Moje obľúbené cestoviny Aké zdravé sú rezance spotrebiteľské okno v Hesensku

RS11852_Rôzne druhy cestovín 7.jpg

zdravé

V týždennom menu sa cestoviny v mnohých variáciách objavujú spravidla viackrát. Vďaka rôznym tvarom a možnému použitiu zaisťujú rozmanité jedlo, čo sa týka vzhľadu aj chuti. A tak neprekvapuje, že každý Nemec zje ročne priemerne osem kilogramov cestovín.

Rezance sa jedia po celom svete: vyprážané rezance v Thajsku, ryžová rezancová polievka vo Vietname, makaróny a syry v USA, špagety Bolognese v Taliansku alebo mušle so šošovicou v južnom Nemecku.

Cestoviny - s krupicou alebo vajcom, vyrobené z celozrnných výrobkov alebo ryže

V závislosti od prísad použitých na výrobu cestovín sa rozlišujú nasledujúce druhy:

Sú rezance výkrmnou potravinou?

Cestoviny sa vždy označujú ako výkrm. Podľa odporúčaní Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) patria medzi základné potraviny, ktoré sa dajú pravidelne jesť. Denná dávka sa podáva ako 200 až 250 gramov varených cestovín.

Obsah kalórií v každom druhu cestovín sa mierne líši. Nechajte si teda uvariť 100 gramov

  • Cestoviny z krupice z tvrdej pšenice: 154 kalórií
  • Celozrnné cestoviny: 143 kalórií
  • Vajcové rezance v závislosti od receptúry: asi 100 až 130 kalórií
  • Sklenené rezance v závislosti od receptúry: asi 100 až 135 kalórií
  • Ryžové rezance: 110 kalórií

Pre porovnanie: 100 gramov celozrnného chleba poskytuje 200 kalórií, 100 gramov bieleho chleba 270 kalórií, 100 gramov varených zemiakov 70 kalórií a 100 gramov varenej ryže 110 kalórií.

Celozrnné rezance neposkytujú oveľa menej energie ako rezance z tvrdej pšenice, ale vďaka vysokému obsahu vlákniny zasýtia na dlhšiu dobu a zabezpečia tak celkovo nižší prísun energie. Obsahujú tiež podstatne viac železa, zinku, horčíka a vitamínov skupiny B ako bežné ľahké cestoviny.

Rezance nie sú zdrojom kalórií, ale omáčkami, ktoré sa s nimi jedia. Tvarohovo-krémové omáčky, omáčky z mletého mäsa alebo pesto omáčky s dostatkom oleja výrazne zvyšujú energetický obsah jedla. Pre štíhlu líniu sú lepšie zeleninové alebo paradajkové omáčky. Ľahko sa pripravujú a chutia prinajmenšom rovnako lahodne ako omáčky s vyšším obsahom tuku.

Varené cestoviny: al dente chutí lepšie ako lepkavé

Rezance pri varení nasiaknu vodu. Ak majú cestoviny po uvarení stále ľahké sústo, označuje sa to ako „al dente“. Príliš dlhé varenie má za následok mäkké rezance, ktoré sú lepkavé a zlepené.

Mnoho ľudí, nielen v Taliansku, dáva prednosť cestovinám, ktoré sú tepelne upravené. Keďže sa rezance po uvarení zmiešajú s horúcou omáčkou, uvaria sa o niečo viac a potom aj tak trochu zmäknú. Ak sú rezance uvarené domäkka a potom zjemnené omáčkou, zvyčajne tak dobre nechutia.

Pevne uvarené rezance sú tiež lepšie na trávenie a na hladinu cukru v krvi. Príliš mäkké cestoviny absorbujú viac vody, čo uľahčuje ich trávenie a rýchlejšie premieňa škrob na cukor. To vedie k rýchlejšiemu zvýšeniu hladiny cukru v krvi, a preto musí telo uvoľňovať viac inzulínu, aby regulovalo hladinu cukru v krvi. Výsledkom je, že hladina cukru v krvi opäť klesá rýchlejšie, čo následne vyvoláva pocit hladu.

Záver

Rezance sú súčasťou vyváženej stravy, pretože poskytujú telu potrebnú energiu. Preto sú u športovcov také obľúbené. Vďaka mnohým tvarom a použitiu sa dajú konzumovať ako polievka, príloha, hlavné jedlo alebo šalát, studené alebo teplé. Konzumované v obvyklých množstvách tiež sami neprispievajú k výkrmu. Omáčka zvyčajne určuje, aké vysoko kalorické je jedlo.