Momofuku cookies z kukuričných vločiek - cookies z kukuričných vločiek

cookies

Neviem prečo a ako sa to stalo, ale som zamilovaná do receptov na mliečny bar Momofuku. Aha počkaj, vlastne viem. Recepty Christiny Tosi sú zaujímavé, zložité, mierne svojrázne a vždy dopadnú perfektne, čo nemilovať?! A výsledok je vynikajúci, vyzerá úžasne a chutí rovnako, ako som si predstavoval, že budú. Odkedy som urobila Malinový limonádový koláč, inšpirovaný tortami Momofuku, stále som túžila po poriadnom dezertu Momofuku. V mojom zošite s receptami mám stránky a stránky drobných poznámok a receptov a už som sa nemohol dočkať príležitosti, kedy upečiem niečo pekné a gýčové. A je to tu - cookies Cookies Momofuku Cornflake (krátko po nich nasleduje koláč s jablkovým koláčom z rovnakej knihy receptov 😉)

kukuričných

Tieto cookies z kukuričnej vločky Momofuku sú všetko, čo som od cookies chcel - tenký, svieži, maslový, mierne žuvací, cukríkový, plný dobrôt a rozpustených v ústach, zatiaľ čo stále má textúru. Recept vyžaduje kukuričné ​​lupienky, čokoládové lupienky a mini marshmallow, aby ste si mohli predstaviť, že chutia úžasne. Sú to skutočné pochúťky pre váš sladký zub, to je isté! Pridanie mini marshmallow som však preskočil, pretože istý malý človek ich zjedol všetky. Aj tak boli vynikajúce! Ach, spomenul som, že sú obrovské?! Áno, sú obrovské, jeden stačí pre jednu osobu a všetko, čo potrebujete, je pohár mlieka, aby ste sa stali dokonalou malou pochúťkou, keď potrebujete pohodlné jedlo alebo len doplniť energiu.

kukuričných

  • 120g kukuričné ​​vločky
  • 25 g sušeného mlieka
  • 25g bieleho cukru
  • ¼ lyžička soli
  • 80 g masla, rozpusteného
  • 225 g masla, zmäkčené
  • 200g bieleho cukru
  • 150g svetlohnedého cukru
  • 1 vajce
  • 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
  • 240g viacúčelovej múky
  • ½ čajovej lyžičky prášku do pečiva
  • ½ čajovej lyžičky sódy bikarbóny
  • ½ čajovej lyžičky soli
  • 1 porcia chrumkavého chrumkavého lupienky
  • 100g mini čokoládových lupienkov
  • 50g mini marshmallows
  1. Kukuričné ​​lupienky mierne rozdrvte.
  2. Zmiešajte suché ingrediencie v miske. Pokvapkáme rozpusteným maslom a dobre premiešame.
  3. Zmes rozložíme na pekáč vyložený papierom na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre na 350F 15-20 minút alebo do voňavej slabo zlatohnedej a chrumkavej formy. Nechajte úplne vychladnúť.
  1. Maslo a cukry spojíme v miske a vymiešame elektrickým mixérom 2 minúty, kým nebudú bledé a krémové.
  2. Pridajte vajíčko a vanilku a dobre premiešajte 7-8 minút na vysokých otáčkach, kým nebudú vláčne a bledé.
  3. Pridajte múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ a zamiešajte, až kým sa potom nespojí pomocou lopatky, nepremiešajte chrumkavý lupienok, čokoládové lupienky a marshmallows.
  4. Pomocou naberačky na zmrzlinu nakvapkajte lyžice cesta na pekáč vyložený papierom na pečenie. Medzi cookies nechajte dostatočný priestor, pretože sa budú dosť rozširovať. Pekáč zabalíme do igelitu a vložíme na 1 hodinu, až na 1 týždeň do mrazničky.
  5. Keď je to pripravené, vyberte ich z mrazničky a pečte ich v predhriatej rúre na 350 F po dobu 10-15 minút alebo kým nie sú riedke, zlatohnedé na okrajoch, v strede a na okrajoch ostré.
  6. Pred podávaním ich nechajte na panvici vychladnúť. Zatiaľ čo sú horúce, sú mäkké a možno nevydržia svoj tvar, ale po vychladnutí sa s nimi dá ľahko manipulovať.
  7. Skladujte ich vo vzduchotesnej nádobe až 5 dní alebo ich zmrazte až 1 mesiac.

cookies

Moja nová láska sa volá Momofuku Milk Bar - je to malý butik (v skutočnosti sa medzičasom stal celým priemyslom) v New Yorku, ktorého inšpiráciou je takpovediac chuť mlieka, ich najpredávanejším produktom je mlieko s obilninami (Je to zaujímavá technika, ktorú možno čoskoro vyskúšam). Recepty Momofuku vytvára Christina Tosi, najnovšia členka poroty amerického Masterchef, známa cukrárka a strojca toho, čo začalo šialenstvo Momofuku Milk Bar, súčasť reštauračnej skupiny Momofuku patriacej Davidovi Changovi. Christina hovorí, že jej chuťové bunky sú ľahko nezvyčajné, a preto ani recepty, ktoré vytvorila, nespadajú do žiadneho štandardu, s akým sa doteraz stretli.

Moje prvé stretnutie s receptami Momofuku bolo pri príležitosti Malinového a citrónového koláča, skutočného kráľovského vkusu a sviežosti, koláča, na ktorý si nemôžete spomenúť, pôsobivého dizajnom aj chuťou. Vtedy som si sľúbil, že sa k Christininým receptom vrátim a budem ich po jednom skúšať, pokiaľ u nás nájdem potrebné ingrediencie. Takže dnes navrhujem tieto cookies s kukuričnými lupienkami - chrumkavé, karamelizované, ľahko žuvateľné, skoro ako cukríky, celkom sladké (nie pre slabého anjela alebo pre tých, ktorí držia diétu), neuveriteľne zaujímavé textúrou a chuťou.

prísady:

Chrumkavé kukuričné ​​lupienky:

  • 120g kukuričné ​​vločky
  • 25 g sušeného mlieka
  • 25g bieleho cukru
  • 1/4 lyžičky soli
  • 80 g masla, rozpusteného

Cookies z kukuričných lupienkov:

  • 225 g masla, izbovej teploty
  • 200g bieleho cukru
  • 150g hnedého cukru
  • 1 alebo
  • 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
  • 240g bielej múky
  • 1/2 lyžičky prášku do pečiva
  • 1/2 lyžičky sódy bikarbóny
  • 1/2 lyžičky soli
  • 1 chrumkavá porcia kukuričných lupienkov
  • 100g vločky z tmavej čokolády
  • 50 g miniatúrnych marshmallow

Spôsob prípravy:

Chrumkavé kukuričné ​​lupienky:

  1. Kukuričné ​​lupienky rozdrvte na menšie kúsky, ale dajte pozor, aby neboli práškové.
  2. Spojte suché prísady v miske. Pridajte maslo a dobre premiešajte.
  3. Zmes rozložíme na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme pri teplote 180C 15-20 minút alebo do zlatista, voňavý, mierne chrumkavý.
  4. Nechajte na panvici vychladnúť.

Kukuričné ​​lupienky:

  1. Maslo a dva druhy cukru zmiešajte v miske 2 minúty do krémova.
  2. Pridajte vajíčko a vanilku a miešajte 7-8 minút, kým nezískate svetlú farbu.
  3. Primiešajte múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ, dávajte pozor, aby ste ich príliš nerozmiešali.
  4. Pridajte kukuričné ​​lupienky, čokoládové lupienky a marshmallow.
  5. Pomocou lyžice zmrzliny ich nakrájajte na plátky, do plechu vyloženého papierom na pečenie poukladajte guľky na cesto. Medzi sušienkami nechajte medzi pečivami dosť voľného priestoru.
  6. Podnos zabalte do potravinovej fólie a vložte do mrazničky na minimálne 1 hodinu, maximálne 5 dní.
  7. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180C 10-15 minút alebo kým nebudú okraje zlatisté a chrumkavé.
  8. Cookies nechajte na panvici vychladnúť - kým sú horúce, budú mäkké, ale po vychladnutí sa s nimi bude oveľa ľahšie manipulovať.
  9. Dobrú chuť!