Moje prvé skúsenosti s alkalickou stravou Vták; s nové hniezdo
Som na flexi-vegánskej strave asi dva roky, teda doma a v práci (kľúčové slovo šalát a prílohy v jedálni), jem vegánsku stravu, ale keď som vonku, môže to byť niečo vegetariánske. Ale ešte pred rokom som nevedel nič o zásaditej strave. Vtedy to moja kamarátka Ina začala riešiť zo zdravotných dôvodov. Niekoľko týždňov alebo dokonca niekoľko dní stále jedla zásaditú stravu. Prišlo mi to veľmi zaujímavé, ale myšlienka vyskúšať to sám ma nenapadla hneď. Ak mám byť úprimný, obával som sa tiež, že by to pre mňa bolo príliš nákladné podľa hesla „Áno, čo mám potom dovolené jesť?“. Keď sa ma koncom minulého roka pýtala, či by som sa nechcela v januári zapojiť do zásaditej stravy, stále som si to nerozmyslela - áno!
Áno! Pretože pre mňa bolo predvianočné obdobie v mnohých ohľadoch trvalou výživou z hľadiska výživy: veľa alkoholu (najmä varené víno a punč a nie práve sladké varianty, ktoré sú k dispozícii na rôznych vianočných trhoch v Mníchove a vo Viedni), veľa koláčikov (už doma pečené) od novembra, potom mamy, sestry mojej priateľky Cj) a veľa iného, ako je to na Vianoce. Áno! Teda „očistiť“. Áno! Dozvedieť sa o tomto type stravovania. Áno! Aby som mohol opäť vyskúšať nové jedlá, uvariť ďalšie recepty a trochu experimentovať v kuchyni.
Alkalická strava je o konzumácii zásaditých jedál a vyhýbaní sa kyselinotvorným jedlám, to platí aj pre nápoje. Prekyslenie by sa malo znížiť alebo sa mu vyhnúť radšej s cieľom dosiahnuť vyváženú acidobázickú rovnováhu. Pre presnejšiu definíciu nájdete veľa, niekedy mätúcich informácií v rôznych knihách a na internete. Teraz mi nejde o to, napísať, aké zlé sú kyslé jedlá a aké choroby spôsobujú. Keď som si to všetko prečítal, musel som sa skoro čudovať, ako môžem byť taký zdravý a spokojný so všetkým diablom v mojej strave.
Aké by mohli byť zdravotné výhody? Tu sa často píše, že základné potraviny sú bohaté na vitamíny, stopové prvky a minerály, podporujú imunitný systém, majú protizápalové účinky a sú prospešné pre črevá. To znie dobre! Pred zásaditým týždňom opäť vyvstala otázka, čo môžem jesť. Čo je to vlastne základné? Chcem vám poskytnúť stručný prehľad najdôležitejších skupín potravín. Celkovo to závisí od prebytku bázy. Nemusíte úplne vynechať všetky produkty tvoriace kyselinu, nájdu sa aj zdravé výnimky.
Ako vyzerá zásaditá strava
Pri čisto zásaditej strave by ste sa mali vyhnúť nasledujúcemu:
- Mäso, ryby, vajcia a mliečne výrobky (dobre, to všetko som už vedel z vegánskej stravy a mal som skúsenosti s nahradzovaním, takže žiadny problém.)
- Alkohol a kofeín (Ui, pravdepodobne to tak nie je - alebo pre tých, ktorí nie sú takí prísni, konzumujte menšie množstvá.)
- Obilie (Ach nie! Takže žiadny chlieb, žiadne cestoviny - ale to vás robí šťastnými. Takže som už takmer týždeň vyzeral nevrlo a varoval som svojho priateľa Cj. A hneď sa naskytla jedna otázka: Ako sa mám nasýtiť a ako získam svoje milované sacharidy? Odpoveď nasleduje!)
- Čierny čaj, ovocný čaj (zelený čaj tiež v zásade, ale je zdravý.)
Čo zostalo? Zjednodušene povedané, existuje niekoľko výnimiek, ale nechcem vás mýliť podrobnosťami:
- Ovocie: Áno, pomaranče a dokonca aj grapefruity sú tiež zásadité, ako by ste mali vedieť, také kyslé, ako niekedy ovocie chutí. Všeobecne platí, že čerstvé ovocie aj sušená forma sú silne zásadité, napríklad hrozienka a sušené datle.
- Zelenina a šaláty všetkých druhov a - Traraa! - tu prichádzajú moje sacharidy vo forme zemiakov (napríklad hranolky sú tiež zásadité, takže sa môžete ušetriť od hladu takmer kdekoľvek v zásaditom týždni, ak už nič iné nie je!).
- Mandle a následne mandľové maslo a mandľové mlieko - tieto sú dostupné v bio supermarketoch a dajú sa tiež použiť na rôzne spôsoby omáčok.
- Klíčky a sadenice: Základný týždeň som bral ako návrh na vypučanie a klíčenie všetkého, čo je potrebné v nádobe na klíčky, ale stojí to za jeho vlastný článok.
- Korenie, aspoň väčšina z nich.
- Agávový sirup a javorový sirup na sladenie. To tiež dáva jedlám lahodnú chuť.
- Bylinkový čaj: Existujú aj špeciálne zmesi bazového čaju založené na motte „Lepší bazový čaj ako bublinkový čaj!“ - Viem oboje a ten prvý má určite lepšiu chuť!
A potom sú tu dobré, mierne kyslé jedlá, ktoré sú bohaté na zdravé látky a mali by sa tiež konzumovať:
- Orechy: Všetko okrem mandlí, ktoré sú základné
- Strukoviny: šošovica, cícer, fazuľa a podobne
- Tofu a sójové výrobky
- Proso a pseudo-zrná, ako je quinoa, amarant a pohánka (biela ryža je neutrálna, záleží na webových stránkach; celozrnná ryža je kyslá, ale zdravšia - musíte zomrieť jednou smrťou.)
Môj zásaditý týždeň
Ako som prežil zásaditý týždeň, čo som jedol a pil? Teraz vám uvediem niekoľko príkladov rôznych jedál. Bola to pre mňa zábava, pretože sa zúčastnili aj dvaja kamaráti a večer sme sa stretli, aby sme spolu hodovali. To bola skutočná lahôdka!
Raňajky:
Nikdy nevychádzam z domu bez raňajok. Krátko po vstaní chcem niečo zjesť, potom môže deň začať. Počas zásaditého týždňa, v ktorom som sa zaobišiel bez konvenčných müsli a nesmel som jesť chlieb, som hľadal niečo iné. Keďže samotné ovocie alebo ovocná šťava nie je pre mňa dostatočne sýta, začala som deň kašou z prosa v mandľovom mlieku. Tento sa pripravuje rýchlo z vločiek prosa (dostupných napríklad od Alnatury), ktoré musíte variť iba veľmi krátko, stačia vám asi dve minúty v mikrovlnke. S niekoľkými hrozienkami (sú to veľmi základné), kúskami ovocia a trochou vanilky alebo škorice je to rýchla a dobrá kaša. Pridajte pohár čerstvo vylisovaného pomarančového džúsu a základné raňajky sú hotové.
Obedovať:
V kantíne v práci bol pre mňa šalát s tekvicovými semiačkami, ako to často bývalo. Avšak žiadna houska alebo praclík, namiesto toho ako príloha zemiaky v rôznych tvaroch. Každú chvíľu jednoducho rafinovaná zelenina a ryža so sójovou omáčkou. Keď som bol na obede s priateľom, namiesto do talianskej reštaurácie, čo by boli cestoviny, sme si dali thajské jedlo so zeleninovým kari s kokosovým mliekom a ryžou. Funguje to teda aj v pracovnom prostredí. Varenie cez víkend doma je samozrejme ešte jednoduchšie alebo si, pokiaľ je to možné, vziať niečo predvarené so sebou do práce.
Príležitostne:
Ovocie, ovocie, ovocie. A k zásuvke na stôl namiesto tmavej čokolády: trailový mix, sušené datle, ryžové koláče, mandle na zahryznutie. Chutné a vysoko kalorické, tak prežijem dlhé popoludnia.
Večer:
Hlavné jedlá so zeleninou a zemiakmi (panvice, rajnice) v rôznych variáciách. Napríklad môj priateľ uvaril zemiakové placky a zeleninovú panvicu (s hubami, cuketou a mrkvou) a pripravil z nich avokádový dip (guacamole); Inokedy som pripravil sladkú zemiakovú kari polievku a na vrchu pár čerstvých klíčkov; potom sú na výber ryžové jedlá, napríklad feniklové rizoto - pozri tiež môj recept Eli varí vegánske: fenikel ako rizoto - alebo jedlá z quinoi, dajú sa z nich dokonca urobiť hamburgery. Úplne zakázané nie sú ani zákusky, a tak som si počas týždňa pripravila ľahký čokoládový puding z chia semiačok a hodvábneho tofu, osladený trochou javorového sirupu. O pár dní neskôr muffiny zo surovej stravy (* píp-píp *, veľmi mi pripomínali vtáčie semienko). Ale celkovo som mal menšiu potrebu niečoho sladkého ako obvykle, pravdepodobne moju potrebu už uspokojilo všetko ovocie a sušené datle.
Ako som sa cítil počas týždňa a po ňom?
Veľmi dobre. Cítila som sa dobre a moja pokožka tiež trochu zmäkla. Spočiatku som opäť rýchlo vyhladol a často som musel myslieť na jedlo. Potom som medzi tým vytvoril zásobu základných občerstvenia (pozri vyššie). Po týždni som sa dokonca rozhodol pokračovať v zásaditej strave, už nie striktne a výlučne. Ale jem viac zásadité jedlá, a najmä keď si varím sám, nie je to pre mňa ťažké.
Malý tip na záver pre všetkých, ktorí sú teraz motivovaní a chcú vyskúšať alkalickú stravu: Neprestávajte myslieť na to, čo nesmiete jesť, ale skôr na to, čo môžete jesť. Vyskúšajte zeleninu a ovocie, ktoré obvykle nejete tak často. Zemiaky a sladké zemiaky, rovnako ako pseudo zrná, ako je proso, quinoa a amarant, sa hodia k hlavným jedlám alebo ako príloha, aby vás zasýtili.