Moje palacinky sú vždy z; h- (Fórum pre cestnú pomoc
Členka od 15. decembra 2005
1 194 príspevkov (ø 0,22/deň)
So svojou latinčinou som naozaj na konci. Len nemôžem pripraviť lievance, ktoré sú jemné alebo jemné. Dnes ďalší pokus
250 g múky
6 vajec
asi 1/4 l mlieka
trochu soli
Recept je zo základnej kuchárskej knihy, ktorej obvykle slepo verím. Cesto necháme hodinu nakysnúť a potom ho na strednom ohni upečieme na mojej liatinovej panvici s trochou prečisteného masla. Pred pečením som pridala trochu studeného mlieka, pretože cesto bolo pre mňa príliš husté. Výsledok: skôr tvrdé palacinky!
Prosím, čo robím zle?
Člen od 10. 10. 2006
54 133 príspevkov (ø 10,11/deň)
nie je príliš veľa vajec a málo mlieka?
Vezmem 200 g múky, 2 lyžice prášku do pečiva, 2 lyžice cukru, 1 lyžičku soli, 3 vajcia zľahka rozšľahané.
1/2 litra mlieka, 60 g rozpusteného masla. A ovocie napr. 200 g čučoriedok.
Člen od 30.12.2006
358 príspevkov (ø0,07/deň)
Myslím, že si musíte zaobstarať ďalší recept na palacinky.
S Pozdravom
Florian Schmid
Členka od 1. decembra 2005
1 028 príspevkov (ø 0,19/deň)
| Ahoj Ute, namiesto mlieka vezmite polovicu perlivej vody. To úžasne uvoľní cesto. Vždy použijem 250g múky, 4 vajcia, 300ml mlieka a 300ml perlivej vody a trochu soli. Vždy pekné, nadýchané a chutné! Zdravím, Mimi |
| Citát a odpovede |
Členka od 15. decembra 2005
1 194 príspevkov (ø 0,22/deň)
Rozpustené maslo v cestíčku? Viem to z vaflí. TO bude v poriadku!
Člen od 10. 9. 2002
7 921 príspevkov (priemer 1,19/deň)
6 vajec na 250 g múky? Na 500 g múky som dala 6 - 7 vajec.
A podlievam ho mliekom, až z neho vznikne dosť riedke cesto, ktoré môže mať aj celý liter. Ja tiež vždy pridávam do cesta trochu minerálky.
Myslím, že 1/4 l mlieka na 250 g múky je príliš málo. Bohužiaľ, keďže nikdy nerobím palacinky podľa receptu, ale „ňufák zadarmo“, nemôžem vám poskytnúť nijaké presné informácie.
Člen od 10. 10. 2006
54 133 príspevkov (ø 10,11/deň)
Myslím si, že je to príliš veľa vajec a málo tekutín.
Beriem recept takmer 40 rokov, myslím, že bol od Dr. Školská kuchárska kniha Oetker.
Členka od 26. februára 2005
29 príspevkov (ø0,01/deň)
Prajem vám veľa úspechov pri ďalšom pokuse!
Člen od 26. 6. 2006
1 112 príspevkov (ø 0,21/deň)
Snažte sa vziať iba 4 vajcia a potom ich oddeľte. Bielka vyšľahajte dotuha a vmiešajte zvyšné ingrediencie, potom opatrne vmiešajte sneh z bielkov. A možno trochu viac mlieka. Vaječný bielok ich robí peknými \ "nadýchanými \".
Bavte sa snažením.
Členka od 14. júna 2005
12 268 príspevkov (ø 2,17/deň)
takto si vždy pripravujem palacinky:
Členka od 17. januára 2002
522 príspevkov (ø0,08/deň)
Robím teda aj palacinky podľa receptu z \ 'Bavorskej kuchárskej knihy \'. Na 250 g múky sa použijú 3 vajcia a 1/2 litra mlieka. Na každých 400 g múky sú 4 vajcia a 3/4 litra mlieka. Cesto tiež nenechám napučať, pretože potom príliš zhustne. Takže premiešajte, potom ihneď pečte.
Členka od 13. marca 2005
7 272 príspevkov (1,27/deň)
Súhlasím, že ty
príliš veľa vajec a príliš málo mlieka s týmto
Recept - tiež sa mi zdá odpočinok na 1 hodinu príliš dlhý-
Ja dávam len riedke cesto
krát toľko na palacinkovej panvici rozohriatej na masle,
že zem je zakrytá
Člen od 13.10.2003
1 171 príspevkov (ø 0,19/deň)
Člen od 27. 8. 2006
31 príspevkov (ø0,01/deň)
Zjavne príliš vysoký podiel vajec!
Vajcia sa používajú na viazanie do všetkých pečiva a mletého mäsa.
Čím vyšší je podiel, tým viac sa viažu.
Ergo - čím je cesto na palacinky tvrdšie, tým sú mäsové guľky pevnejšie.
Minerálna voda v palacinkovom cestíčku je obľúbená, pretože kyselina uhličitá stále prináša trochu vzduchu pod cesto. (Takže zatuchnutá zvyšková minerálna voda nepomáha.)
Vždy je nadýchanejší, ak sa vaječný bielok vyšľahá zvlášť tuhý a potom sa zdvihne pod cesto.
A aj pri palacinkách má tvrdosť niečo spoločné s teplotou varenia. Čím vyššia bude teplota na panvici, tým bude placka pevnejšia.
Členka od 15. decembra 2005
1 194 príspevkov (ø 0,22/deň)
Dnes sme mali na raňajky palacinky a boli úžasne jemné a chutné.
Použila som katirov recept (mali to byť sladké palacinky). Nikdy by som si nemyslel, že za to môže môj recept na obzvlášť jemné palacinky. Hneď si urobím poznámku do kuchárskej knihy (Hedwig Maria Stubers, pomáham ti s varením - základná kuchárska kniha!)
Členom od 2. 4. 2007
154 príspevkov (ø0,03/deň)
Tiež som mala skúsenosť, že palacinky sú s polovičným mliekom tvrdšie, pretože akosi nie sú také nadýchané ako pri „normálnom“ mlieku.
Mimochodom, moja Göga mi vždy robí palacinky - a tiež najlepšie! Tááák tenký a vynikajúci * mmh *! Hovoríme im palacinky! * yammiii *
Člen od 31. januára 2007
301 príspevkov (ø0,06/deň)
Palacinky robím celkom normálne z múky a sójového mlieka, s lacnou múkou, ktorú len preklepávam, kým nezmiznú všetky hrudky, do panvice, s celými zrnami, počkajte pár hodín, kým napučí.
Vložte cesto do panvice a položte naň veko, raz ho otočte. stanú sa úžasne nadýchanými, šťavnatými a sú vynikajúce na plnenie.
Sú tiež dostatočne pevné na to, aby ste z nich mohli pripraviť polievkové placky alebo ich znovu naplniť a gratinovať.
Ja tiež nedávam do cesta nijaký extra tuk, len do panvice nejaký repkový olej, ktorý sa nepečie.
Robím pikantné polievky alebo niečo na zjedenie s výživnými kvasnicovými vločkami a polievkovým korením, nesmiete nechať cesto kysnúť, inak budete mať potom naozaj koláč (americký nad palacinkami)
Avšak aj tie normálne sú veľmi nadýchané, ak medzi nimi neodstránite viečko, a s javorovým sirupom sú len vynikajúce.
Na druhý deň sú krátko zohriate v rúre ešte lepšie ... najmä ak pred ohriatím polejete sirup medzi plackami.