný pochádza hlavne z hnojenia minerálnymi dusíkatými hnojivami.