Montignacká diéta

The Montignacká metóda, pomenovaná po svojom vynálezcovi Michelovi Montignacovi, je výživový princíp, ktorý údajne prispieva k chudnutiu a podpore zdravia. Aj keď vynálezca termín diéta odmieta, možno túto metódu definitívne nazvať takou. Jeho obhajcovia odporúčajú ako trvalú výživu. Obsahuje prvky stravy Glyx, ale aj kombináciu potravín a nízky obsah sacharidov.

hladina cukru

Obsah

Princíp

Metódou Montignac sa všeobecne netreba vyhýbať bielkovinám, tukom ani sacharidom. Sacharidy sa však delia na „dobré“ a „zlé“, čomu by sa malo zabrániť. Klasifikácia na „zlé“, „dobré“ a „veľmi dobré“ uhľohydráty je založená na glykemickom indexe, ktorý udáva, aké percento obsahu škrobu v potravine sa skutočne dostane do krvi, zatiaľ čo ako referenčná hodnota slúži glukóza so 100% absorpciou. Čím vyšší je GI, tým vyššia je hladina cukru v krvi a tým viac inzulínu sa uvoľňuje. Niektoré hodnoty sú zhrnuté v zozname GI. Okrem toho by sa podľa Montignacovej metódy mala brať do úvahy „správna“ kombinácia sacharidov s tučnými jedlami. Tuk znižuje GI, rovnako ako vláknina. Svoju úlohu ale zohráva aj príprava.

Napríklad glukóza, biele pečivo a varená mrkva majú vysoký GI. Celozrnný chlieb, ovsené vločky a ovocie majú stredný GI, veľa zeleniny a strukovín, ale aj tuky majú nízky GI.

Niektoré pravidlá Montignacu

  1. tzv veľmi dobré sacharidy (GI až 35) je možné kombinovať s akýmkoľvek množstvom bielkovín a tukov.
  2. dobré sacharidy (GI od 35 do 50) by sa nemali kombinovať s tukom. Výnimkou je malé množstvo mononenasýtených a polynenasýtených mastných kyselín, ako sú rastlinné oleje (napr. Na šaláte) alebo ryby (napr. Tuniak alebo losos)
  3. zlé sacharidy (GI 50-100) treba vynechať, pretože vedú k priberaniu.

Montignacova teória

  • cukor
  • Kukurica (pôvodná indická kukurica by bola Nuž)
  • Zemiaky ("šľachtené")
  • lúpaná ryža (výnimky: divá ryža a ryža basmati)
  • Biela múka (a výrobky z nej)
  • varená mrkva (keď je uvarená, dobré sacharidy údajne zlé)
  • Pivo (obsahuje maltózu, ktorá je stále horšie ako cukor)

Úlohou pankreasu je regulovať hladinu cukru v krvi. Za týmto účelom sa produkujú hormóny inzulín a glukagón. Keď hladina cukru v krvi prudko stúpne, pankreas produkuje veľa inzulínu, aby hladinu cukru v krvi opäť znížil. Zahrnutie zlé sacharidy (pozri vyššie) a vysoký glykemický index vedú podľa Montignaca k stavu hyperglykémie (vysokej hladiny cukru v krvi), čo vedie u mnohých ľudí k stavu hypoglykémie (nízka hladina cukru v krvi). Toto sú zistenia z výskumu cukrovky, ktorý na prvom mieste vedecky predstavil GI.

Človek berie často a veľa zlé sacharidy pre neho je pankreas stresovaný, pretože sa musí rýchlo a často produkovať veľké množstvo inzulínu. U niektorých ľudí sa vylučovanie inzulínu vymkne spod kontroly a nadmerný inzulín sa produkuje aj pri nízkom príjme sacharidov (hyperinzulinizmus). S fungujúcim metabolizmom sú vysoké hladiny cukru v krvi regulované aj telom. Vďaka vysokej sekrécii inzulínu sa diabetici stávajú inzulínovo rezistentnými, t.j. H. už nereagujú správne na inzulín a hladina cukru v krvi sa nedá odbúrať. To vedie k ďalšiemu zvýšeniu uvoľňovania inzulínu.

Na základe poznatkov, že obezita je vždy spojená s hyperinzulinizmom a že inzulín sa podieľa na ukladaní tuku (lipogenéza), Montignac navrhol, že hyperinzulinizmus je príčinou a nie dôsledkom obezity.

Tieto predpoklady vysvetľujú základné pravidlá montignackej metódy:

  1. Ak jete prevažne alebo výlučne „veľmi dobré“ sacharidy, hladina cukru v krvi sa mierne zvýši, a preto sa produkuje málo inzulínu. Absorbovaný tuk sa teda ťažko ukladá ako zásobný tuk.
  2. S „dobrými“ sacharidmi, ktoré zvyšujú hladinu cukru v krvi a hladinu inzulínu, by ste mali konzumovať iba málo tuku, pretože ten sa dá ukladať.
  3. Pri „zlých“ sacharidoch dochádza k silnej produkcii inzulínu. Týmto spôsobom sa nedá odbúrať žiadny tuk, ale ukladá sa nový ukladací tuk.

Okrem požadovaného úbytku hmotnosti je metóda primárne zameraná na umožnenie upokojenia „stresovaného“ pankreasu. Montignac tvrdí, že bol prvým autorom, ktorý použil GI ako základ nutričnej metódy.

Podporovatelia Montignacu to odporúčajú zlé Úplne vynechať sacharidy. K tomu však potrebujete informácie o účinkoch jednotlivých zložiek denného jedla na zvýšenie cukru v krvi, ktoré je potrebné prevziať z tabuliek.